Толтырылған үйрек кез-келген үстелді безендіреді. Дәстүр бойынша ол алма толтырылады. Алма үшін алма және күріш қоссаңыз болады. Үйрек үйрететін әр түрлі рецепттер, қазір сізге айтып береміз.
Үйрек алма мен түйіршіктермен толтырылған
Құрамы:
- үйрек;
- алма - 3 дана;
- пипсуссыз кесілген - 200 г;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- бодония;
- жалбыз, тасшөп.
Тұздық үшін:
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық еті - 500 мл;
- бренди немесе коньяк - 20 мл;
- қызыл қарақаттың желеі - 3 ас қасық. қасықтар;
- жалбыз, тасшөп.
Дайындау
Біз үйректі жұлып, оны құрғатамыз. Кәрзеңке ішіндегі және сыртындағы тұзбен сүртілді. Ішінде біз бірнеше кесе балықан қойдық. Енді біз толтыруды дайындаймыз: біз алманың қабығын кесіп, оларды кесектерге бөліп, кесектерге кесілген, қант, тимьян, жалбыз қосып, араластырамыз. Пиязды үйрекке толтыруды толтырады, тесік тіс тазалағышпен бекітіледі. Ұстазды фольгаға қойдық, егер қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізге себіңіз, оны орап, пешке кем дегенде 2 сағат жіберіңіз. Үйрек үлкен болса, пісіру уақыты артады. Егер дайын мөлдір шырын бөлініп берсе, онда үйрек дайын болғанда, пышақпен пышақпен қалың жерлерде пышақпен дайындалады. Пісіру аяқталғанға дейін 15 минуттан соң, фольга қылшақпен жыпылықтайды.
Енді тұздықты дайындаңыз: ұнды табаға салыңыз, оны тауық сорпасына, брендиге немесе коньякқа қосып, біртекті дәйектілікке дейін араластырыңыз. Содан кейін, қызыл қарақат желе қосыңыз, аздап пияз, тұздықты қалыңдатады, жалбыз мен тимьяндарды салады, сіз аздап құйыңыз. Үйрек қарақат соусымен бірге қызмет етеді.
Егер біреу ұсақ түйірлерді ұнатпаса, сіз үйрекке тек алма салып, өте дәмді болады. Ал, егер сіз бұл тағамды білетін болсаңыз, онда апельсинмен апельсинге арналған рецептті қараңыз.
Алма және күрішпен толтырылған үйрек рецепті
Құрамы:
- үйрек;
- сәбіз - 1 дана;
- алма - 3 дана;
- күріш - 1 стақан;
- пияз - 1 дана.
- Араластыру үшін қоспалар:
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Алдымен үйрек шабылған, содан кейін жуылады және кептіріледі. Сәбіз кішкене ылғалдылығында сүртіледі, сарымсақ баспасөз арқылы өтеді. Сәбіз, сарымсақ, тұз және бұрыш үйрек қоспасымен сүртеміз. Тоңазытқышта кем дегенде бір сағатқа қойыңыз, бірақ тұтастай алғанда, үйрек неғұрлым көп өткізілсе, соғұрлым жақсы болады, сондықтан уақыт өте келе, мұны түнде тоңазытқышта қалдыра аласыз. Піскенше күріш қайнатыңыз, пиязды ұсақтап кесіңіз