Иісі - бұл, ең алдымен, индеец жеріне келген саяхатшымен кездеседі. Олардың әртүрлі тағамдары мен ыдыс-аяғы таңқаларлық: тәтті жеміс шоколадынан әлемдегі өткір бұрыштан жасалған тағамдарға дейін - бхут джолокия.
Ежелден бері Үндістан өзінің дәмдеуіштері мен дәмдеуіштерімен танымал. Колумбустың арқасында ол Американы тапты, өйткені ол сол кездегі қымбат дәмдеуіштер үшін Үндістанға жүзіп кетті, бірақ ол біраз жоғалып, жаңа құрлықты тапты, ол да жаман емес.
Үнді аспаздары өз ісінде өте білікті, дәміне қарай дәмді тағамдар ғана емес, сонымен бірге өте сау. Кейбіреулер ас қорытуды жақсартуға көмектеседі, ал басқалары күш пен қуатты қосады, ал басқалары, керісінше, тыныштандырады және тыныштайды.
Дегенмен, Үндістанда жаңа піскен тағамдар өте қуантады. Мысалы, күріш немесе түрлі шелпек.
Торттар Үндістанда нанды ауыстырады және жиі әртүрлі көкөніс тұздықтарымен қолданылады. Қажет болса, ұсақталған ірімшік, сарымсақ немесе көкөністермен нан жасауға болады.
Қамырдың құрамына және дайындық әдісіне сәйкес, жалпақ торттар түрлі типтерге бөлінеді: қуырылған тұқымдар, chapatis (құймақ аналогы), наан , пури, паратха .
Қуырылған тұқымдармен ашытқы индиясы тартуы
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- ашытқы - 40 г;
- ірімшік - 300 г;
- сүт - 1 стақан;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сода - 1 шай қасық;
- қант - 2 шай қасық;
- тұз - жарты шай қасық.
Дайындау
Біз ірімшіктер мен ірімшіктерді біріктіріп, оны араластырып, аздап жылыдық. Алынған қоспада қажетті мөлшерде ашытқыны ерітіңіз. Қант қосып, ашытқы толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Біз мұзды жылы жерде қалдырамыз, оған сәйкес болсын.
Терең табаққа ұн, қант, тұз және сода араластырыңыз. Қоспаға ашытқымен құйып, жұмыртқаға салып, жұмсақ қамыр илеңіз. Ол икемділікке және икемділікке дейін жалғасады. Біз таза сүлгімен жабылған жылы жерде қайтадан пирожныйларға дайын қамырды қоямыз.
Қамырды көтеріп, бірнеше бөлікті бөліп аламыз. Әрбір бөлік кішкене саусақпен жалпақ тортқа илеңіз. Біз целлюлозаны бір жағынан өсімдік майы мен екіншіден сүтті сығамыз. Қамырдың әр бөлігін асқабақ немесе күнжіт тұқымдарымен себіңіз. Пеште пісіріңіз, температура 200 - 230 градусқа дейін жетеді, шамамен 7-8 минут пісіріңіз.
Екінші рецепт бойынша торттар ашытылмаған қамырдан дайындалады және өсімдік майына қуырылады. Егер сізде үнділік өнімдерді сатып алу мүмкіндігі болса, Индианада түсіндірілген және ауыстырылған сұйықтықты сатып алуды ұмытпаңыз, ол «gi» деп аталады. Осы майды қолданар алдында торттарды майлаңыз, олар қашық Үндістанның ерекше және қайталанбас дәміне ие болады.
Кефирге қуырылған күнбағыс тұқымдары бар үнді торт пирогы
Құрамы:
- ұн - 2 кесе;
- айран - жарты шыны;
- сүт - шыныдан төрттен;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- сода - 1 шай қасық;
- Сіздің дәміңізге тұз;
- қуырылған май.
Дайындау
Кефирде сода шығарып, қоспаға сүт қосамыз. Біз ұнды ыдысқа салып, қажетті тұзды қосып, бірте-бірте айран-
Қамырды бірнеше бөлікке кесіңіз. Содан кейін әрбір бөлік жұқа құймаққа жайылып, туралған тұқым себіңіз және майға қуырыңыз. Сондай-ақ, пеште бұл пирогтарды пісіруге болады, бірақ қуырылған дәмі жақсы.
Кестеде біз қаймақ немесе дәмді көкөніс тұздығымен бірге ыстық пішінде қызмет етеміз. Егер сіз жұмсақ пирогтарды ұнатсаңыз. Оларды 2-3 минут ұстаңыз.