Кичари (кичади, кичридің басқа атаулары) дәстүрлі үнді дәмді вегетариандық тағам болып табылады, ол еріген сары майда қуырылған дәмдеуіштерді, кейде көкөністер мен жемістерді қуырған қосындылармен қоса, күріштің өзегі бар күріштің қоспасы.
Кичари - Айрвед тағамдарының дәстүрлерінің негізгі тағамдарының бірі. Аюрведистық тағамды практикада қолдану ақуыз, май, көмірсулар және басқа да қоректік заттарды біріктіріп, теңдестірілген тағам болып саналады. Мұндай тамақ адам ағзасына жақсы сіңеді, ол оңай сіңіріледі, ағзаның тазаруына және жасаруына көмектеседі, дененің барлық тіндерін тамақтандырады, берік және төзімділік береді. Кичари - йогтық тазарту практикасында негізгі тағам. Қосылған көкөністер конституция мен психофизикалық конституцияға байланысты әрқайсысы үшін жеке таңдалады. Ұзақ уақыт бойы кихаримен монохимия әркімге жарамайды, өйткені ас қорытудың кейбір асқынуларына алып келуі мүмкін.
Кичарс сияқты тағамдар тек Үндістанда ғана емес, басқа да Азия елдерінде (Пәкістан, Ауғанстан, Түрікменстан, Тәжікстан, Өзбекстан, Қытай) танымал және танымал.
Дін діни нанға жеуге мүмкіндік беретін адамдар кейде бұл ыдысты етпен (тағамдар-қышар-ауған, тәжік, өзбек тағамдары) дайындайды.
Сіз өзіңіз түсінгендей, кихари сияқты тағамның мәзіріне үнемі енгізудің артықшылықтары әрине, салмақты жоғалтуға және тазартуға тамаша.
Сізге кихарийді қалай дайындау керектігін айтыңыз. Негізгі проблема, егер сіз сәттілікке жете алмасаңыз, онда олар ноқат, ортақ бұршақ, жасымық, сондай-ақ жеуге болатын бұршақтардың жасыл жасыл шелпектерімен алмастырылуы мүмкін.
Үнді кихари үшін рецепт
Құрамы:
- күріш («Басмати» ең жақсы сынамы) - 1 стақан;
- маз қиып - 0,5-1 шыныаяқ (жас бұршақтар немесе жас жасыл бұршақ аршылып алмастырылуы мүмкін);
- сары май кілегей - 3-4 ст. қасықтар;
- қыша қара немесе сары тұқымдар, кориандр тұқымы, зире, аскөк, аскөк.
- ұнтақ-карри - 0,5-1 шай қасық.
- асфетида - 2 шөкім (егер болмаса, сіз сарымсақты алмастыра аласыз);
- тұз немесе қошқыл қиыршық;
- су - 4 кесе;
- сұрыптау үшін жаңа піскен көк.
Дайындау
Құрғақ мата кем дегенде 4 сағатқа жуады, ал жақсы - түнде суық суда. Бұршақтар ширатылған кезде, жуылады. Жас пияздарды сіңдіре алмайсыз - жай ғана шайыңыз (сіз 2-3 бөлікке кесіп аласыз). Күрішті салқын суда жақсылап шайыңыз.
Біз оң шығармашылық көңіл-күйге бейімделеміз және теріс ойлардан босатылады (мысалы, Рави Шанкардың үнді музыкасын, мысалы, немесе Subramaniam).
Біз гек майын дайындаймыз. Майды қазандыққа немесе кастрюльге қыздырып, дәмдеуіштерді қуырыңыз. Асфетида болмаса, алдымен тістің кесілген сарымсағын (2-3) қуырып, оны күйіп қалмау үшін тез уақытында алып тастаңыз. Дәмқосарлар мұқият қуырылады, ұзақ уақыт емес, олар қара бояуы мен күйіп қалмауы керек. Енді майы мен күрішті қосып, су құйып, бір рет араластырыңыз. Қайнатыңыз, өрт шығынын азайтып, 5 минут бойы қақпақсыз пісіріңіз, содан кейін оны қақпаққа жабыңыз да, дайындыққа жеткізіңіз. Дайындық күрішті және бұршақ дәндері арқылы анықталады. Сонымен қатар, құрғақ бұршақ немесе басқа бұршақтар суда бөлек дәнекерлеуге болады, содан кейін қуырылған күрішке қосылып, маймен және дәмдеуіштермен пісіруге болады.
Шөптермен және бөлек көкөністермен (пияз, қопсытқыш, баклажан, тәтті бұрыш, брокколи) қызмет ететіндей, чутниге (үнді соусы) және / немесе табиғи иісмайған йогуртқа ұсынылады.
Тамақтанар алдында біз бүкіл әлемдегі барлық тіршілік иелері толықтай ақылға қонымды тілегіміз келеді. Кичари көптеген елдерде қолмен қабылданады, бірақ бұл біз үшін қосымша ереже, сондықтан десерт қасықтарын немесе шанышқыларды (консистенцияға байланысты) алыңыз. Нанға қызмет етпеңіз - жақсы лаваш немесе өрескел ашытылмаған кекстер. Тамақтанудың соңында сіз шай масала немесе дәмдеуіштермен (шафран, кардамон, зімбір, қызыл ыстық бұрыш, даршын) бірге кофеге қызмет ете аласыз.
Мас-кичариді етпен пісіргіңіз келсе - етді жеке-жеке пісіріңіз немесе пиязды немесе пияз және басқа да көкөністерді пиязбен пісіріңіз. Кестеге бөлек ыдысқа салыңыз немесе қазанды араластырыңыз.