Итальяндық нан шиабатта бүкіл әлемде миллиондаған гурмандардың танылуына және сүйіспеншілігіне ие болды. Және бүгінде кез-келген өзін-өзі сыйлайтын иесі сынап көреді, немесе оны өзіңіз пісіруге тырысасыз. Егер сіз солардың бірі болсаңыз, біз Сізге животтық нанға арналған табысты рецепттер ұсынамыз.
Пештегі Ciabatta рецепті
Құрамы:
- бидай ұны - 650 г;
- жаңа ашытқы - 30 г;
- су - 300 мл;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- тұз - 1,5 шай қасық.
- қант - 1 шай қасық.
Дайындау
Ciabatta үшін қамыр тек ең жоғары сұрыпты ұндан дайындалуға тиіс екенін ескеріңіз. Ол үшін 50 мл жылы суға суарылатын ашытқыны қосып, қант қосып, қасықты 1 сағат бойы жылы жерге қойыңыз.
Содан кейін тұзды, ұнды және сағызды 250 мл жылы сумен алыңыз, қамырды илеңіз. Ол жұмсақ шығып, қолдарыңызға жабыспауы керек. Қамырға мұқият зәйтүн майын салыңыз. Оны ыдысқа салыңыз, сүлгімен жабыңыз және 1,5-2 сағатқа дейін қызу жіберіңіз. Осы уақыт ішінде тест екі есе үлкен болуы керек.
Уақыт өтіп болғаннан кейін, үстелге ауысып, оны екіге бөліңіз де, әрбір бөлігінен ұзындығы шамамен 30 см нан пісіріңіз, пісіру табағын ұнға себіңіз, үстіне нан салып, ұн себіңіз. Содан кейін сағызды сүлгімен жабыңыз, бір сағатқа жылы жерге қойыңыз, ол өсіп, оны 220 градусқа дейін қыздырып, пешке жіберіңіз. Bake ciabatta алтынға айналғанға дейін, содан кейін нан қайтадан жабыңыз және оны жарты сағатқа қалдырыңыз.
Италияның ciabatta нанына арналған рецепт
Егер сіз жоғарыда берілген классикалық рецепт бойынша емес, шиабатаны жасағыңыз келсе, сәл өзгертілген қолдануға болады. Итальяндық ciabatta үшін осы рецепт қызықтырады, себебі құрғақ сүт қамырға нан қосылады.
Құрамы:
- жоғары сапалы бидай ұны - 300 г;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- сүт ұнтағы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- құрғақ ашытқы - 1 қапшық.
Дайындау
Ыдыс тұз, ұн, құрғақ ашытқы мен сүт ұнтағын біріктіріңіз. Зәйтүн майы мен 200 мл жылы суды құйыңыз. Қамырды илеңіз, ол ұдайы ұнға ұшырай берсін, сондықтан оны ұстамаңыз. Қамырды орамалмен жабыңыз және 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде ол екі есе ұлғайтылуы керек.
Содан кейін қамырды пісірме табаққа аударып, ұнға себіңіз, оның бесін жасап, оны сүлгімен жабыңыз және оны 45 минут бойы ұстаңыз. Ол сондай-ақ тұруы керек. Содан кейін, пешке шиабатаны қойып, 200 градусқа дейін қыздырыңыз және алтын қоңырға дейін 20-25 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында, нан аздап салқын болсын.
Ciabatta бар зәйтүн және сулугуни
Өздерінің итальяндық нандарын едәуір асқындырғысы келетіндер үшін, біз циватаны сулугуни мен зәйтүнмен қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Құрамы:
- бидай ұны - 1,3 кг;
- шұңқыр жоқ зәйтүн - 1 кастрюль;
- сулугуни - 100 г;
- қараңғы сыра - 200 мл;
- су 750 мл;
- Құрғақ ашытқы - 1 пакет;
- тұз және қант - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Дәмдерді дайындаудан бастаңыз. Ол үшін сыраны, суды, қантты, ашытқыны және 600 г ұнды араластырыңыз. Аралас ингредиенттерді тамақпен жауып, бір түнде қалдырыңыз. Таңертең тұзды қосып, ұнның қалдықтарын тұздап, қамыр илеңіз: бұл жұмсақ болу керек. Қамырды орамалмен жабыңыз және 1 сағатқа жылы жерде тұрыңыз.
Жұмыс бетін ұнға себіңіз, оған қамырды таратыңыз және оны екі бөлікке бөліңіз. Олардың пішіні екіге созылған нанмен және 1,5 сағат бойы оларды қалдырады. Осы уақытта жіңішке шеңберлердегі зәйтүндерді кесіп тастаңыз және сулугуни үлкен майдалауышқа үгітіңіз немесе жай ғана ұсақтаңыз.
Содан кейін, аздап қамырды алыңыз, толтырманы ортаға құйып, тортты екіге бөліңіз. Нанды пісіру науасына қойып, пешке салыңыз. Bake ciabatta 230 градусқа 40-45 минут ішінде.
Итальяндық шиабаттан рухтандырылған, сарымсақ нан мен нан пісіретін рецепттерді ұмытпаңыз.