Қазіргі уақытта ең танымал алкогольдік коктейльдердің бірі - арақ пен қызанақ шырыны, кейде кейбір қоспалармен (лимон шырыны, ыстық қызыл бұрыш және басқа дәмдеуіштер, Worcester соусы немесе Табаско соусы ). Кофе-брейкке «Қанат Мары» және осы сусынмен байланысты культуралар, кинофильмдер мен әдебиеттерде көптеген сілтемелер бар.
Аңызға айналған сусынның тарихы
Іс жүзінде «Bloody Mary» фраза Англо-Британ мәдениетінде Англикандарға қарсы ерекше төзімсіздікпен ерекшеленетін патшайымдардың біреуімен (атап айтқанда, Mary I Tudor 1553-1558 жж.) Аталады.
Коктейльге арналған «Қыз Мары» рецептерінің алғашқы өнертабысы туралы мәселе біржола шешілмеген.
Нью-Йорк Herald Tribune, 1939 жылғы 2 желтоқсандағы, арақ пен томат шырынынан жасалған Джордж Джесельдің сусынын білдіреді. Бастапқыда бұл сусын антипод агенті ретінде орналасады. Коктейльдің өнертабыс уақытын әлемдік соғыстар арасындағы кезеңмен анықтайды.
1964 жылы The New Yorker журналының корреспонденттеріне берген сұхбатында Франциядан АҚШ-қа көшіп келген Фернан Питито арақ пен томат шырынын қоспасы бар рецепт бойынша дайындалған арақ-томат сусынын дайындап, 20-шы жылдары Париждегі мекемеде бармен болып жұмыс істеді.
Фернанда Петионнан жасалған коктейльге дайындалу рецептінің нұсқасында тұз, лимон шырыны, кебек бұрышы, Дрестерс соусы және ұсақталған мұз қолданылады. Нұсқалардың бірі бойынша, алдымен Fernanda Petio сусыны «Red Snapper» деп аталды, бірақ тұтынушылар «Bloody Mary» коктейлін шақыра бастады.
Қалай болғанда да, бүгінде біз коктейльдің «Bloody Mary» (жеңілдетілген және күрделі) туралы әңгімелеуімізге болады, әрине, Petio нұсқасы қызықтырады, бірақ қарапайымсығы жаман емес.
Қанши Мәриялық коктейл қалай жасалды?
Алдымен, қызанақ шырынын шыныға (таза немесе қоспалармен) құйыңыз, сосын пышақпен (пышақпен) ерекше түрде, арақтарды араластырмайтындай етіп құйыңыз. Бір жағдайда «Қызғылт Мәриямды» қолданғанда, алдымен арақ ішіп, одан кейін - қызанақ шырыны.
Арақ-қызанақ сусынының аймақтық-ұлттық атауларының басқа нұсқалары бар (мысалы, поляк атауы «Крвава банка»).
Сізге үйде «Қыз Мары» коктейлін ресми базалық рецепті барынша сақтауға қалай дайындалу керектігін айтатын боламыз.
Құрамы:
- бейтарап дәмі бар арақ - 45-50 мл;
- томат шырыны - 90 мл;
- лимон шырыны - 15 мл;
- ыстық соус (Worcestersky және / немесе Tabasco) - 2-3 тамшы;
- тұз - шымшу;
- ұсақталған мұз -1-2 текше;
- қара және қызыл бұрыш жер;
- жапырақтары бар балдыркөк сабағы - безендіру үшін.
Дайындау
Біз мұзды бифштекстің бір стақанына қойдық. Томат шырынын, лимон шырынын, ыстық соусын, тұзды және бұрышты бөлек контейнерде араластырыңыз. Мұз айдынының жоғарғы жағын толтырыңыз. Worcester соусын немесе Табаско жетіспеушілігіне байланысты, сіз «Bloody Mary» коктейлі жасап, осы компоненттерсіз
Арақты пышақ жүзіне апарып салыңыз. Біз балдыркөк сабағын жасаймыз. Кейде дизайнда олар лимон кесектерін, асшаяндарды, зәйтүндерді пайдаланады. Қалай болғанда да, «Қызғылт Мары» коктейлі зәйтүн, асшаян, тұздалған немесе тұздалған саңырауқұлақтар , салями ірімшігі үшін жақсы.
Томат шырыныны осы түрдегі коктейлдер үшін басқа рецепттер бар. Олар әртүрлі алкогольді сусындарды арақтың орнына пайдаланады: гин, виски, бурбон, саки, текила және тіпті херес. Алкогольсіз нұсқалары да белгілі.