Тұздалған шошқа еті - өте аз мөлшерде мәзірге қосылуға ұсынылатын көптеген пайдалы заттарды қамтитын жеңіл пайдалы асқорылатын майлы өнім. Тұздалған бекон Еуразияның солтүстік аумақтарының тұрғындары арасында кеңінен танымал, ал Ресей, Белоруссия, Молдова және Украина үшін бұл көбінесе табынушылық өнім. Сондай-ақ, Шығыс Еуропада және басқа да көптеген тұздалған шошқа ұнайды.
Тұздану тәсілдері туралы
Сало құрғақ және тұздыққа тұздалған (қарапайым тұзды немесе дәмді тұзды тұзды ерітіндіде). Кез-келген жағдайда, біз жұмсақ және жұмсақ болуы үшін майдың тұзын қалай және қалай қызықтыруға мүдделіміз.
Салатын тұзды таңдау
Айта кету керек, ең алдымен дұрыс өнімді таңдап алу керек, яғни біздің мақсатымыз үшін жас жануарлардан жаңа ақ майды табу керек, сондықтан қалыңдығының болуын қаламаңыз. Қызғылт шошқа таңдамаңыз (бұл дұрыс союдың нәтижесі болып табылады). Матчтың жұмсақтығын тексеріңіз, ол майға оңай енеді - бұл сізге керек. Егер ойын матчтармен жүрсе, бұл майдың көптеген тамырлары бар екенін білдіреді, басқа өлкені таңдаған дұрыс. Тағы бір тармақ: теріні жұқарған, жұмсақ әрі жұмсақ.
Дәмді тұзды тұзды дәмді тұздалған қоңыздар - рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- ас тұзы;
- лавр жапырағы - 5 дана.;
- қытырлақ - 5 саңырауқұлақ;
- бұрыш бұршақ хош иісі - 8 дана.
- басқа хош иісті тұқымдар (кориандр, фенхель, зире);
- хош иісті шөптер жаңа (ақжелкен, кориандр, розмарин);
- сарымсақ - 8 түймедақ;
- шарап күшті ақ немесе қызғылт - 60 мл.
Дайындау
Сало тікбұрышты дөңгелектерге темекі жинағының өлшемімен кесіледі. Сарымсақты тазалаймыз.
Біз кастрюльге 1 литр су құйып, тұз қосып, шикі тауық жұмыртқасы немесе картоп пайда болады. Тұзды қайнатып, оған барлық кептірілген дәмдеуіштерді салыңыз. 3 минут қайнатыңыз, шарап құйыңыз және 10-15 минутқа қақпақтың астына қойыңыз.
Ірімшіктер тығыз және жинақы түрде ірі туралған сарымсақпен және жасыл бұталармен алмастырылатын пластикалық емес контейнерге оралған. Сіз кесілген сақиндарды пияз және пиязды салуға болады.
Беконды хош иісті тұздықпен толтырыңыз, ол саусағыңызбен жабылады (тұзды сүзуге болады, бірақ қажет емес) және құмыраны жабыңыз. Екі күннен кейін май тұтынуға дайын.
Ал тезірек қажет пе?
Ащы тұздықтағы майдың дәмін 10-15 минут қайнатып, сарымсақ жасыл және шарапты қосып, қақпақтың астына салқындату үшін қалдырыңыз (жақсырақ эмаль кастрюльде). Ол бірден дайын, себебі ол аздап салқындатылады. Дегенмен, майланған бөліктерді алып тастау жақсы, оны пергамент қағазға тоңазытқыштағы мұздатқыш бөлікке аздап салып, оны кесу ыңғайлы болады.
Дайын тұздалған шошқа еті жұқа тілімдерде кесілген, пияз бен шөптермен өрескел астық нанынан бутербродтар салуға болады - арақ пен түрлі күшті иіссіз тұнбалар үшін тамаша дәстүрлі тағамдар.