Роллдар - суши түрі. Нори балдырымен бірге күріш «шұжыққа» айналады, содан кейін кесектерге кесіледі. Жиі - 6 дана, кейде 8 немесе 12. Роликтердің көп түрлері бар: «сыртында», «түс», «мозаика» және басқалар. Бірақ, қандай роллдар болса да, олар әрдайым дәмді.
Жапон және корей тағамдарының көптеген білгірлері үйде роллдарды қуана-қуана дайындайды . Алайда, негізгі ингредиенттерді күрішті орамаға қалай дайындау керек екенін бәрі білмейді. Оны қалай таңдауға болады, тұтастай құю мен пісіру үшін қандай ингредиенттер қажет.
Орамаларға күрішті толтыру
Құрамы:
- күріш сірке суы - 180 мл;
- қант - 120 г;
- тұз - 30 г.
Дайындау
Кәстрөлде қант, тұз салыңыз, күріш сірке суын құйып, өртеп жіберіңіз. Біз оны қайнатпаймыз, оны өрттен аламыз. Тұз және қант толығымен еріген кезде балдырлар қосуға болады. Олар дымқыл нәрсемен сүртіп, май құюға 10 минут қояды.
Әрі қарай біз күрделі мәселеге кезігеміз - орамдағы күріштің қандай түрі қажет. Ең жақсы күріш, әрине, арнайы күріш үшін жарамды екенін ескеру керек. Қаптамада суши немесе орама үшін жазылады. Сіз оны әдеттегі дөңгелекпен алмастыра аласыз, оның ерекше қасиеті бар.
Содан кейін біз күріштің өзі дайындаймыз.
Роллға арналған күріш рецепті
Құрамы:
- Жапондық күріш - 250 г;
- Жапон күріш сірке суы - 3 ас қасық;
- қант - 2,5 кесе;
- тұз - 2 шай қасық.
Дайындау
Бастапқыда раковинаға арналған күрішті сірке суы ерітіндісіне ерекше назар аудару керек - күріш. Бұл кішкене тәтті нұрлы дәмді аз қышқыл. Жапонияда ол үшін жасалды. Негізінде оны әдеттегідей алмастыруға болады - 9%, бірақ әлі күріш сірке суды әлдеқайда жұмсақ, сондықтан сірке суының мөлшерін мұқият түзетіңіз.
Сіз сірке суын өзіңіз дайындауға тырысыңыз. Ол кофе тәрізді қайнатылады - төмен температурада және қайнатпайды; Тұз және қант еруі керек. (4 ас қасық жүзім сірке суы, 1 шай қасық тұз және 3 шай қасық).
Роликтерге арналған күріш дайындау оңай емес. Күрішті үлкен ыдысқа құйыңыз, су тазаланғанша бірнеше рет шайыңыз. Біз оны сөндіргішке лақтырып тастап, оны шамамен бір сағат бойы ағызып жібереміз. Қазіргі уақытта орамалар үшін қажет болатын барлық нәрсені дайындаймыз.
Содан кейін күрішті үлкен кастрюльге салып, 500 мл су құйыңыз. Біз күшті отты салып, қайнатамыз. Роликтерге күрішті қаншалықты қажет ететіні өте маңызды, ол нәтижеге айтарлықтай әсер етеді - бес минут. Одан кейін сіз өртті аздап азайтып, қақпақты алмай тұрып, барлық су күрішке жұтып қойғанша пісіріңіз. Содан кейін тағы 15 минут қалдырыңыз. Егер сіз оны жапон тілінде толығымен жасағыңыз келсе, қоңыр құрғақ балдырды қосуға болады, бірақ бұл қажет емес.
Содан кейін кішкене контейнерді алып, күріш сірке суы бар тұзды және қантты ерітіңіз, оны үлкен ыдысқа салып, арнайы тұздықпен суға батырыңыз. Біз ағаш шпатланы араластырып, жіптерді сындырдық. Күріштің температурасы бөлме температурасына дейін төмендеген кезде, сіз қолдарыңыз үшін сірке суы (суға ерітілген жапон сірке суы) және арнайы қолдарыңызбен сүртілгеннен кейін, роликтер дайындауға болады.
Роликтерге арналған күріш соусы
Құрамы:
- күріш сірке суы - 500 г;
- қант - 400 г;
- тұз - 50 г.
Дайындау
Біз шараға салып, жақсылап араластырамыз, қант пен тұзды толығымен еріту керек, біраз жылытуға болады. Тұздың дайын болғаны оның түсімен анықталады - ол ашық болғанда, ол дайын.
Қазір әркім күрішті орамаға дайындауға арналған рецепт барлық адамдар үшін қол жетімді екеніне және шығындар өте аз екеніне сенімді. Ас болсын!