Кептірілген саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ соусы ет пен картоп тағамдарын әртүрлі түрде толықтырады және жеткізеді. Оны дайындау қиын емес. Ең бастысы - күзден бастап кептірілген саңырауқұлақтармен қоректендіру және күнделікті түпнұсқа ыдысымен отбасын қуанту. Бүгін біз құрғақ саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ соусын қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Кептірілген саңырауқұлақтардан жасалған соустар
Құрамы:
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 100 г;
- шамдар - 2 дана;
- ең жоғары сұрыпты ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 100 г;
- дәмдеуіштер;
- сүзгіленген су.
Дайындау
Құрғақ саңырауқұлақтар жууға ұшырайды, сүзілген сумен құйылады және түні бойы тұндырады. Содан кейін оларды таза табаға салып, толығымен пісірілгенше көбірек су мен қайнатыңыз. Осыдан кейін, олардың шуын мұқият алыңыз және оларды пышақпен сындырыңыз. Біз пиязды тазалап, май жағып, жұмсартылған майға жұмсақ боламыз. Содан кейін, ақ саңырауқұлақтарды қосып, араластырып, пісірілгенге дейін бәрін қуырыңыз. Сары майда әртүрлі қоңыр ұн, бірте-бірте ыстық саңырауқұлақ сорпасын құйып, пісіріңіз, араластырыңыз, шамамен 15 минут. Содан кейін көкөністерді, тұзды, бұрышты жайып, жылудан шығарамыз. Кептірілген ақ саңырауқұлақтардан жасалған соустар қақпақпен жабылады және оны аздап талап етеді.
Қаймақпен кептірілген саңырауқұлақтардан жасалған соустар
Құрамы:
- құрғақ саңырауқұлақтар - 100 г;
- шамдар - 2 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 100 мл;
- Май - 50 мл;
- дәмдеуіштер;
- қаймақ - 4 ас қасық. қасықтар;
- аскөк жасыл - 1 шнурка.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мұқият жуылып, бірнеше сағат бойы сүзілген судың бір литріне малынған. Содан кейін оларды орташа температураға қойып, жұмсақ болғанға дейін қақпақпен қайнатыңыз. Одан кейін, мұқият, олардың шуын алып, сәл салқын және кездейсоқ бөліктерге кесіңіз. Шамды тазартады, шаюда, пышақпен және өтірікшінің көмегімен алтын түстен шыққанға дейін аз мөлшерде маймен тазартылады. Содан кейін дайындалған саңырауқұлақтарды қосып, араластырыңыз. Ұн ұнтақталған құрғақ табада бөлек қуырылады, еріген сары май құйып, барлығын мұқият араластырыңыз. Бірте-бірте ыстық саңырауқұлақ сорпасына құйыңыз және қалыңдығына дейін әлсіз қайнаған қоспаны салмаңыз. Енді көкөніс қосып, шөптер мен дәмдеуіштерді лақтырыңыз. Соңында біз қаймақ салып, бәрін қасықпен араластырамыз, оны қайнатып, тұзды оттан алып тастаймыз.
Кептірілген саңырауқұлақтармен кілегей соусы
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- май кремі - 500 мл;
- шамдар - 2 дана;
- Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен жасылдары;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тазартылған шамдар жұмсақ болғанға дейін күйіп кеткен. Содан кейін ұсақталған саңырауқұлақтарды қосып, көкөністерді 10 минуттай араластырып, пісіріп, содан кейін оларды блендер ыдысына жіберіп, дәмдеуішті қосып, қаймақ қосып, әрбір ұңғысын шайқаңыз. Енді алынған кесінді кастрюльге құйып, оны біраз қыздырып, отты алып тастаңыз. Қызмет көрсету кезінде тұзды балғын шөптерді киіңіз.
Кептірілген саңырауқұлақтардан бұрыш қосылған саңырауқұлақ соусы
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- аңдар - 2 дана;
- бұрыш жасыл Болгар - 2 дана;
- құрғақ ақ шарап - 250 мл;
- насыбайгүл - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер;
- күріш майы.
Дайындау
Шалловты кішкене мөлшерде кішкене күріш майы 3 минутта өңделеді, ұсақтайды және қуырады, содан кейін майда кесектерде кесілген саңырауқұлақтар мен болгар бұрышын қосып, жуып, жуыңыз. Барлық ылғал саңырауқұлақтардан буланған кезде, көкөністер қосып, ақ шарап құйыңыз. Біз 5 минутты белгілейміз, ал алкоголь әлсіз болған кезде, ұнтақталған базиланы лақтырып, тұзды оттан алып тастаңыз. Біз оған біраз уақыт береміз, қақпақ жабылғаннан кейін, біз үстелге қызмет етеміз!