Біз сізге балықтан дәмді ашық бәліш пісіруді ұсынамыз, мысалы, пияз бәлішінен (дүкендерде және кәмпиттерде пісіруге дайын) немесе әдеттегі ашытқы қамырынан.
Қызыл балық, картоп және ірімшікпен ашық пирогтың рецепті
Құрамы:
- Бидай ұны - 2 кесе немесе сәл артық;
- сүт немесе су - 1 стакан;
- қант - 1 шай қасық;
- ашытқы құрғақ -7-10 г.
Толтыру үшін
- форель форели, қызғылт лосось немесе басқа лосося балық - 300 г;
- картоп піспейді - 5 дана. орта өлшемді;
- ірімшік қатты - 3 ас қасық. қасықтар;
- крем табиғи орта тығыздығы - 80 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- Жаңа жасыл түсті;
- дәмдеуіштер жер болып табылады.
Дайындау
Аздап жылыған сүтте ашытқы мен қантты пісіріп, басқа ұнды қасық қосып, араластырып, ыстықта ыдысқа шамамен 20 минут қоямыз. Еттің ұнын абрикосқа қосыңыз. 1 жұмыртқаны сынауға қосып, ұн мөлшерін аздап көбейте аласыз. Қамырды қолыңызбен (маймен майды жағыңыз) немесе спираль шашатын шашыратқышты илеңіз. Қамырды мұқият араластырып, оны жұмыс контейнеріне салып, сүлгімен жабыңыз және - ыстықта. Жарты сағат өткеннен кейін қамырды илеп, оны қолымызбен араластырамыз және қайтадан оларды жылуға жібереміз. Бірнеше рет араластырып, араластырғаннан кейін, пирожный құра аласыз.
Қамырға сай келетін және расстваивается болған кезде, картопты пісіріп, дерлік дайын болғанға дейін (яғни, 12-15 минутқа дейін) ұзын жіңішке тілімге кесіңіз, содан кейін суды ағызыңыз. Кішкентай текшелерге немесе жолақтарға кесілген балық. Біз көкөністерді кесеміз.
Біз соустар тұздығын дайындаймыз: жұмыртқаны кілегеймен, дәмдеуіштермен және сарымсақпен араластырыңыз. Шанышқымен жеңіл жеңсеңіз.
Біз пешті жылытуды бастаймыз.
Қамырды дөңгелек, сопақ немесе тікбұрышты емес жұқа қабатты сүртіңіз. Біз қамырдан жіңішке «шұжық» саламыз және тығыздағышты тығыз бекітіп, оны астыңғы жағына тығыз бекітіңіз. Қайнатылған картоптың тілімдерін субстратқа бөліп, сәл ірімшікті себіңіз, ал жоғарғы жағында - бұршақпен жасыл түстермен кезекпен балық кесектерін бөліңіз. Барлығын кілегей-жұмыртқа соусымен толтырыңыз. Сіз қамырдан сирек «торды» жасай аласыз, оны бүйіріне бекітуге болады.
Балықпен ашық тортты 35-45 минутқа дейін пісіріңіз. Ашық жерлерде тортты ірімшікпен құйыңыз. Пирогты кескенге дейін 15-20 минут күтіңіз.
Біз ашық бәлішке ыстық балық сорпасына қызмет етеміз.