Котлеттерді дерлік кез келген балықтан дайындауға болады, әсіресе қуыруға немесе дәмдеуге, құрғақ немесе кішкентай балықтарға, сондай-ақ жүздеген тастар бар біреуге қол жетімді болмаған кезде. Бұл, шын мәнінде, қуырылған балықты толығымен жеуге ұнамайтын адамдар үшін. Сонымен қатар, әртүрлі қоспалар мен дәмдеуіштердің көмегімен бірдей балықтан әртүрлі котлеттерді дайындауға болады.
Үйдегі жапсырмадан балық кесектерін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ағартқыш (тазартылған) - 1 кг;
- сары май - 80 г;
- пияз - 2 дана;
- ақ нан - 8 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- сүт - 0,2 литр;
- картоп - 1 дана;
- ұн - 60 г;
- өсімдік майы - 35 г;
- розмарин;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Сіз осы үйдегі балық котлеттерін жасаудың алдында сіз сол жапсырманы өңдеудің қиын міндетіне тап боласыз. Балықты мұқият жууға, тазартуға, басын кесуге болады, өйткені бұл кішкене балықтан қабыршықтарды алып тастау екіталай, содан соң ішекті сындырып, барлық тұтқырларды алып тастап, қайтадан мұқият жуыңыз. Адал болайық, бұл балықтардың котлеттерін үйде дайындау балықты дайындаудан әлдеқайда жеңіл.
Нан пісірілген нан, оны сүтпен толтырыңыз, егер сізде бұл жағдайда крекер болса, содан кейін печеньелерді толтырыңыз, бірақ котлеттерге арнайы құрғатпаңыз. Шығару кезінде сізде 0,3 кг сығымдалған нан немесе печенье болуы керек. Көкөністерді ұсақталған етті қайта өңдеуге ыңғайлы болу үшін тазалап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Ас үй аспаптарының көмегімен балық пен нанға қоса, ет тартылған етге тураңыз. Содан кейін жұмыртқаларды қозғалтып, мұқият араластырып, содан кейін котлеттеріңіздің майын арттыру үшін сары май қосыңыз. Содан кейін дәмдеуіштер мен тұз, содан кейін қайтадан кем дегенде 10 минут қараңғылықты мұқият араластырыңыз, оларды кедергі жасайтын ыдыс-аяқтың қабырғаларына итеріп жіберіңіз. Енді тамақ тынығуға дайын және мұны тоңазытқышта 2-ден 3 сағатқа дейін алады. Содан кейін котлеттерді қалыптастыру қажет, оны дереу жасаған дұрыс, содан кейін оларды бірдей етіп жасауға болады. Оны ұнға салып, сындырып, сары маймен қуырылған табаға қуырыңыз. Өзен балықтарынан кесілген котлеттер жақсы қуыру керек, бірақ артық емес.
Үйден жасалған балық кесектерін
Құрамы:
- Сиыр еті - 1 кг;
- ұнтақ жармасы - 50 г;
- май - 90 г;
- пияз - 1 ½ дана;
- ақ нан - 8 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- аскөк - 3 филиал;
- сүт - 150 мл;
- ақжелкен - 4 филиал;
- жасыл пияз - 2 дана;
- нан қалдықтары;
- өсімдік майы - 40 г;
- лимон шырыны - 15 г;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Көкөністермен жасалған бұл рецепт басқа адамдардан түбегейлі ерекшеленбейді. Сонымен қатар, сүтте нанның қырылуын сіңіріңіз, сіз балықтың салмағының 30% -на ие болуыңыз керек, яғни үш жүз грамм. Содан кейін балық, нан және пияз езілген етге өңделеді, одан кейін нанның жармасы мен өсімдік майына қосымша майшабақтар мен басқа ингредиенттер қосылады. Толтыру ұзақ уақыт бойы шамамен 10 минут қажет, мұқият және қарқынды араластырыңыз. Оны тоңазытқышқа 2 сағатқа жіберіңіз. Содан кейін, соқыр котлеттер, оларды нан пиязы және майда қуырып алыңыз.