Бүгін біз сіздерге ғажайып хантерелді қызықты қоспалармен қуыруға, осы керемет саңырауқұлақтардың ерекше дәмін және хош иісін сақтап қоюды айтамыз.
Шантерелді картоппен қалай қуыру керек?
Құрамы:
- хантерель - 565 г;
- картоп - 5 дана;
- зәйтүн майы;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
Шантереллалардың барлығын мұқият тексеріп, шайып, май жағып, қуырып алыңыз. Саңырауқұлақтар қоңыр түске бастағанда, оларға жіңішке кесілген пияз қосыңыз.
Картопты тазалап, жуып, кішігірім кесектерге кесіп, сүлгімен кептіру керек. Оны бөлек қайнатыңыз, сосын оны саңырауқұлақтармен, тұзды, бұрышпен дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз.
Жасыл безендірілген бұл қарапайым ыдысқа қызмет етіңіз.
Пиязбен қуырылған табада қуыршақтарды қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- чантереллалар - 765 г;
- сәбіз кішкентай - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ 25% - 125 мл;
- майсыз май - 35 мл;
- тұз, бұрыш қоспасы.
Дайындау
Әр саңырауқұлаққа қарап, шайыңыз. Шантереллалар үлкен болса, оларды бірнеше бөлікке кесіп, оларды жоғары кастрюльге салыңыз, су құйып, аздап тұз қосып, пісіріңіз. Оларды 20 минут құйып, ыстықтан алып тастаңыз және мазмұнын дуршлагқа құйыңыз. Шантерелден судың ағызуынан 5 минуттан соң оларды жылы жылы маймен сорпа пастамасына жіберіңіз. Саңырауқұлақтар қоңыр түстей бастағанда, мұнда туралған пиязды қосып, содан кейін нәзік үгітілген сәбізге кіргізіңіз. Саңырауқұлақтарды және маусымды бұрыш қоспасы арқылы ұстаңыз. Көкөністер сақталып, жұмсартылған кезде қаймақты кастрюльге қойып, бәрін араластырыңыз. Отты минимум ұстаңыз және ыдысты қақпақпен жапқаннан кейін 15 минут қайнатыңыз.
Қаймақпен бірге қаймақпен қалай қуыру керек?
Бұл рецепт макаронға, күрішке немесе басқа да нәзік гарнирге қоссаңыз, екіншіден үшін керемет таңдау болады. Сіз тек қуырылған немесе қайнатылған картоптың жоғарғы жағына салып, толығымен толтырылған ыдысқа ие бола аласыз.
Құрамы:
- «Шаруа» майы - 45 г;
- зәйтүн майы - 25 мл;
- құрғақ шарап (ақ) - 55 мл;
- пияз - 75 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- қаймақ 25% - 125 г;
- Мускат және кептірілген орегано - шымшу;
- чантереллалар - 535 г.
Дайындау
Қуыруға арналған табада екі май қосыңыз, пияздың жарты сақиналарын қосып, бірнеше минут бойы отқа қалдырыңыз. Туралған сарымсақ түйірін пиязға қосып, содан кейін шарапты құйыңыз, ол 2/3 шамасында булануы тиіс.
Шаңсорғыштарды майлықпен тазалаңыз және жартысына немесе тоқсанына кесіңіз. Саңырауқұлақтарды пияз, шөптер, мускат және тұзбен бірге қосыңыз. Саңырауқұлақтар қоңыр болады, ал олардың астындағы сұйықтық буланып кетеді. Қуыруға арналған табаның мазмұнын қаймақпен араластырыңыз, тағы бір минуттан кейін тырысыңыз.
Саңырауқұлақтарды сарымсақпен қалай қуыруға болады?
Бұл тағам барынша тез дайындалады, сондықтан оны тіпті таңғы асқа дайындауға болады.
Құрамы:
- хантерель - 565 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- каустикалық май - 35 г;
- майсыз май - 45 г;
- тұз.
Дайындау
Шаңсорғышты кептіріңіз және құрғатыңыз. Жұқа жартылай жұқа пиязды сүртіңіз. Үлкен қытырлақ табада майдың бір бөлігін жіберіп, оны ең төменгі температурада ерітіңіз. Енді майдың майын қосып, барлық пиязды жайып, өте ұсақ сарымсақ кесіңіз. Пияз аздап құтқарылған кезде, оған суық саңырауқұлақтарды қосып, барлығын қосып, қуыруға дейін араластырыңыз.
Тостағандағы жұмыртқа тұз қосып, короланы тесіңіз. Енді жұмыртқаларды ұстамайынша, оларды саңырауқұлақ қуырына құйыңыз, мұқият араластырыңыз. Ыдысты қақпақпен жабыңыз да, бірнеше минуттан соң ол дайын болады.