Итальяндар бүкіл әлемде өз тағамдарын дәріптеді, сондықтан пицца, лазанья немесе каннеллони пісіру біз үшін қарапайым нәрсе болды, мысалы, борщ, құймақ немесе салат салатын оливье. Итальяндық рецептілер қазынасында сіз хош иісті қызанақ сорпаларын қоса аласыз. Суық ауа райында сорпа ыстық тағамды, қытырлақ итальяндық нанмен жұмыс істей алады және көшедегі термометрлерді қызанақ ыдысын бірнеше мұз кесектерімен және жаңа піскен шөптермен толықтыра аласыз.
Итальяндық қызанақ сорпасы - рецепт
Итальяндықтардың көптеген тағамдары - бұл біздің уақытымызда әртүрлі қоспалар арқылы мейрамханаларда қызмет ете бастаған азық-түлік. Классикалық итальяндық қызанақ сорпаларының бірі - нан супы Pappa al Pomodoro.
Құрамы:
- пияз - 2 дана;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- өз шырынында қызанақ - 1,5 кг;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- тауық еті - 2 дана;
- нан (текшелерге кесілген) - 1 1/2 дана;
- Кептірілген орегано - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қалың қабырғалы қуырылған табада 2 ас қасық зәйтүн майы мен қуырылған пиязды қыздырады. Пияз анық болғаннан кейін, оған сарымсақ және кептірілген орегано қосыңыз. 30 секундтан кейін, сарымсақ хош иіс қалдырғаннан кейін, өз шырынына пиязға қызанақты құйып, сорпаға бірден сіңдіріңіз. Лавр жапырағын сорпаға салыңыз да, төменгі температурада 20-25 минут қақпақ астында пісіріңіз.
Сонымен қатар, басқа табада қалған майын жылытып, үстіне пісірілген нанның бөліктерін қуырамыз. Біз сорпаға нан пештерін салып, отты алып тастап, шамамен 10 минут қоямыз, сосын сорпадан лаврды алып тастаңыз және біз бәрін блендермен сүртеміз.
Шие рецептерімен итальяндық қызанақ сорпасы
Құрамы:
- шие қызанақтары - 1, 3 кг;
- жаңа пасха - 25 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- картоп - 1 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Бальзам сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пеш 190 градусқа дейін қызады. Томат қабығын кесіп тастаңыз және жемістерді қайнаған сумен кесіңіз. Пиллинг қызанақтары ірі сақиналарға кесіліп, майланған пісірме табаққа таралады. Сол пісіру науасында, сарымсақ түйірін теріге тікелей қойыңыз, ал томат жапырақтарының үстіне насыбайгүл жапырақтарын салыңыз. Тұмшапешті пешке 1 сағатқа қойдық.
Сонымен қатар, картопты томат пастасы қосылған 600 мл суда пісіріңіз. Пісірілген қызанақ блендермен (сарымсақ қабығынан сығылған) қопсытып, оларға картоп қосып, тағы да бәрін пышаққа дейін ұрып тастаймыз. Итальяндық қызанақ сорпасын тұз, бұрыш, май және сірке суы бар.
Итальяндық томат супы теңіз өнімдерімен
Құрамы:
- шұжық шошқа - 250 г;
- аскөк шампаны - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ақ шарап - 1 дана;
- тауық еті - 4 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- лосось - 300 г;
- мидиел - 500 г;
- асшаян - 500 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- ақжелкен;
- лимон - 1 дана;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Зәйтүн майында қуырылған табада қызыл қоңырға дейін шұжықтарды шұжық сорады. Біз қуырылған бөліктерді табаққа салып,
Сол қуыруға арналған табада 3-4 минут аскөкті қуырыңыз, содан кейін туралған пиязды қосып, тағы 8-10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Біз пиязды қуырған сарымсақ пен томат пастасын толықтырамыз. 3 минуттан соң, шарапты құйып, жылынуды азайтып, сұйықтықтың көпшілігін 1-2 минуттай булану үшін қалдырыңыз. Енді сорпаға құйып, қызанақ, қуырылған шұжық және тұзды бұрыш қосамыз. 5-7 минуттан кейін біз балық, асшаян мен мидияларды бөлдік. Теңіз өнімдері дайын болғаннан кейін, лимон шырынымен ыдысты сумен жандырып, оны үстелге қызмет етіңіз.