Үйрек сорпасы

Дәстүр бойынша, қарақұмық ботқасы , алма немесе апельсин бар үйрек мерекелік үстелге пісіріледі, бірақ үйрек етінің сорты дәмді әрі дәмді емес. Бұл құс тауыққа қарағанда майлы, сондықтан ол диеталық тамақтану үшін жұмыс істемейді, бірақ ет витаминге және басқа да пайдалы микроэлементтерге бай. Сіз үйрек үйрететін сорпаның рецептісін қарастырайық.

Үйдегі кеспесі бар үйрек супы

Құрамы:

Сорпа үшін:

• үйрек - 500 г;
• картоп - 2 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• пияз - 1 дана;
• кеспе - 2 ас қасық. қасықтар;
• су - 3 л;
• жасыл пияз, ақжелкен - қажет болса;
• тұз, бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай.

Кеспе үшін:

• ұн - 300 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• су - 5 ас қасық. қасықтар.

Дайындау

Үйрек сорпасын қалай дайындауға болады? Бұл ыдыс бройлерге де, раушан құсқа да жарайды. Бройлер үйректерінің еті әлдеқайда жұмсақ, нәзік, тауық секілді, сорпаны тезірек дайындайды. Бірақ ауылдағы құстар сәл үлкенірек, майлы, терінің сарғыш көлеңкесімен. Ірі үйректерден жасалған сорпа мен сорпалар бай және хош иісті. Егер сіз дүкенде үйректі сатып алған болсаңыз, дұрыс дайындамас бұрын оны жібітіңіз, содан кейін жақсылап шайып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Содан кейін ет бөліктерін кастрюльге салып, суық қайнаған суға құйып, орташа температураға қойыңыз. Сорпа қайнатылғаннан кейін, көбікті жұмсақ алып тастаңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз, қақпағы бар табаны жабыңыз және төмен температурада 40 минут бойы әлсіз.

Ал әзірше сіздермен үй кесуін дайындаймыз: таза үстелде төбедегі ұнды құйып, үстіне ойық жасаймыз және оған жұмыртқаны құйамыз. Сонымен қатар, аздап суық су құйып, тік, біртекті қамырды илеңіз. Енді оны шығарыңыз жіңішке қабаттағы илеу, кішкене ұнды шашып, ені 5 сантиметр болатын жолақтарға кесіңіз. Содан кейін қамырды бірнеше жолға төңкеріп, нәзік кесіңіз. Нәтижесінде сіз үйде дайындалған кеспекті жұқа етіп алуыңыз керек.

Картоп пен сәбіз өзім үшін жақсы, таза, текке кесіп, үйрек сорпасына қосыңыз. Үйрек 10 минуттай көкөністермен пісірген кезде, пиязды ұсақ семолинельдерді кәстрөлге салып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Содан кейін біз сорпадағы үйдегі кеспектерді бірнеше рет лақтырып, тағы да 20 минут бойы пісіреміз, қызмет көрсетер алдында бірден жапырақты үйректің сорпаларын пластинкаларға салып, майдалап туралған жаңа піскен шөптердің үстіне себеміз.

Тәтті тағамдар!