Көп ұзамай күзгі алтын маусым келеді, көптеген адамдар орманға саңырауқұлақтар келеді. Бүгін сіздерге мұнайдан ыдыс-аяқтарды дайындаудың кейбір рецепттерін ұсынамыз.
Майлыдан жұмыртқаға арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен май - 1,5 кг;
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- үстел сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Саңырауқұлақтар сұрыпталған, біз бүлінген жемістерді алып тастап, кішкене текшелерге кесіп, жуып тастаймыз және дуршлагқа саламыз. Мұнай кептірілгеннен кейін оларды табаға салып, оларды суға толтырамыз. Ыдыс-аяқтарды кішкене отқа салыңыз, қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және дайын болғанға дейін пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды қайтадан сорғышпен пісіріп, суық сумен шайыңыз. Одан кейін оларды ыдысқа салып, су құйып, тұз қосып, түбіне дейін түскенше пісіріңіз.
Енді біз оларды шуды ұстаймыз, біз оны құрғатып, суытып, ет тартқышы арқылы бұрамыз. Біз шамды шырыннан алып тастаймыз, аздап кесіп, оны ашық пісіргенге дейін қуырамыз. Содан кейін қуырылған саңырауқұлақтарды қосып, сәл сірке суын құйып, қылқан жапырақты тастаңыз. Біз бәрін мұқият араластырамыз және оны баяу отта ұстаймыз. Өсімдік массасы қайнатылғаннан кейін жұмыртқаны зарарсыздандырылған ыдыстарға жайып, металл қақпақтармен мұқият орап, сақтауға қойдық.
Маринадталған майға арналған рецепт
Құрамы:
- май - 1 кг;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- бұрыш түйіршіктері - 6 дана.
Дайындау
Майлы жақпа, тұзды суда таза және қайнатыңыз. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды доңызға салып, саңырауқұлақ сорпасын төгіп тастаймыз. Кәстрөлде таза су құйып, қант, дәмдеуіштер, лавр жапырағы салып, қайнатыңыз. Содан кейін сары май қосып, тағы 5 минут пісіріңіз, банкалар түбінде сарымсақ, сосын саңырауқұлақтарды салып, барлығын тұздыққа толтырыңыз. Әр контейнерге сәл сірке суын қосып, қақпақтарды тығыз жабыңыз. Одан кейін оларды төңкеріп, толық салқындағанға дейін қалдырыңыз.
Қыстың қуырылған майы үшін рецепт
Құрамы:
- майлы - 2 кг;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Бастау үшін, саңырауқұлақтарды мұқият сұрыптаңыз, жуу және тазалау. Содан кейін қайнаған суға салып, 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызып, майды жуыңыз да, процедураны қайталаңыз. Қақпағы бар банктер алдын ала дайындалған және зарарсыздандырылған. Содан кейін пісірілген саңырауқұлақтарды өсімдік майына шамамен 30 минут қайнатыңыз, қақпақ жауып, содан кейін оны алып тастап, ылғалдың бәрі буланғанша күтіңіз. Солимдықтан дәм татып, ыдысқа салып, ыстық май құйыңыз. Біз оны қақпақтармен жабамыз, салқындатып, оны сақтау үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.
Майлыдан жасалған суптың рецепті
Құрамы:
- май - 100 г;
- жаңа піскен лимон - 10 г;
- балдыркөк тамыры - 200 г;
- шамдар - 2 дана;
- зәйтүн майы - 20 мл;
- сәбіз - 1 дана;
- сүт - 100 мл;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Саңырауқұлақтар тазаланып, жуылады, кесектерге кесіліп, суық суға құйылады. 15 минут кішкене қабығы пиязбен қайнатыңыз, содан кейін сұйылтылған сұйықтыққа тастаңыз. Көкөністерді тазалап, текшелеп, зәйтүн майына құйып, қайнаған суға құйамыз. Біз 5 минут пісіреміз, ұсақталған балдыркөк тамыры мен саңырауқұлақтарды тастаймыз.
Салим дәмін татып, қақпақты жабыңыз және сорпаны 30 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Сүт бөлек қайнатады. Ащы бұрыш жууға, туралған тілімдерге. Көкөністерді мұқият сүзгіден өткізу және саңырауқұлақтармен көкөністерді блендермен сүрту. Содан кейін массаға сорпаны қосып, ыстық сүтте құйыңыз. Біз сорпаны қайнатып, үстелге крахмалдармен бірге жеткіземіз.