Зефир - бұл 19 ғасырда француз аспаздық мамандары ойлап тапқан нәзіктік. Содан бері рецепт әлем бойынша шашыраңқы болып, біз де осы десертті шошытуға мүмкіндік алдық. Зефир - бұл дәмді ғана емес, пайдалы да пайдалы тәттілердің бірі. Енді сізден алмадан маршмелді қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Алмадан мармелла
Құрамы:
- алма - 7 дана;
- жұмыртқаның ақтығы - 7 дана.
- қант - 1,5 кесе;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- желатин - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- 120 мл су.
Дайындау
Мәселен, алманнан балдыркөк дайындау жеміс-жидек толық пеште пісірілген фактісіден басталады. Алма өлшеміне қарай бұл 15-20 минутты алады. Біз оларды електен тазартып, картопты қант қосып пюре пісіреміз, араластырамыз, массаны отқа саламыз және ол күйіп қалмас үшін араластыру үшін қайнатыңыз. Жұмыртқаның ағындарын миксермен бауыздаңыз, пюреге мұқият кіріп, бұрын суға малынған желатинді қосыңыз. Қайтадан бәрін араластырып, лимон шырынын қосып, қайта араластырыңыз. Алынған массаны пішіндерге таратып, оны тоңазытқышқа жібереміз. Масса сіңіре бастағаннан кейін алмадан мармелла дайын болады.
Алмадан дәмді маршмалла
Құрамы:
- алма - 3 дана;
- қант - 350 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- су-80 мл;
- Ванильді қант - 1 шай қасық;
- желатин - 4 табақша;
- кокос жаңғағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұнтақ қант - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Енді сіз үйде алмадан қалай маршмарлануға болатынын айтып береміз. Алма кесіп, өзегін алыңыз. Біз оларды пісіру парағына кесіп, шамамен 200 градус 30 минут температурада пісіреміз, олар сәл салқындаған кезде, целлюлозаны алыңыз. 120-130 г жуық целлюлозаны шығару керек. Қант қосып, араластырғыш немесе блендермен массаны пюреге айналдырыңыз. Ақуызды жемісті көбікпен ұрып, картоп пюресі қосыңыз.
Сиропты дайындаймыз: 80 мл суды кастрюльге құйып, 240 г қантты қосамыз. Қоспаны қайнатып, қайнатып, шамамен 10 минут қайнатыңыз. Бірнеше секундтан кейін сироптың бір тамшысын қайнататыны соншалық, мұндай сәйкестік болуы керек. Плита желатині суық суда 5 минут бойы сіңіп, содан кейін оны сөндіріп, отты сиропқа салып, араластырыңыз.
Желатинді сиропты ақуызбен алма пюресіге салып, барлық жылдамдығымен бірге шайқаңыз. Процесті тезірек және оңай өту үшін табаны суық суға салып қоюға болады. Біз бұқаралық салқындағанша үгіту үрдісін жалғастырамыз. Ол көлемді 2 есе ұлғайту керек. Нәтиже - королланы ағызбайтын крем.
Оны аспаздық қапшыққа немесе шприцке салыңыз және пісіру қағазымен алдын-ала қойылған ірі табақ ыдысқа немесе пісіру табағына қажетті мөлшерді сығыңыз. Осыдан кейін, болашақ балдырлар бір күн ішінде кебеді. Мұны істеу үшін оны құрғақ желдетілетін бөлмеде қалдыру қажет, оны жабудың қажеті жоқ. Күннің соңында кокос жаңғағы мен ұнтақ қантпен біздің нәзіктікке себіңіз. Пышақты пайдаланып, жарты парақтарды қағаз парағынан бөліп, оларды біріктіріңіз. Енді алмадан жасалған үйдегі маршмелла дайын. Сіз тамақтануды бастай аласыз!
Алмадан үй шарабына арналған рецепт
Құрамы:
- алма пюресі - 500 г;
- қант - 500 г;
- жұмыртқаның ақтығы - 5 дана.
Дайындау
Apple соусы қант пен жұмыртқаның ағыстарымен біріктірілген. Жақсылап араластырыңыз да, массадан гірді көбік алынады. Осыдан кейін біз оны пергамент қағаздан жасалған көзілдіріктерге айналдырдық. Пешті шамамен 100 градус температураға дейін қыздырыңыз және маршмаранды 20 минуттай құрғатыңыз.Біршөп кептіріп, пішінді ұстай бастағаннан кейін қағазды алып тастауға болады. Маршмарла салқындағаннан кейін, ол толығымен дайын!