Үйрек еті өте майсыз, одан тамақ өте ауыр болып шығады. Сондықтан үйрек жасаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі дәнді және көкөністерден әр түрлі пісіруге толы, содан кейін пешке пісіру. Пісіру процесінде майлар толтырылады, бұл тағамды әсіресе шырынды етеді. Алма мен қарақұмық толтырылған үйректің өте қызықты ыдыс екендігі туралы пікір бар , бірақ мамандар алма (және жақсы қаз) немесе қарақұмықпен толтырып құстың қаңылтырына кеңес береді. Қарақұмық толтырылған жақсы дайындалған қызғылт үйрек - бұл мерекелік үстелге өте ыңғайлы ыдыс.
Жыртылған үйректі қалай дайындауға болады?
Әрине, құсты суық сумен жуып тастау керек.
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қарақұмық - 2/3 кесе;
- сарымсақ - 5-8 тістің;
- күнбағыс майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон - ½ дана.
- тұз;
- қызыл және қара бұрыш;
- мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- әртүрлі жасыл - 2-3 шпент.
Дайындау
Толтырманы дайындаңыз. Бұрмаланған қиыршықтарды дәнекерлеуге болады (астық пен судың қатынасы 2: 3). Біз суға тұз қосамыз. Біз алдымен үйрек үйретеміз (әрине, әрине). Тұздықты дайындаңыз: лимон шырынын, кішкене күнбағыс майы, туралған сарымсақты, қызыл және қара бұрышты, мускат жаңғағын, тұзды араластырыңыз. Кесектің ішіне және сыртына тұздық қосып алайық. Құстарды тұздықта 4 сағат бойы қалдырып кетейік.
Толтырмас бұрын, толтыруды дайындаймыз. Аршылған пиязды ұсақтап кесіп, өсімдік майы аз мөлшерде қуыру табаға салыңыз. Пиллинг сәбіз белдеулерін кесіп, пияз сәлден кейін пісірілгеннен кейін қуыру табағына қосыңыз. Пияз мен сәбізді тағы 5-8 минутқа өткізіңіз. Суспензияны қарақұмыққа қосып, араластырыңыз. Үйрек ағызып жіберсін. Дайындалған құю толтырғышты толтырады. Оны қарапайым ақ жіппен (№ 10 немесе 20) саламыз.
Біз қарақұмықпен толтырылған үйрекке, пышақпен пісіреміз. Біз кастрюльді жеңке салып, оны салып, пісіру науасына салыңыз. 200-220 ° C температурасында 40-50 минут пісіруге, содан кейін тұмсықты жеңден алып тастаңыз және оны грильде (ең кем дегенде 20 минут) қыздырыңыз, бұл пісіру науасының үстіне қойылады.
Қарақұмық толтырылған дайын үйрек шөптермен, дәмді тәтті және қышқыл соустармен және үстел шарабымен бірге беріледі. Қарақұмық және саңырауқұлақтармен толтырылған үйрек жасағыңыз келсе, саңырауқұлақтарды кесіп, өсімдік майына бөлек қарақұмық және пияздың сәбізіне құю керек. Ақ, далалық саңырауқұлақтарды немесе саңырауқұлақтарды жақсы қабылдаған жөн, алайда жақсы экологиялық жағдайларда өсірілетін немесе жастықшалар жұмыс істейді.
Сонымен қатар, Сіз күрішпен толтырылған үйрек дайындауға болады, сонымен бірге өте дәмді, және ең бастысы - қанағаттандырарлық!