Бүгін біз сізге сиырды қалай қуыруға болатынын айтып береміз, ол жұмсақ, ауыз суару үшін және оның бірегей бай дәмімен қуантады және одан ыдыс-аяқтарды дайындауға бірнеше нұсқа ұсынады.
Қуырылған табада ет сиырын қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- сиыр еті - 520 г;
- зәйтүн майы - 75 мл;
- хош иісті құрғақ шөптер - 5 г;
- жаңа піскен қара бұрыш - 5 г;
- құрғақ бұрыш қоспасы - 5 г;
- Құрғақ сарымсақ - 10 г;
- ас тұзы - 10 г;
- пияз - 90-150 г;
- соя тұздығы - дәміне қарай.
Дайындау
Қуыру үшін біз жоғары сапалы сиыр етін таңдаймыз, оны жууға, оны құрғатып, оны қалыңдығы 5-7 миллиметрге дейін медальонға кесеміз. Ыдысқа майсыздандырылған зәйтүн майын, Прованс шөптерін, құрғақ сарымсақ пен қара бұрышты араластырып, сиыр етінің дәмді қоспасын араластырыңыз. Бірнеше минут бойы сіңіріп, қуыруға барыңыз. Мұны істеу үшін қалың қабырғалы қуыруға арналған табаны немесе грильді қыздырыңыз және оны ет кесектеріне жайыңыз. Біз екі жағынан екі жарым минут қайнатып жібереміз, дәміне қарай дәм татып, содан кейін ыдысқа салып жатамыз.
Мұндай сиырға тамаша пияз қосуды дайындауға болады. Осыны жасау үшін, сол қуыруға арналған табада жарты сақинаға шамды кесіңіз, соя тұздығына құйыңыз да, отта тұрып, араластырыңыз, бірнеше минут немесе тегіс қоңыр түсті сатып алғанға дейін.
Сиыр етінің биісін қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- сиыр еті - 2 дана;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- жаңа піскен қара бұрыш - 5 г;
- ас тұзы - 10 г;
- Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Мінсіз жұмсақ және шырынды стейк мәйітті сиыр немесе салқындатылған сиырдың белгілі бір бөлігінен дайындалуы мүмкін. Егер сіз осы тағамға дұрыс етті қалай таңдауға болатындығын білмесеңіз, дайын бланкілерді сатып алу немесе оларды нарықтағы қасапшыдан дайындауды сұраңыз.
Егер сіз сиыр етінің табиғи дәмін барынша арттырғыңыз келсе, онда дәмдеуіштерді ең жақсы түрде азайту керек. Ет кесектерін зәйтүн майымен жағып, оны қызартып, ақ түспен айшықтауға жеткілікті. Ол міндетті түрде қалың түбі болуы керек. Біз екі жақты екі минутқа ұстап аламыз, содан кейін біз отты азайтамыз және әр минутты, қуырылған қажетті дәрежеге қарай, стейктер дайындаймыз. Дайындаудың соңында ет құйылады, жер бұрышымен дәмделіп, он минутқа фольгамен жабылады.
Пияз кесектерімен қуырылған табада ет сиырын қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- сиыр еті - 550 г;
- пияз - 160-190 г;
- жаңа піскен қара бұрыш - 5 г;
- ас тұзы - 10 г;
- зәйтүн майы - 35 мл.
Дайындау
Сиыр еті кесектерін кесіп, оны зәйтүн майымен қыздырылған табаға салыңыз. Ет береміз, содан кейін дәмі тұз, бұрыш, суға құйыңыз және ол қақпақтың астында жатып, ет талшықтарының жұмсақтығына дейін. Содан кейін, сұйықтық буланған, май қосып, пиязды салып, көкөністі қызарып, жұмсартқанға дейін бірге қуырыңыз.