Қыста саңырауқұлақтарды дайындаудың ең айқын және қарапайым тәсілі кептіреді. Сіз жеміс-жидектерді күн сәулесінің астында кептіруге болады, бірақ егер терезенің сыртында ауа-райы қажет болмаса, табиғи жағдайды пешпен немесе арнайы сусыздандырғыш кептіргішпен ауыстыруға болады. Егер саңырауқұлақтар дұрыс құрғатылған болса, онда олар бірінші ыдыс-аяқтарда, сондай-ақ ыдыс-аяқ пен тұздықтарда қолданыла алады. Кептірілген саңырауқұлақтарды қалай дайындау туралы егжей-тегжейлі туралы біз бұдан әрі әңгімелестік.
Shiitake саңырауқұлақтарын қалай дайындау керек?
Кептірілген шиитак саңырауқұлақтарының ең танымал қолданылуы - сорпаларды дайындау. Вудиялық шығыс саңырауқұлақтары хош иіспен толтырылған және классикалық жапондық мысо сорпасын толтыратын қызықты құрылымы бар.
Құрамы:
Сорпаға арналған:
- зімбір тамыры - 5 см;
- теңіз балы комбу (кептірілген) - 4 жапырақ;
- Кептірілген шиитак - 6 дана.
- miso пастасы - 55 г;
- бір лимонның шырыны;
- су 1,9 литр.
Сорпа үшін:
- Тофу ірімшігі - 175 г;
- Кептірілген шиитак - 8 дана;
- күнжіт май - 25 мл;
- соус шируча - 5 мл;
- қуырылған кеспе - 355 г;
- жасыл пияз - 2-3 пияз.
Дайындау
Кептірілген саңырауқұлақтарды дұрыс дайындамас бұрын оларды сіңдіру керек. Бұл ереже сорпаға қосымша сорпаларға ғана қатысты, сорпа өзі үшін қайнаған суға қайнатылады. Қайнаған сумен бірге саңырауқұлақтар, балдырлар және имбирь жіберіледі. Жарты сағаттан кейін сорпа сүзіледі, содан кейін мысо және лимон шырыны өсіріледі.
Тағам дайындау сорпасына енетін уақыт жұмсалмауы керек. Тұны дайындалған, ыстық соус және күнжіт майымен туралған және дәмді тағам дайындау. Содан кейін ірімшік бөлшектері пешке 9 минут 200 градусқа жіберіледі.
Ылғал саңырауқұлақтарды кесіп, ыстық сорпаға қосыңыз. Сонымен қатар, кеспіні қайнатыңыз және оны сорпаға салыңыз. Тағамды тофу бөліктеріне қосып, пияз қауырсындары себіңіз.
Кептірілген саңырауқұлақтарды картоппен қалай дайындау керек?
Картоп бейтарап өнім болып табылады, ол ең күшті дәмі жақсы достар жасауға қабілетті, олардың бірі - орман саңырауқұлының дәмі. Кептірілген егінді сүйікті ыдысқа, картоп гратиніне қосуға болады.
Құрамы:
- құрғақ ақ саңырауқұлақтар - 35 г;
- пантетта - 185 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- пияз - 115 г;
- шалшық жоңқалар - 2 дана;
- кілегей - 235 мл;
- сүт - 115 мл;
- мускат жаңғағы;
- картоп түйнектері - 980 г;
- қуырылған грюер - 115 г.
Дайындау
Пісірмес бұрын, біздің жағдайда - қуыру, құрғақ поршеньдер, оларды 115 мл жылы сумен толтырып, 20 минутқа қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін артық ылғалды сығып, саңырауқұлақтарды кесіңіз.
Қыздыру үстіндегі қызанақ қоңыр пантеттаның тілімдері, ал қалған май пиязды қабылдауға арналған. Пияз бөлшектер мөлдір болған кезде, оларды тимьмен себіңіз және саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды шелектерге беріңіз.
Саңырауқұлақтардан кейінгі суға сүт пен кілегейге құйыңыз, мускат жаңғағын қосып, бәрін бірге қыздырыңыз. Қабаттар түрінде картоптың жұқа тілімдерін, саңырауқұлақ тұқымы мен ірімшікті салып, сүтке себіңіз және қабаттарды қайталаңыз. Болдырмаған ыдыс бір сағат ішінде 180 градусқа дейін алдын ала қызады.
Кептірілген саңырауқұлақтардан сорпаны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 25 г;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- пияз - 115 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- көкөніс сорпасы - 480 мл;
- жаңа піскен шампаньоны - 510 г;
- бірнеше жасыл шпинат;
- құрғақ ақ шарап - 65 мл.
Дайындау
Кептірілген саңырауқұлақтарды қайнаған сумен құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Spasertsuyte пияз қосылған жаңа саңырауқұлақтар, және артық ылғал буланғаннан кейін, ақ саңырауқұлақтар мен сарымсақты қосыңыз. Сорпаның, шарап пен саңырауқұлақтың барлық жартысын құйып, қайнатыңыз және шпинатпен жасалған сорпа сорпасы сорпасын күтіңіз. Пюрені қалған сорпамен араластырып, қызмет етіңіз.