Сазан - өте үлкен өзен балығы. Онда іс жүзінде ешқандай сүйек бар, ал сүйектер өте үлкен, сондықтан оларды оңай алуға болады. Мұндай балық пісірілген, қуырылған, пісірілген және т.б. Бүгін біз сіздерге сазаны пісіруге және аспаздық білімдеріңіздің барлығын таңданудың қаншалықты дәмді екенін айтқымыз келеді.
Тұмшапеште пісірілген тұздықтың рецепті
Құрамы:
- сазан - 2 кг;
- шамдар - 2 дана;
- Сарымсақ жасыл - 1 топтама;
- лимон - 0,5 дана;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- қаймақ - 120 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Сазаны тазалаңыз және өт қабының зақымдалуына жол бермеу үшін іштің абайлап ашыңыз. Содан кейін барлық ішкі бөліктерді шығарамыз, гельдерді басынан алып тастап, балықты мұқият жуамыз. Енді қаймақ соусын дайындаайық : қаймақ қосылған дәмдеуіштерді араластырып, лимон шырынын қосыңыз. Жақсы дайындалған қоспамен тұздықты майлап, сіңірілу үшін минутты 30 минут қалдырыңыз. Шамды тазалап, жартылай сақиналармен сылап, балдыркөк жасылдары жуып, кішкене кептіріледі.
Біз үстелге фольга парағын шығарамыз, балықты оны төменге салып, балдыркөк жасыл және пиязбен қоршаймыз және оларды ішке толтырамыз. Содан кейін біз фольганың шеттерін бұрап, оларды балыққа басамыз, үстінен біз басқа параққа жабысып, астыңғы жағын асып кетеміз. Осыдан кейін, сазанмен пісіру парағы алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі және біз шамамен бір сағатты анықтаймыз.
Осы уақыттан кейін пешті өшіріңіз, бірақ балықты алып тастамаңыз, есікті ашпай пешке жету үшін оны 30 минуттай қалдырыңыз. Содан кейін фольганы мұқият ашыңыз, пиязды шөптермен алып тастаңыз да, табаға үстелге қызмет көрсетіңіз. Міне, бәрі де, сазан, фольгада пісірілген, дайын!
Картоппен пісірілген тұздықты рецепт
Құрамы:
- сазан - 0,5 дана;
- картоп - 4 дана;
- шамдар - 1 дана;
- майонез - дәміне қарай;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы.
Дайындау
Шамды тазартады, семирмен қопсытады және 10 минут суға батырылады. Біз балықты жууға, оны құрғатып, кесіп тастаймыз: ішектер мен тараздарды мұқият алып тастаймыз. Әрі қарай дененің екі жағынан дәм татуға арналған кесектерді, подсаливаям мен бұрыш сазаны дайындаймыз.
Болгар бұрышы өңделеді және текшелерге бөлінеді. Картоп таза және кесілген тілімдер. Біз күнбағыс майымен науаны пісіріп, оған пияз және бұрыш қосылған картоп қабаты жатамыз. Біз балықты жоғарғы жағына қойып, майонезбен жабамыз, дәмді шөптермен себіңіз де, оны фольгамен жабыңыз да, пешке 40 минут жіберіңіз. Уақыт өтіп кеткен соң, фольганы мұқият алып тастаңыз да, тағамды пісіріп, пешке салыңыз.
Тұмшапеште пісірілген тұздықты толтырыңыз
Құрамы:
- сазан - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- шамдар - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Сонымен, біз таразылардың балығын тазалап, жіліншектерді кесіп тастаймыз, бастарын кесіп тастаймыз, ішектерді ішкіземіз және мұқият шайыңыз. Содан кейін табаға фольга жабылған, біз балықты жайып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосамыз. Содан кейін, лимон шырыны мен зәйтүн майымен майды майлаңыз.
Енді көкөністерді дайындап алайық: картопты тазалап, кішкене текшелерге кесеміз. Шұңғыл шырын сыққыштың жарты сақиналары, шағын белдеулерге туралған сәбіз, ал қызанақ текшеге ұсақталады. Барлық көкөністер ыдыста, тұзда араласып, толтырылған балық кастрюлімен толтырылған.
Егер көкөністер қалған болса, онда біз оларды тұқыға жақын қойдық. Оны қаймақпен майлаңыз, пленка науасын үстіне фольга салып, алдын ала қыздырылған пешке ыдысты 50 минут пісіріңіз. Көкөністер жұмсақ болған кезде, толтырылған тұздықты алыңыз, кесектерге кесіңіз және үстелге қызмет етіңіз.