Барлық қызығушылықтар үшін жомарт аналық табиғаты. Гүлдер мен шөптерді, ағаштар мен бұталарды, көкөністер мен жеміс-жидек дақылдарын қанша жасайды. Бірақ, мүмкін, ең таңғажайып, бұл өсімдіктер, тұқымдар мен жемістерден біз май шығаратын - ең құнды және ең жақсы тамақ өнімі деп санауға болады. Және, мүмкін, біз үшін ең қызықты - ол зәйтүн. Өйткені оливковое майы барлық жерде және барлық жерде қолданылады. Олар салаттармен дәмді, жақсы ыдыстар дайындалады, ол көптеген дәрілік және косметикалық өнімдерді өндірудің негізі болып табылады, ол халықтық медицинада және үй беті маскаларында, шаштарда және бүкіл денеде кеңінен қолданылады. Зәйтүн майының артықшылығын асып түсіру мүмкін емес, өйткені ол бәрібір қарттық белгілерімен күресуге қабілетті табиғи антиоксидант болып табылады және қатерлі ісік сияқты ауыр сырқаттың ағзасына әсерін азайтады. Мұнда дұрыс зәйтүн майын қалай таңдауға болатынын білу керек. Біз бұл мәселемен айналысамыз.
Ең жақсы зәйтүн майын кім өндіреді?
Жоғарыда айтылған сұрақты зерттеуге дейін географиямен айналысуға және осы зәйтүн майын таңдау арқылы бастауымыз керек елдердің тізімін түсінуге шақырамыз. Өйткені, сіз білетіндей, оны өндіретін адам тек жоғары сапалы өнімді ұсына алады. Осылайша, әлемдік нарықта зәйтүн майының негізгі жеткізушілері - Италия, Испания және Греция. Олар зәйтүн бұталарын өсіру және өсіру үшін өз уақытында ізашарлар болған. Олар әлі күнге дейін бұл бизнестегі пальма ағашын сақтайды. Ал дұрыс зәйтүн майын қалай таңдауға болады? Енді сіздерге бәрін айтамыз.
Зәйтүн майын таңдау - жапсырманы оқыңыз
Дүкенге дүкенге баратын болсақ, біз ең алдымен затбелгілердегі жапсырмаларды оқиды. Осыған байланысты зәйтүн майын таңдау да ерекшеленбейді. Бұл жағдайда жапсырманы айта аламыз:
- Қышқылдығы. Зәйтүн майының қышқылдығы онда олеин қышқылының пайызына байланысты. «Зәйтүн майлары» және «Extra virgin olive oil» маркалары өте жоғары сапалы мұнай индикаторы болып табылады. Мұндай өнімнің қышқылдығы 0,8% құрайды. Бұл май салат сияқты киінеді. «Таза араласқан зәйтүн майы» деген майы алдыңғы сатыдағы және тазартылған өнімнің қоспасы болып табылады. Ондағы қышқылдық біршама жоғары, 1,5-1,8. Бұл май қуыру үшін қолайлы, сондықтан оны қыздыру температурасы өте жоғары. Зәйтүн помасы майы зәйтүн майынан ең төменгі және ең арзан май туралы айтады. Дегенмен, осы зәйтүн майының белгісі «Naturel» немесе «100% zeil oil» деген жазуды қамтиды.
- Өндіруші туралы ақпарат. Түпнұсқалық өнімнің жапсырмасында міндетті түрде мекен-жайы, өндіруші мен дистрибьютордың штрих коды қажет.
- Спецаббориатура. Сонымен қатар, меншікті зәйтүн майының белгісі IGP (PGI) немесе DOP (PDO) қысқартумен ерекшеленеді. Бұл мұнайдың зәйтүн жинау орнында өндірілгенін және барлық жемістердің жоғары сапалы екенін көрсетті.
Сыртқы көріністе, дәм мен иіспен қалай дұрыс таңдау керек?
Зәйтүн майы сапасын бағалауға көмектесетін келесі факторлар оның түсі, дәмі мен иісі болып табылады. Әрине, супермаркетте ешкім бөтелкелерді шешпейді, бірақ сіз әлі де осы өлшемдерді білуіңіз керек. Мәселен, бұл зәйтүн майы жасыл түсті. Сарапшылардың мәлімдемесіне сай, жасыл ол жақсы. Екінші жағынан, барлығы шикізат жинау және шикізаттың санына және сары реңктің болуына байланысты болса да, бұл некенің көрсеткіші болып табылмайды.
Мұнда, мүмкін, және барлық даналық, дұрыс, жоғары сапалы зәйтүн майын таңдау. Сатып алу кезінде абай болыңыз, егер сізде күдік болса, сараптама қызметімен хабарласыңыз.