Рисото артишокпен - итальяндықтардың ешкімді ләззат етпейтін тағам, бірақ оны тек танысқандар үшін дәмді және жағымды тосын болады. Күріштің шырындылығын афродизиак деп санайтын және аристократтардың артықшылығы болып саналатын артишоктардың дәмі мен ащы дәмі толтырылады. Рисотто артишоктермен пісіруге арналған рецепттерді қарастырып көрейік, сіз қаншалықты дәмді екенін түсінесіз.
Рисотто артишок пен ысталған лосось бар
Құрамы:
- ысталған лосось - 80 г;
- күріш - 1 дана;
- консервіленген артишоктар - 150 г;
- шамдар - 1 дана;
- ірімшік - 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық еті - 2,5 дана;
- дәмдеуіштер;
- жаңа петрушка - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Пияз тазаланып, кішкене шырын сығып, сарымсақ сарымсақ арқылы қысылады және біз көкөністерді жылытылған зәйтүн майына бір минуттай ашықтыққа жеткіземіз. Жуылған күрішті табаға құйыңыз, сары маймен араластырыңыз да, крупты қуырыңыз. Содан кейін біртіндеп тауық сорпасына құйып, қайнатыңыз. Бұдан кейін лавр жапырағын тастаңыз, отты азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және күріш жұмсақ болғанға дейін 25 минут ризотто пісіріңіз. Осыдан кейін, отты алып тастаңыз, лаврды алыңыз және оны тастаңыз. Тағамды ірімшікпен толтырып, дәміне қарай сары май мен бұрыш қосамыз. Тұтылған лосось кесектерге, консервіленген артишоктердің кесектерін кесіп тастайды және ақжелкен жасыл шөптерге кесіледі. Күріштегі барлық ингредиенттерді қосыңыз, ыдысқа араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Рисотто артишок пен қозы бар
Құрамы:
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- күріш - 2 дана;
- қызыл шарап - 0,5 дана;
- шамдар - 1 дана;
- тауық еті - 6 дана;
- ірімшік - 100 г;
- қой етінің қуыруы - 300 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- маринадталған артишоктар - 150 г.
Дайындау
Зығыр майы мен май орташа температурада жылынып, туралған пиязды жайып, 2-3 минут қуырып алыңыз. Содан кейін күрішті салып, алдын ала жуыңыз, араластырыңыз да, 1 минуттай жеңіл өтіңіз. Содан кейін шарапты құйып, күріш толық сіңіргенше күтіңіз. Содан кейін сорпаны бірте-бірте қосып, күрішті жұмсақ болғанша пісіріңіз, отты өшіріңіз, үгітілген ірімшік, қуырылған қойны қосыңыз, баспасөз арқылы сарымсақ сығыңыз және маринадталған артишоктерді салыңыз. Барлық араластырылған және рисототы қыздырылған бөліктерге қызмет етеді.