Тәтті палау - бізді шығысқа келген армян тағамдарының дәстүрлі және танымал тағамы. Ет тағамымен салыстырғанда кем емес дәмді болып шығады - әр палаудың өзі жақсы. Бұл нәзіктік вегетарианшыларға, сондай-ақ, тез арада тұрып жатқан барлық адамдарға өте ыңғайлы. Пульсты дайындау үшін кептірілген жемістер мүлде қолданылуы мүмкін. Сізбен бірге уақытты жұмсамай, осы таңғажайып тамақ үшін бірегей рецептерді оқып көрейік.
Асқабақта тәтті палау
Құрамы:
- кішкентай асқабақ - 1 дана;
- алмұрт - 1 дана;
- мейіз - 2 ас қасық. қасықтар;
- күріш - 0,5 дана;
- лимон - 0,5 дана;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- Ванилин - дәміне қарай;
- жеміс сироп - қаласаңыз.
Дайындау
Күріш қайнатылып, жартысы пісіріліп, салқын қалдырады. Асқабақ мұқият, мұқият және біркелкі түрде қақпақты кесіп тастаңыз, қасық жолақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Қабырғаға зақым келтірмеу үшін өткір пышақ целлюлоза бөлігін кесіңіз. Мейіз, кішкентай текшелерге кесілген күріш пен алмұртпен араласады. Содан кейін палауды піскен май жағыңыз, ал қажет болса, тәттілендіргішті қосыңыз. Барлық лимон шырынын себіңіз, дәмдеуіштер мен себіңіз.
Осыдан кейін асқабақты тәтті палаумен тығыз ұстаңыз, сол қақпақпен жабыңыз, оны фольгаға орап, 180 градусқа шамамен 30-40 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы аздап ашып, асқабақты тағы да 10 минут ішінде ұстаңыз. Асқабақтың қақпағы қызарған кезде пеш толықтай дайын болады және пышақты итеруге оңай болады. Біз асқабақ ыстық немесе суық, дәмді кесу, бәліш сияқты кесектерге бөлеміз.
Әзірбайжан стиліндегі тәтті палау
Құрамы:
- құрғақ өрік - 100 г;
- жүзім - 100 г;
- жаңғақтар - 100 г;
- сарымай;
- күріш - 1 дана;
- су - 2 дана;
- ұн;
- шафран.
Дайындау
Күрішті жақсылап жуып, 5 сағат бойы жылы тұздалған суға малынған. Үлкен кастрюльде қайнаған суға, тұзға келтіріп, содан кейін оны қопсытыңыз. Пияздың жартысын пісіргенше пісіріңіз.
Бұл жолы ұннан және судан әдеттегі қарабайыр қамырды жасап, оны құймаққа айналдырамыз. Пісірілген күріш құтыға түсіп, дереу крахмалдың қалдықтарын жуу үшін тіке қайнаған суға құйылады.
Біз терең кастрөлдің түбін маймен майлап, түбіне құймақ салып, күрішті түбіне жайып, оны қақпақпен жауып, дайын болғанға дейін ең кішкентай отқа апарыңыз.
Күріш құмырсқан кезде, жаңғақтарды, кептірілген өрік, мейіз және фольгадағы май бөлігін ораңыз. Осылайша дайындалған, «бұралу» біз күрішпен күрішке салып, 30 мин қалдырдық.
Ал сіздермен бірге шафран дайындаумен айналысып жатырмыз: ерітіндідегі дәмдеуіштерді итеріп, қатты қайнаған суға құйып, оны қайнатыңыз. Енді кастрюльді ашыңыз, еріген сары маймен және шафранмен пісіріңіз. Тағы да, тағы 10 минуттан соң ұйықтап, пальп дайын! Құрғақ және ұсақ күріш слайдты үлкен ыдысқа салады, «бұралудан» біз барлық мазмұнды төгіп, кептірілген жемістерді палаумен безендіреміз.
Құрғақ жемістермен тәтті палауға арналған рецепт
Құрамы:
- күріш - 3 дана;
- құрғақ өрік - 100 г;
- кесектер - 100 г;
- май - 100 г;
- қант пен тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Тəнді палауды əзірлеудің тағы бір нұсқасын талдап көрейік? Кептірілген жемістер жуылады, кептірілген өрік кесіледі. Күріш бірнеше сағат бойы жуылады және сіңеді. Қалың кастрюльде сары майды ерітіп, күрішті шамамен 3 минут бойы қуырып, әрдайым араластырыңыз. Содан кейін оны ыстық су құйып, дәміне қарай тұз қосып, күрішті кептірілген жемістермен араластырып, 2 ас қасық қосыңыз. 30 минут бойы баяу алауда қант пен қытырлақ қасық, араласусыз.
Мейіз қосылған тәтті палауға арналған рецепт
Құрамы:
- жүзім - 100 г;
- күріш - 2 дана;
- су - 4 дана;
- құрғақ өрік - 100 г;
- қант - дәміне қарай;
- алма - 1 дана;
- даршын.
Дайындау
Мультиварка түрінде біз май, алдын-ала жуылған құрғақ жеміс және алма қайнатамыз. «Пісіру» режимінде 20 минут бойы қант пен қуыру арқылы дәмдеңіз. Дайын сигналдан кейін біз жууға ұшыраған күрішті қосып, оны суға толтырып, ыдысты дайын болғанға дейін «Плов» режимінде дайындаңыз. Қажет болса, алмадан тәтті палауда асқабақ немесе алмұрт қосуға болады. Біздің палауымыз көп мөлшерде дайын!