Шишки кебабты дайындауға арналған негізгі өнім ет болды, бірақ шығысында да, грильде жиі піспейді. Әсіресе танымал бауыр болып табылады, ол кезек-кезек майдың тілімдерімен қытырлақ орналасқан. Пісіру аяқталғаннан кейін майды толығымен қыздырады, тек шағын қылшықтар қалады, ал бауырдың бөліктері маймен, сирек кездесетін және шырынды.
Сиыр еті бауырынан алынған сиыр еті
Құрамы:
- сиыр бауыры - 1,2 кг;
- бордақылауға арналған май - 280 г;
- паприка ұнтағы - 10 г;
- жер үсті зире - 5 г;
- ыстық chilli - дәміне қарай;
- суға арналған сүт.
Дайындау
Сиырдың бауыры тамақ пісіргеннен кейін ащы болғандықтан, ол қабыршақтардан, түтіктерден және тамырлардан тазарғаннан кейін, қосымша өнімдерді үлкен текшелерге кесіп, екі сағаттан кейін сүтке салады. Біз сіңдірілген бауырды сіңдіреміз және оны дәмдеуіштермен ыдысқа салыңыз. Соңғы беткейге жабысқақ, бауырға аз мөлшерде май құйылады.
Мандарин майлары жолақтарға кесіледі және кезекпен бауырдың бөліктерімен бірге майлы құтыға орналастырамыз. Гриль және қуырылған тағамның кебабын әр жағынан 5-7 минут қоямыз.
Шошқаның бауыры шырыны
Құрамы:
- Шошқа бауыры - 650 г;
- шошқа еті - 90 г;
- Кептірілген орегано , негізгі зире - 1 шай қасық;
- шырынды әк ерітінділері;
- май - 25 мл.
Дайындау
Шошқаның бауыры қалың бөліктерге салып, оларды әк сөлі мен сары маймен араластырыңыз. 15 минуттан кейін бауырды жерге тұздықтармен себіңіз және мұқият араластырыңыз. Бауыр мен майдың шырышты қабығына бұрылып, қытырлақ кебабтарды грильде блендіріп, әр жағынан 7-8 минут қайнатыңыз.
Тауық бауырынан бекон - рецепт бойынша шишок
Құрамы:
- тауық бауыры - 580 г;
- шошқа еті - 140 г;
- лимон шырыны - 15 мл;
- паприка, топырақ зире - 5 г;
- шалфей жер - дәміне қарай;
- Үлкен тәтті бұрыш;
- күлгін пияз - 1 дана;
- өсімдік майы - 45 мл;
- кориандр жасыл - 30 г.
Дайындау
Тауық бауырының бөлшектері лимон шырынын құйып, 10 минутқа қалдырады. Уақыт аяқталғаннан кейін тауық құрғап, жерге тұздықтар себіледі. Бұрыш қайнаған суға батып, сақинаға кесіледі. Осындай қалыңдықты кесу және күлгін пияз тілімдері. Тауық бауырын көкөністер мен майлармен қытырлақ етіп ішіңіз де, май құйыңыз, содан кейін пиязға жағыңыз да, әр жағынан 4-6 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетпес бұрын кориандр көкшілімен себіңіз.