Бай пияз сорпасы - француз асханасының классикасы, ол өз тағамыңызда қайталануы өте оңай. Бұл сорпа ашық түсті қоңыр түсті және пияздың тәтті дәмі бар, ол ұзақ уақытқа созылған және карамелиздеуге уақытты жоғалтқан. Бұл тағамның көптеген нұсқалары бар, бірақ біз ең маңызды және, ең бастысы, ең ғажайыпты талқылаймыз.
Пияз сорпасын қалай дайындау керек: рецепт
Құрамы:
- құрғақ поршень - 30 г;
- май - 30 г;
- ақ пияз - 2,5 кг;
- құрғақ ақ шарап - 65 мл;
- көкөніс сорпасы - 500 мл;
- лавр жапырағы;
- тасшөптің бұтақтары - 3 дана.
- ірімшік (жақсырақ груев) - 90 г;
- тоқаштар.
Дайындау
Ақ пияз сақиналарын кесіп, ерітілген майға мөлдір етіп түскенше өткізіңіз. Лавр, тимьянь, кішкене тұз және қант қосып, мұқият араластырыңыз және пиязды ең аз отқа салып қойыңыз. Ыдыстарды қақпақпен жабыңыз және кейде араластырып, жарты сағат бойы пиязды пісіріңіз. Тікенді шамдар алтын қоңыр жабысқақ массаға айналғанда, шарап пен сорпамен шарап құйып, алдын-ала суланған саңырауқұлақтарды қосып, қайнатыңыз. Сорпаның тимьі мен лаврын алып тастаймыз.
Күлшектерден біз супты кесіп алып, сорпаның өзі үшін тек қуысты қалдырып, целлюлозаны алып тастадық. Біз супты тоқаштарға құйып, грильдің астына салып, гриль астында отырамыз. Ақ шарапты ұмытпастан, ірімшікпен пияз сорпасы.
Лосося бар пияздың сорпасы - рецепт
Құрамы:
- май - 45 г;
- ақ пияз - 1,5 кг;
- балық сорпасы (лососядан) - 2 литр;
- лосось балығы - 450 г;
- тасшөп - 2 филиал;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- қатты кесілген ірімшік;
- багета.
Дайындау
Ақ пиязды жұқа қоңырауларға, мезгілдерге бөліп, тимьды қосып, ерітілген маймен құйыңыз және араластырыңыз. Пиязды алдын ала қыздырылған пешке 40-45 минутқа дейін немесе карамельдеуді бастағанға дейін 160 ° C дейін салыңыз. Уақыт өте келе, пиязды күйдірмеу үшін араластыруға тура келеді. Сонымен қатар, лосося құймақтарды кесіп, сорпаға қайнатыңыз. Біз пиязды пісірдік, картопты сорпамен пюре араластырамыз және отқа төзімді пішіндерді төгеміз. Багетон тілімдерін қайнатқанға дейін қуырыңыз, сарымсақ тілімімен тосттарыңыз және сорпа үстіне қойыңыз. Жоғарғы жағынан біз ұйқысыз ірімшікпен бір табаққа салып, бірден бетіне ірімшік қосылып, грильге қойдық.
Қажет болған жағдайда, сіз осындай пияз сорпасын көп айналымға дайындай аласыз. Алдымен «Пісіру» режимінде пиязды қуырып, балықты араластырыңыз және дайын болғанға дейін күтіңіз. Тостағанның мазмұнын сорпамен құйып, араластырыңыз.
Қалай пияз сорпасын дайындау: рецепт
Толық пияз сорпасы пісірілген сырды тіпті ораза кезінде де пісіруге болады. Иә, иә және ірімшік сонда болады, бірақ ол бастапқы сүт өнімдерінен толықтай ерекшеленеді, бірақ дәмі мүлдем жоқ.
Құрамы:
- ақ пияз - 2,8 кг;
- өсімдік майы - 60 мл;
- ұн - 30 г;
- көкөніс сорпасы - 1,5 литр;
- нан пияздары - 6 дана.
- жаңа піскен көкөністер;
- Кекве (шикі және 8 сағат бойы малынған) - 1 дана;
- су 240 мл;
- лимон шырыны - 20 мл.
Дайындау
Өсімдік майының жартысына жуық пияз сақиналарынан өтіп, өртті сөндіріп, әр 5 минут сайын араластырып, шамамен жарты сағат күтеміз. Ыдыс-аяқтарды залалсыздандыру үшін карамелденген пияз сорпа шелегіне құйылады. Қалған майда ұнды бір минут қайнатыңыз, ұнды пиязбен сорпаға қосыңыз, толығымен бұзып, қалған сұйықтықты құйыңыз. Дәміне қарай негізгі дәмдеуіштерді қосамыз.
Блендердегі «ірімшік» үшін судың және лимон шырынын суланған жаңғақтарды соққыға салып, тұз қоспасын сәл қосыңыз.
Сорпаны пішінге құйып, жоғарыдан, біз салқындатқышты саламыз, онда - жаңғақ «ірімшігі» және грильдің астындағы шырынды қабыққа дейін бәрін пісіреміз.