Балмұздақ - бұл кез-келген жастағы, әсіресе ыстық жазда тәтті тістің қуанышына ие болатын жалғыз десерт. Өндірістік жағдайларда бұл нәзіктік өндірушілердің назарын аудармаған, біздің организміміз үшін өте пайдалы емес, консерванттар, қалыңдатқыштар және басқа қоспаларсыз үйде дайындалған болса, өз дәмін ләззат алуға екі есе жағымды.
Төменде біздің рецепттерімізде үйдегі дәмді балмұздақты қалай дұрыс дайындауға болатыны туралы егжей-тегжейлі айтып береміз.
Үйде «Пломбир» қаймақ балмұздақ рецепті
Құрамы:
- майдалауға арналған май кремі (30% -дан) - 550 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- ванилин - шымшу.
Дайындау
Салқындатылған кілегей терең ыдысқа құйылады, ұнтақ қантқа себілген, ванилин шөгіндісі және 3-5 минут бойы тығыз ауа көбік пайда болғанша араластырғышпен ұрып-соққан. Алынған массаны пластиктен немесе кез-келген басқа ыдысқа ауыстырып, оны мұздатқышқа алты-жеті сағатқа жеткіземіз.
Біз дайындалған пломбирді мұздатқыштан алып тастап, оны аздап ерітіп, оны креманкастарға саламыз.
Үйдегі құлпынайдан балмұздақ
Құрамы:
- Құлпынай - 300 г;
- кремді май - 200 г;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 100 г.
Дайындау
Жуылған және құрғатылған құлпынаны сепалдан алып тастап, оларды блендермен пюреге бөлеміз. Кремді кастрюльге немесе кішкене кастрюльге құйыңыз, оны қайнатып, оны отқа тастаңыз.
Сары майларды қантпен сіңіріп, оларға аздап ыстық крем құйыңыз, екі ыдыстың мазмұнын араластырыңыз. Суға арналған ваннаға алынған қоспаны контейнерге салып, жеті минут бойы қалыңдатылғанға дейін ұрып тастаңыз. Енді кілегей-жұмыртқа қоспасын суытып, кейде араластырамыз, құлпынай пюресін қосып, оны мұздатқышқа жеті сағатқа қойыңыз. Балмұздақтағы мұз кристалдарының пайда болуына жол бермеу үшін оны сағат сайын араластырыңыз.
Дайындалған құлпынай балмұзда, креманкари салынады және қаласаңыз, жаңа піскен құлпынай.
Үйде балмұздақ қалай жасалады?
Құрамы:
- кез-келген тоңазытылған немесе жаңа піскен жидектер мен жемістер - 500 г;
- апельсин немесе басқа таңдау шырыны - 200 мл;
- түйіршіктелген қант - 100 г.
Дайындау
Жидектер мен жемістер блендермен пюрзаланып, бар тұқымдар мен қабықтарды алып тастау үшін електен өтіп отырады. Біз жаппай төртбұрышты контейнерге ауысып, төрт сағатқа мұздатқышқа қойдық.
Мұздатылған массаны алып, бөліктерге бөліп, оларды салқындатылған металл ыдысқа жібереміз. Миксер немесе шанышқымен қоспаны қалың, тіпті массаға дейін шайқаңыз, бірақ оны ерітудің алдын алу үшін жылдам жасаңыз. Енді массаны құйып, оны мұздатқышқа алты сағат бойы мұздатуға жібереміз. Уақыт өте келе, жеміс-жидек балмұздақ дайын.
Үйде шоколад балмағын қалай жасауға болады?
Құрамы:
- қара шоколад - 60 г;
- кілегей - 450 мл;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана;
- какао ұнтағы - 40 г;
- ванилин - 4 г;
- түйіршіктелген қант - 100 г.
Дайындау
Шоколад бөліктерге бөлініп, су ваннасында немесе микротолқынды пеште еріген.
Шөлмек пен қантты қанықтырып, жарқырағанға дейін шайқаңыз. Кілегей какао араластырады және көбік көбейгенге дейін қызады, араластырады. Содан кейін бірте-бірте біртіндеп араластырып, соғылған сабақтарға жылынған массаны біртіндеп қосыңыз.
Біз шоколады кілегей массасымен біріктіреміз, оны қалыңдатқанша қыздырыңыз, ванилин қосып, отты алып тастаңыз, қызып кетудің алдын алу үшін біраз уақыт араластырамыз. Бөлме температурасында жаппай суытып, бес сағат бойы мұздатқышқа қойыңыз. Алғашқы екі сағат массаны әр он бес минут араластырғышпен немесе шанышқымен араластырыңыз.