Құймақтар мен құймақтар сияқты тағамдар ежелгі дәуірден бастап әлемнің әртүрлі елдеріндегі көптеген халықтарға белгілі, Солтүстік Америка елдері де жоқ. АҚШ пен Канадада құймақ өте танымал - практика Шотландиядан шыққан эмигранттар арқасында дамыған наубайхана. Тесттің құрамы бойынша, американдық панк-кастрюльдің өлшемі мен әсемдігі құймақтарға қарағанда біздің бәліштерімізге жақындады. Құймақтар Солтүстік Американың ең кең таралған таңертеңгілік астарының бірі болып табылады, олар әдетте үйеңкі сиропымен беріледі.
Айналдырған американдық құймақтарды қалай пісіру керек екендігін айтып беріңіз - панкакақтар.
Құймаққа қамыр
Әдетте құймақтарға арналған қамыр сүт, кілегей немесе сұйық ферменттелген сүт өнімдерінде жасалады. Сынақтың құрамы міндетті түрде кейбір майларды қамтиды, өйткені олар әдетте құрғақ қуыруға арналған табада пісіріледі. Сондай-ақ, сынақта жұмыртқалар болуы керек, құймақ керемет болды, сондықтан олар қуырылған (немесе қамырдың өзін). Ашытқы пайдаланылмайды, оны пісіру ұнтағы ауыстырады. Қамырға (шоколад, жеміс және т.б.) әр түрлі дәмдік қоспа қосуға болады.
Американдық панкакақтар - рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 1 шыны;
- орташа майлылық сүті - 1 стақан;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- қант - 1 шай қасық;
- пісіру ұнтағы (азық-түлік содасы, лимон шырынымен сөнген) - 2 шөкім;
- тұз - 1 шөкім;
- табиғи май немесе өсімдік майы - 25 г (немесе 2 ас қасық).
Дайындау
Ақуыздан жұмыртқаның сарысы бөлінеді. Ұн, сүт, қант, сарысы және жұмсарылған сары май араластырыңыз. Мұқият араластырыңыз. Тұзды шұңқырды қосатын протеиндер араластырғышты тұрақты жоғары көбік күйіне дейін көтереді.
Тіндерді қамырға жайлап салыңыз. Қамырды араластырғышпен біразырақ қамдауға болады.
Біз қуырғыш табаны жақсы жылытып, бүршікке құйып, тәндік алтын-қоңыр түстердің екі жағына шықпайынша пісіреміз.
Сіз тек қылшықпен ғана емес, түрлі жеміс шырындарымен, джемдермен, джеммен, қаймақпен, йогуртпен, шоколадты креммен де құймақ аласыз.
Осыған ұқсас рецептті (жоғарыдан қараңыз) кейін, айранға арналған американдық құймақты дайындауға болады - тек осы нұсқада сүттің орнына сүтті алмастыруға болады, сода мүмкін болмайды.
Егер тұзды сусыздандыру жоспарланбаған болса, сіз ботқа дайындалу үшін бидай ұны бидаймен бірге қолдануға болады. Құймақтарды жасау туралы жалпы ойды қайтадан түсіну үшін сұлы немесе қарақұмық ұнын қолдануға болады, сіз таныс тағам түрінде америкалық тағам аласыз. Үлкен жеңілдік пен әсемдік үшін ұнға крахмал қосуға болады.
Шоколадты американдық панкакақтар - рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 2/3 кесе;
- жүгері крахмалы - 1/3 кесе;
- крем-май - 30 мл (немесе 25 г сары май);
- сүт - 1/2 кесе;
- жұмыртқа тауық еті - 3 дана;
- какао ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- ваниль немесе даршын - 2 шөкім;
- қызыл ыстық бұрыш - 1 шөкім;
- ром, текила немесе кашаша - 2 шай қасық.
- лимон шырыны қосылған сода тамағы - 2 шөкім.
Дайындау
Ақуыздан жұмыртқаның сарысы бөлінеді. Қантты какао ұнтағы араластырыңыз, сарысын қосып, мұқият сүртіңіз. Сүтке құйыңыз, кілегей немесе жұмсартылған сары май, содан кейін крахмал, ұн, сода, ыстық бұрыш, ваниль, ром қосыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз. Протеиндер араластырғышты тұрақты жоғары көбікке бөліп, қамырға мұқият салып қойды. Сіз оны миксермен тағы да ұрлай аласыз. Құрғақ қуыруға арналған табада құймақ пісіріңіз немесе еріген сары майда болуы мүмкін (немесе әрбір құймақ алдында жидек шошқаларымен қыздырылған қуырылған табаны майлаңыз).
Шоколад құймалары кейбір жеміс-жидек шырындарын қосып, ұсақталмаған йогурт кремімен жақсы қамтамасыз етіледі.