Worcester соусы - Англиядағы ең танымал соустар. Вегетерстер тұздығы, рецепті отыздан астам компоненттері бар, тек өндірістік жағдайда ғана мүмкін.
Алғаш рет тұздық екі ағылшын фармацевтерінің тапсырысы бойынша дайындалды. Саңырауқұлағы бар кег қоймада ұмытылып, екі жылдан кейін ғана ашылды. Ворчестер тұздығына жақсы уақыт келді. Ферменттеудің арқасында ол дәмі мен дәміне теңдесі жоқ. Тұздың нақты рецепті құпия болып табылады, және техникалық себептер бойынша Worcester соусын жасау мүмкін емес. Сондықтан, егер Worcester соусын қолданғыңыз келсе, оны сөрелерде іздеңіз, дегенмен үлкен ықтималдықпен ол жалған болады. Кейбір брендтердің Worcester тұздығынан тек аты ғана аман қалды және өнімнің түпнұсқамен ешқандай байланысы жоқ.
Англияда Worcester тұздығы болмаса, үстел үстел емес. Worcester соусы ет тағамдары, жұмыртқалар және балықпен қолданылады. Сондай-ақ, тұздық ет пен құс өнімдерін салуға, салаттың таңуына, алкогольдік коктейлдерге қосылады. Бұл тұздықта қолданылатын өнімдер керемет нәзік және хош иісті дәмге ие. Worcester соусы оны ыдыс-аяғын емес, қолданылатын ыдыстың дәміне баса назар аударады.
Сіз Worcester соусы тәрізді тұзды жасауға тырысып, өз үйіңізде жасай аласыз, бірақ бұл үшін сізге көп уақыт, дәлдік пен дәлдік қажет.
Уорстер сорпасын түпнұсқадан дәмі барынша жақындату үшін он килограмнан асатын пісіруге тура келеді. Біз көптеген қымбат дәмдеуіштермен тәжірибе алғысы келетін адамдар болады деп ойлаймыз, бірақ біздің тағамға бейімделген рецепттер бар. Бұл рецепт бойынша тұздық, әрине, белгілі Ворчестерді қашықтан еске алады. Бірақ егер сіз шынымен қажет және қажет болса, онда бұл рецепт пайдалы.
Worcester соусын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- зімбір (тамыр) - 1 дана;
- кардамон - 0,5 шай қасық;
- даршын - 0,5 шай қасық.
- пияз - 1 дана;
- карри - 1 шай қасық;
- қалампыр - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- бұрыш қызыл - 1 шай қасық;
- анчоки - 2 дана.
- тұз;
- қант - 200 г;
- бұрыш (бұршақ);
- Тамаринд - 0,5 шай қасық.
- соя соусы - 1 стақан;
- қыша (тұқымдар) - 6 ас қасық. қасықтар;
- Сірке қышқылы - 4 шай қасық.
Дайындау
Көптеген адамдар тамариндтың қандай екенін білмейді. Tamarind әдетте қалың паста ретінде сатылады. Егер сіз оны таба алмасаңыз, оны лимон шырынын және қоңыр қантты қоспамен ауыстыруға болады. Кәстрөлде кішкене отқа шамамен 30 минут қайнатыңыз, қант, сірке қышқылымен және тамаринді соя тұздығы, аздап су құйыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін қайнаған тұздыққа кәрзеңке, майдалап туралған анчоус пен тұзды кәстрөлге сәл сумен қосыңыз. Он минуттан кейін кастрюльді отты алып тастаңыз. Пияз мен сарымсақты мұқият пісіріп, бірнеше минут сірке суын шығарыңыз.
Қалған дәмдеуіштер, пияз және сарымсақ дәкедің екі қабатына тығыз түйін салып, таза құмыраның түбіне салыңыз. Ыстық толтырыңыз
Салқындағаннан кейін, біз ыдысты тоңазытқышқа жібереміз, ал күніне жеті күнде біз дәке сыққышын сығып, қайтадан ыдысқа қалдырамыз. Дәмдеуіштер барлық тұзды тұздыққа беруге тиіс. Сегізінші күні біз сөмкені сығып алып тастаймыз.
Шағын бөтелкелерді дайындаңыз және зарарсыздандырыңыз. Бізде соусты құйып, оларды тоңазытқышта сақтаймыз.
Воржестер тұздығын қалай жасауға болады, біз сізді үйреттік. Қарсы. Мүмкін, бұл сіздің ас үйде маңызды болады.
«Бечамель» және бальзам сығындысы үшін классикалық рецепт Сізге әртүрлі тұздықтардағы шошқа банкінің рецептілерін әртараптандыруға көмектеседі.