Ұнтақталған протеиндер - көптеген тағамдық десерттердің құрамдас бөлігі, ингредиент түпкілікті өнімнің сапасын анықтайтын түбегейлі болып табылады.
Егер сіз жас үй шаруасындағы әйел болсаңыз, ол өзіне: «Ақуыздарды көбікке қалай ұрып-соғу керек?» Деген сұрақ туындайды. Осы мақаланың кеңестері осы мәселеде шебер болуға көмектеседі.
Ақуыздарды ұрлау қаншалықты тез және дұрыс?
Ақуыздарды керекті ақ шыңдарға үңгілеп салмай тұрып, олар сарайлардан бөлінуі керек. Бұл жұмыртқа немесе «сарылар» үшін арнайы «құс» арқылы өту арқылы немесе сынған жұмыртқаның бір жартысы бар жұмыртқаны екіншіге тастау арқылы (ақуыз жұмыртқа қабығынан еркін шығып кетеді) қарапайым болады.
Ақуызды бөлмей тұрып, оның температурасына назар аударыңыз: егер жұмыртқаның температурасы бөлме температурасына тең болса, олар жақсылап қуырылады. Бұл мақсатқа жету үшін жұмыртқаны тоңазытқыштан алдын ала шығаруға немесе оларды жылыға (бірақ ыстық емес!) Суды төмендетуге болады.
Маңызды мәселе - ақжелкендерді қайда жинау туралы. Жұмыртқа табақтарын дөңгелек түбімен, терең, бірақ кішігірім мөлшермен толтыру үдерісі тамаша. Оны дайындаған материал да өте маңызды - мыс паста ақ пен жұмсақ шыңдарға ие болады, өйткені тек мыс тәрізді мыс, тек жұмыртқаны ғана емес. Пластикалық немесе шыны ыдыс қолдансаңыз, мысға ұқсас ақуыздарды қышқылдайтын лимон қышқылын немесе сірке суын қосыңыз, бірақ алюминий ыдыстарды қолданбаңыз - өнімге жасыл немесе сұр түстік реңктер береді, сонымен қатар, зиянды денсаулық.
Протеиндерді блендермен немесе араластырғышпен қаптай аламын ба?
Иә, бисермен сыққышты ұрып-соғу, оны қолмен жасауға қарағанда ыңғайлы болады. Асүйде көмекшілердің көмегімен сиқыршылар ең аз жылдамдықпен бастап, бірте-бірте бұрылыстар жасайды.
Миксерлер мен блендерсіз ақты қалай ұруға болады?
Әрине, шайқаудың көмегімен блендермен жұмыс істеу принципі ұқсас: біз біртіндеп жылдамдықты қосудан бастап ең төменгі деңгейден бастаймыз. Бұл бизнестегі басты нәрсе уақыт өте келе тоқтайды - ақ шыңдарға жеткенде, көтерілу тоқтатылуы керек, әйтпесе ақуыздар қайтадан түпнұсқалық сымбаттылыққа көшеді және оларды жұмыртқаға қайтаруға болмайды. Ұнтақталған ақуыздар үлкен қалың қабырғалы висикулаларға ие, олар тек араластырумен ғана жарылып кетеді.
Ақыр соңында, ең бастысы - сквердерді тікелей пайдаланудан бұрын айналдырып, олар кезек күтуге тұрмайды және, тиісінше, шешілмейді.