Саңырауқұлақ уылдыры - бұл тосттарда тағамдар, үй пісіруге арналған толтырғыштар және сорпалардың негізгі құрамдас бөлігі - картоп пюресі сияқты орын табатын әмбебап тағам. Саңырауқұлақ уылдырығын көкөністер мен дәмдеуіштерге үйлестіруде әртүрлі технологияларды қарастырайық.
Қыста сарымсақпен бірге саңырауқұлақтарға арналған қарапайым рецепт
Құрамы:
- орман саңырауқұлақтары - 650 г;
- пияз - 430 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- өсімдік майы - 55 мл;
- сәбіз - 50 г;
- дәмдеуіштер - 10 г.
Дайындау
Саңырауқұлақтар және мұқият тазалаңыз. Суды төгіп, көбік шығарып, жарты сағатты дайындаңыз.
Артық сұйықтықтан құтылу үшін пісірілген саңырауқұлақтарды пісіріңіз, содан кейін оларды блендерде сығыңыз. Көкөністерді шайнап, 10 минут бойы өсімдік майына қуырыңыз, араластырылған саңырауқұлақтарды қосып, араластырыңыз. Саңырауқұлақты тағы да 10 минут ұстаңыз, содан кейін оны стерильді банкаларға таратып, илеңіз.
Қыста көкөністермен дәмді саңырауқұлақ
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар - 920 г;
- қызанақ - 450 г;
- тәтті бұрыш - 230 г;
- пияз - 420 г;
- қант - 15 г;
- сәбіз - 220 г;
- өсімдік майы - 170 мл;
- қара бұрыш - ½ шай қасық;
- ақжелкен - 35 г;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Шаяды және қабығынан жасалынған саңырауқұлақтар 20 минут бойы тұзды суға пісіріледі, бетінде шуды кетіреді. Блендерде пісірілген саңырауқұлақтарды кесіп, қиыңыз. Бұрыштарды, пиязды, қызанақты шайыңыз және кішкентай текшелерге бөліңіз және сәбізді үккізіңіз. 7 минут ішінде көкөніс қоспасын қуырыңыз, сосын саңырауқұлақтармен араластырыңыз да, дайындықты 45 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын, саңырауқұлақ қоспасын дәмдеуіштер мен туралған ақжелкенге қосыңыз. Бөшкелерді таза ыдыстарға таратып, қайнатылған сәттен бастап шамамен 20 минут бойы стерильдеу керек (уақыт контейнер көлеміне байланысты). Біріктірілген банктерді түрлендірілген пішінде жинаңыз. Салқындағаннан кейін салқын жерде сақтаңыз.
Қыста томат пастасы бар саңырауқұлақ уылдырығы
Құрамы:
- Жаңа саңырауқұлақтар - 750 г;
- сәбіз - 45 г;
- пияз - 50 г;
- томат пастасы - 55 г;
- сірке суы - 15 мл;
- 50 мл су;
- сарымсақ - 3 тіс;
- жер бұрышы - ½ шай қасық;
- өсімдік майы - 135 мл.
Дайындау
Дайындалған саңырауқұлақтар 15 минут бойы пісіріледі. Саңырауқұлақ сорпасын құйыңыз да, ет тартқышта саңырауқұлақтарды кесіңіз. Туралған көкөністерді сары майға 5 минут қайнатыңыз, саңырауқұлақтарға қосыңыз. Саңырауқұлақ массасын қуыруға арналған табаға салыңыз, томат пастасы, сумен араластырыңыз және сарымсақ басу арқылы қысыңыз. Ыстық тағамдарға арналған 45 минутқа арналған уылдырық. Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бойы сірке суын құйыңыз. Саңырауқұлақ уылдырығын стерильді контейнерлерде пісіріп, ауаны шығарып алу үшін өсімдік майы мен үстіне ораңыз.
Қыста саңырауқұлақ жұмыртқаларын қалай дайындауға болады?
Сіз уылдырықты сәл өзгеше технология үшін дайындауға арналған жоғарыда сипатталған рецептілердің біреуін қабылдауға болады.
Қысқы уақытта саңырауқұлақ жұмыртқасын дайындамас бұрын, саңырауқұлақтардың сапасына көз жеткізіңіз. Сорып, шаю және жақсылап шайыңыз. Саңырауқұлақтарды кем дегенде 40 минутқа дайындаңыз. Қызарғанша пияз мен сәбіз қуырылған көкөністерді пісіру, көкөністерді дұрыс дайындаған - қыста дәмді саңырауқұлақ раушанының кепілі. Өзіңіздің уылдырықты қуырыңыз, оны отқа қайтарыңыз және оны шамамен 35 минут бойы қалдырыңыз. Дайын өнім сақталатын контейнерді зарарсыздандыруға ерекше назар аударыңыз. Өнімді стерильді банкаларға таратып, содан кейін дайындалған жұмыртқаны тығыздық пен орама үшін маймен құйыңыз.
Саңырауқұлақтарды пісіргенде, тәтті қызыл бұрыш пен қызанақ сияқты көкөністер, ағаштың түсі мен дәмін арттырады, көкөністердің көп мөлшерін пайдалану жаз мезгілінің жағымды естеліктерін жандандырады.