Кез-келген дәстүрлі тағам сияқты, Ямның көлемі әртүрлі өзгерістерге ұшырады және әрқайсысындағы тай тайпаларының өзінде дайындалады. Біз үйдегі ең дәмді сорпа рецептілерін тоқтатып, оларды бөлек материалмен бөлуге шешім қабылдадық.
Асшаяндарды тағамдық сорпа рецептілері
Шұңқырлардың классикалық көлемі әртүрлі дәмдеуіштерді біріктіреді, бірақ біз экзотикалық ингредиенттермен экзотикалық емес негізгі рецептпен басталғымыз келеді, бірақ ол әдетте қол жетімді болғанда да бірегей дәмді сақтайды.
Құрамы:
- ыстық чили - 3 дана.
- қылқан жапырақтар - 5 дана;
- балық тұздығы - 35 мл;
- саңырауқұлақтар (острица саңырауқұлақтары) - 5 дана;
- әк бұйрығы - 3 дана;
- ірі асшаяндарды - 4-6 дана;
- лимонграсс - 1 дана;
- әк - 1 дана;
- 1.1 литр су.
Дайындау
Шұңқырларды шұңқырға дайындамас бұрын асшаяндарды ұстаңыз. Асшаяндарды қабықтан тазартып, содан соң шаян тәрізділердің артқы жағындағы «тамырды» алып тастаңыз. Лимонның кесектерін кесіп тастаңыз да, пышақтың тегіс жағын жеңіл сындырып, максималды дәмді босатыңыз. Лимондарды суға салып, 5 минут пісіріңіз.
Сорпаға қызмет етуді жоспарлаған табақтардың түбінде балық соусын және әк шырынын құйыңыз. Содан кейін бірнеше бұрыш ыстық бұрыш қойыңыз.
Кофир інінің сабақтарын алып тастаңыз да, жапырақты лимонграсқа қойыңыз. Содан кейін туралған саңырауқұлақтарды жіберіп, екінші қайнауды күтіп, асшаяндарды құйыңыз. Асыл тұқымды қалдықтарды сіңірмеу үшін, отты дереу өшіріңіз. Лимонның және лайм жапырақтарын ұстап, содан кейін сорпаны табақтарға төңкеріп, кориандр көкіне қызмет етіңіз.
Тайлық сорпасы Том там - рецепт
Құрамы:
- тауық сорпасы - 680 мл;
- жарқыраған - 5 тілім;
- кориандр сабақтары - 6 дана.
- әк бұйрығы - 3 дана;
- ірі асшаяндар - 6 дана.
- балық тұздығы - 45 мл;
- лемограсс сабағы;
- ыстық шоколад - 1 дана;
- әк шырыны - 55 мл.
Дайындау
Сорпаны қайнатуды күткеннен кейін, оған лимонның кесілген сабақтарын, гальгандық бөліктерін және кaffир лаймының жапырақтарын салыңыз. Ароматты сорпаны шамамен 5 минут пісіріңіз, содан кейін асқабақ асты қалдықтарын, ыстық бұрышты салып, балық соусын және әк шырынын құйыңыз. Сұйықтық қайтадан қайнаған кезде сорпаны өрттен алып тастаңыз да, дәмі реттеп, цитрус шырынын немесе балық соусын қалағаныңызша қосыңыз.
Қажет болса, балдыркөк жасылына себіңіз, тамақ пісіргеннен кейін бірден Ямаға қызмет етіңіз.
Шошқа еті мен тауық еті бар сорпаға арналған рецепт
Сорпаға арналған дайын макарон деп аталатын дайындық процесін елеулі түрде жеңілдетеді. Тайландтық сорпаға бұл бірегей дәмді беретін барлық негізгі дәмдеуіштер кіреді. Өзге нәрселермен қатар, ол айтарлықтай үнемдеуге көмектеседі, себебі бұл экзотикалық ингредиенттердің әрқайсысына бөлек жұмсамауға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- жасыл пияз - 2 пияз;
- тауық еті - 270 г;
- шампиньоны - 5 дана.
- тауық сорпасы - 1,1 л;
- сорпаға арналған паста - 2 ас қасық. қасық (немесе дәміне қарай);
- қызанақ - 95 г;
- балық тұздығы - 55 мл;
- қант - 10 г;
- жасыл кориандрдың бірқатары;
- әк шырыны - 115 мл.
Дайындау
Сорпаны көлемге қарай дайындау сорпаны дайындаудан басталады. Дайын сорпаны қайнатып жібергеннен кейін оған қуырылған тауықтың, кесілген қызанақты және саңырауқұлақтарды салыңыз. Сорпа қайнаған кезде оны макарон, әк шырыны және қантпен араластырыңыз. Балық соусын құйып, супты қажет болса, өз қалауыңыз бойынша дәмін реттеңіз.
Том ям жасыл кориандрдың жомарт бөлігімен пісіруден кейін дереу қызмет көрсетеді. Шарикті желдеткіштер чили бұрышының табақтарына қосыла алады.