Белязадағы дәмді және жұмсақ қамыр , әрине, артық болмайды. Бірақ шырынды толтырылмай, бұл тағам өзінің барлық ерекшелігін жоғалтады, соның салдарынан, сүюшілердің әсерлі үлесі. Сондықтан, әр рецептте шырынды және дәмді тағамдарды қайнататын ет жасау туралы ұсыныс бар, сондай-ақ, тамақ пісіру процесінің аяқталуына дейін бұл шырындылықты сақтауға болады, осылайша қарапайым қарапайым, бірақ көптеген тағамдар ұнатады.
Біз төменде келтірілген рецептте сипатталатын қауызға арналған тартылған етдің шырынын жақсарту үшін ең тиімді кеңестерді ұсынамыз.
Етпен бірге қауызға арналған шырынды асты қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- қарақұмық - 650 г;
- пияз - 320 г;
- мұз немесе мұз сүті - 100 г;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Бәліштер үшін дайын дорба еті сатып алмасаңыз да, май шошқа еті мен сиырдың тең мөлшерін алып, оны өзіңіз дайындаңыз. Жуылған ет жууға және ұсақтағышпен ет тартқышқа ұнтақтаймыз. Қажет болса, толтырудың нәзік құрылымын алу қажет болса, етді екі рет бұраңыз. Пиязды қосқанда, бұл ет тартылған еттің көптігіне, жартысына жуық етге тең екендігін ескереміз. Біз оны тазалап, текшелерді мүмкіндігінше кішкене бөліп тастаймыз, бірақ ет тартқышта етпен бірге көкөністерді бұрмаламаңыз, бұл шырындылық үшін емес, керісінше.
Сосын, шырындыққа арналған тағы бір кеңес. Салқындатылған сүтті қосу үшін мұз кристалдарының қоспасы немесе мұздатылған су ғана жақсы. Бірақ бұл жағдайда, өнімдер екінші баррельге ауысқаннан кейін, біз оны қалыпты өрт бойынша қақпақ астында дайындап жатырмыз, сондықтан толтыру уақытын қуыру үшін, өйткені мұз процесін әлі де баяулатады.
Тұздықты жер бұрышымен және қажет болса, сүйікті дәмдеуіштеріңізбен дәмдеңіз де, біраз уақыт пісіруге рұқсат етіңіз. Өнімдердің пайда болуына дейін Solim массасы, ол сонымен қатар толтыруды шырынды етеді.
Көптеген адамдар бельяшаны шырындылықты барынша сақтауға тырысқанда, тесік қалдырмайды деп кеңес береді. Бірақ шынайы