Кәдімгі француз алма пирогы, әдетте, сынық татен деп аталады, мүмкін, ең танымал алма пирогтарының вариацияларының бірі.
Француз алма пирогтары - рецепт
Классикалық татеннің негізі - бұл қысқа немесе пирожныйлар. Рецепттің осы өзгерісінде біз бірінші нұсқада тоқтап, қаймақ пен сары май қоспасы негізінде жұмсақ нәзік пісіретін боламыз.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 175 г;
- қант - 55 г;
- тұз тұзы;
- май - 165 г;
- қаймақ - 75 мл.
Толтыру үшін:
- май - 115 г;
- қант - 155 г;
- алма - 6 дана;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Дұрыс француз алма пирогы дұрыс негізден басталады - қысқа. Бұл сынақ үшін ұн қантпен және аз мөлшердегі тұзмен біріктіріледі, содан кейін мұнай құймалары бар құрғақ қоспаны ұрады. Ұн ұн қалыптасқан кезде оған қаймақ қосып, тегіс қамырды араластырыңыз. Қамырды түйіршікте жинап, оны пленкаға орап, суықта екі сағат бойы қалдырыңыз.
Үлкен кесектерге пиллингті алма қайнатып, еріген сары маймен пісіру табаға салыңыз. Қант қосып, алмадан алмадан 20-25 минут қайнатыңыз. Салқындатылған қамырды төңкеріп, оны қуырылған табада карамель алма арқылы жабыңыз. Тортты алдын ала қыздырылған пешке жарты сағат бойы 220 градусқа қойып, бетін жұмыртқан кезде алдын ала бояйды. Дайындау шамамен жарты сағатты алады.
Карамельден жасалған француз алма пирогының дәмі - рецепт
Балама негіздегі кәдімгі татена - ашытқыларсыз жасалған пирожныйлар. Осындай сынақты дайындау сағаттарға созылуы мүмкін, сондықтан дүкендерді сатып алу процесті жылдамдатуға көмектеседі.
Құрамы:
- қуырылған кондитерлік өнімдер - 400 г;
- қант - 115 г;
- су - 65 мл;
- алма - 6 дана;
- май - 55 г;
- корица шнуры.
Дайындау
Қанттың шойын қуыру табада сумен бірге араластырыңыз. Кристалдар ерігенде, майдың бір бөлігін және алма алма кесектерін кесіңіз. Алма карамельде тағы 6-8 минут қайнатып, дәмқабықпен бір бөлігін толтырып алсын.
Қамырдың қабатын шығарып, ішіндегі шеттерін сәл басып ұстап, қуыру табасының мазмұнын жабыңыз. Қамырдың ортасында қиылысып, 20-25 минут бойы 220 градус пеште пісіру үшін бәрін жіберіңіз. Француз тіліндегі қытырлақ пирожныйынан пирожныйға балмұздақпен беріледі.