Балқытылған сүт отандық өнім болып табылады. Дәстүрлі еріген сүт тек ресейлік пеште дайындалады - бұл сусынды алу үшін қолайлы жағдай жасалады. Дегенмен, қазіргі заманғы әлемде қалада нақты орыс пешті табу мүмкін емес. Бірақ бұл сіз еріген сүтті пісіруге және дәмін татуға болмайды дегенді білдірмейді. Өзгеретін тарихи жағдайларда еріген сүтті дайындау рецепттері өзгерді. Бұл мақалада еріген сүтті үйде қалай жасау керектігін айтатын боламыз.
Бүгін біз ерітілген сүтті екі ең таралған жолмен қалай жасау керектігін қарастырамыз. Бұл пеште және көп айналымда піседі.
Пеште еріген сүтті қалай жасауға болады?
Барлық сүтті (шамамен 3 литр) бір табаға салып, кішкене өрттің үстіне қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін алынған сүт пленкасы алынып, ыстық сүт балшық ыдыстарға құйылады.
Керамика пеште балқытылған сүтті жасауға арналған. Ол біркелкі қызуға мүмкіндік береді және ешқандай зиянды заттар шығармайды (мысалы, пластиктен жасалған ыдыс сияқты). Пісіруге арналған стандартты ыдыстар көлемі 500 мл, сондықтан 3 литр сүт 6 ыдысқа оңай орналастырылуы мүмкін. Егер сізде саз балшықтары көп болмаса, басқа пештің ыдысын қолдануға болады. Бұл жағдайда сіз қолданатын сүттің мөлшерін қайта санауыңыз керек.
Біз саз контейнерлерін пайдалануды ұсынамыз, себебі керамика сүтті біркелкі жылытуға мүмкіндік береді және температура шарттары орындалса, ол сүттің күйіп кетуіне жол бермейді. Сүт 100 градус температурада піседі, сондықтан пешті 80-90 градусқа дейін ұстап тұру керек, содан кейін сүт сөнбейді, күйіп кетпейді, ал пеш пен ыдыс-аяқтар таза болады.
Пісірілген сүттің рецептіне сәйкес, ол бірнеше сағат бойы пеште болуы керек. 2-3 сағат бойы пісірген кезде сүт нәзік крем-реңк пен жағымды карамель дәміне ие болады. Пешке сүт неғұрлым ұзағырақ болса, оның қаныққан түсі мен хош иісі болады. Пеште пісірілген сүттің рецепті 8 сағаттан астам уақыт бойы сүт қалдыруды ұсынбайды. Өйткені осы уақыттан кейін пайдалы заттардың көпшілігі жойылады.
Балқытылған сүтті көп мөлшерде дайындау
Multivar - пештің баламасы. Заманауи әлемде өмір жылдамдығы қарқынды дамып келе жатқанда, азық-түлік дайындау үшін көп уақыт жұмсауға уақыт жоқ, үй шаруасындағы әйелдер үшін көп құтылар нақты құтқаруға айналды, олар сізге ең күрделі ыдыстарды дайындап, көп уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді. Ұнтақталған сүтті көп айналдыра пісіруге болады және оның рецепті күрделі емес. Мұны істеу үшін сүттің оңтайлы мөлшерін таңдап, сөндіру режимін таңдау керек. 4-6 сағаттан кейін сүт дайын болады. Көп айналымды пайдаланған кезде сүтке көз салуға тура келмейді, сондықтан басқа нәрселерге уақыт бөлуге болады. Қалай болады
Сүттің сүтіне ұшыраған кезде қоректік заттардың көпшілігі жойылып кеткен, сондықтан пісірілген сүт мүлдем пайдасыз деген пікір бар. Бұл тек бөлікке қатысты - шын мәнінде, балқытылған сүттің құрамында толық сүтке қарағанда C дәрумені аз. Екінші жағынан, қыздыру процесі кейбір ылғалды буланып, сүттің майын арттырады. Сондай-ақ еріген сүтте А, А витамині, кальций мен темір мөлшері жоғары. Диабетпен ауыратын жағдайда диеталық тамақтану үшін дәрігерлер ұсынған, себебі ол сиыр сүтінен жақсы сіңіріледі.
Сонымен қатар, жылыту сүті сізге қажетсіз бактериялардың барлығын өлтіруге мүмкіндік береді, осылайша оны балаларға қауіпсіз бере аласыз. Дәл сол себепті ол ұзаққа созылады және қышқыл болмайды.
Үйде, еріген сүтке қоса, йогурт , йогурт немесе оны қолдануға болады.