Дәстүрлі салттық нан - Пасхальный торт - бұл Пасхальды кестенің ажырамас атрибуты.
Өзінің ерекше рецепті арқасында, бұл нәзіктікке арналған қамыр қарапайым ашытқы емес, оны өңдеу кезінде сіз кейбір трюктерді қадағалауыңыз керек, сондықтан Пасханы торт жасауды түсіну үшін бірге болайық.
Пасхадағы қарапайым торт рецепті
Құрамы:
- ұн - 2 дана;
- жұмыртқа - 5 дана.
- сүт - ½ пункт;
- өсімдік майы - 50 мл;
- ашытқы - 30 г;
- май - 200 г;
- қант - ½ ас қасық.
Жылу үшін:
- қант ұнтағы - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Жылы сүтте ашытқыларды (жақсырақ «тірі») қайнатып, қасық қант пен 3-4 ас қасық ұн қосамыз. Біз ашыту үшін 30 градусқа жылы ысқылап қойдық.
Дегенмен, жұмыртқаның сарысы қантпен негізделеді, ал ақтар көбікке айналды. Ыстық тұздыққа бірінші болып, содан кейін еріген сары май мен өсімдік майының қосындысы, ақыр соңында - ақуыз көбігі. Қамырды ақырын илеңіз және қалған ұнды құйыңыз. Біз сынақты екінші рет көтеру үшін береміз, сосын оны жалпы көлемнің үштен біріне үлестіреміз. Қамыр қайтадан көтерілгенде, пешке пешті салып, 180 градусқа 30-35 минут пісіріңіз. Біз ағаш таяқпен дайындықты тексереміз. Дайын пирогтарды толығымен салқындату керек, содан кейін олар қант ұнтағы мен сүт протеиндерімен қуырылған мұздан жабылуы мүмкін.
Мұндай тортты қалай безендіру керек? Өзіңізді шешіңіз: оны классикалық боялған шашыратқышпен, кілегейден жасалған фигуралардан немесе жазулармен жабуға болады.
Ашытқыдағы мейізбен пирожныйлар
Кулих ескі орыс рецепті бойынша ашытылған қышқылға қарай көтеріледі, сол кезде қазіргі ашытқылардың орнына көп, сондықтан сіз кез келген себеппен ашытқы өнімдерін жеуге болмасаңыз - бұл сізге дәмді және қарапайым торттың рецептісі.
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- қышқыл қышқыл сүт - 500 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 дана;
- мейіз - 50 г;
- ваниль сығындысы - ½ шай қасық;
- тұз - шымшу;
- ұнтақ қанты - безендіру үшін.
Дайындау
Пасха тортын пісірмес бұрын, біздің бастауышты белсендіру керек. Мұны істеу үшін оған бірнеше ұн қасық ұн құйып, оны араластырып, жылы жерге қойыңыз. Ашытқы көлемде өскенде және көпіршік пайда болғанда - қамырды илеу үшін 500 мл алынады.
Ақуыздар дәстүрлі түрде көбікке айналдырылады және қантпен ағартады. Өсімдік майы, жұмыртқа, ваниль сығындысы мен ұнды қамырға қосып, қамырды илеңіз және оны көлемі бойынша екі есе көбейтіп, жылы жерде қалдырыңыз. Пісірудің келесі кезеңінде мейіз қосып, қамырды майланған нысандарға жайып, қайтадан қалдыруға болады.
Пиязды ашытқы торты сатысында жүзеге асырылады: 1 сатыда 100 градус 15 минут температурада пісіріп, температураны 180-ге көтеріп, тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Торттарға опал емес, оны толық жерде суығанша (мысалы, көрпемен немесе салқындатқыш пеште) жылыға дейін ұстап тұру керек, содан кейін бездижжжевый тәттілерді безендіру қарапайым түрде - ұнтақ қанттың көмегімен жасалады.
Керемет қайнатылған торттың рецептісі
Құрамы:
- ұн - 2 дана;
- сүт - 3 дана;
- ашытқы - 50 г;
- жұмыртқа - 10 дана;
- май - 700 г;
- қант - 2 дана;
- қара ром - 50 мл;
- тәтті жеміс - дәміне қарай.
Дайындау
Біз ұнды ыстық сүтпен өндіреміз, сосын оны бөлме температурасына дейін салқындатудамыз. Ұнға аз мөлшерде жылы сүт ашытқысының ажырасуы қосылады. Біз қасықты жақындатып қойдық, сонымен бірге біз ақуыздарды көбікке ұрып тастадық және қантпен сүртіп жіберген сарылар. Қосарланған қасыққа жұмыртқаны қосамыз, оны араластырып, екінші қадамды береміз, ерітілген сары май, ром және қанық жеміс қосыңыз. Торттарды пішінге бөліп, қамырға қолайлы болғанша күтіңіз және 30 минут бойы 180 градусқа пісіріңіз. Салқындатылған нәзіктік тұзды алғашқы рецепт бойынша мұздануды әдемі етеді.