Торттарға арналған протеин кремі жабындылар мен сәндеуге арналған. Тиісті дизайнмен жұмсақ, жеңіл және әуе заты оңай кондитерлік сөмкеге немесе шприцке қойылады, пішінді жақсы ұстайды және кез-келген торт дәмін үйлесімді түрде толықтырады.
Ақуыз кремі қалай жасалады?
Үйде тортқа протеин кремі дайындау үшін қарапайым және үнемі қол жетімді компоненттерге, өте аз бос уақытқа және төмендегілерді еске түсірсеңіз, қарапайым рецепттерді түсінуге деген ұмтылыс қажет:
- Протеин кремін дайындау әрқашан бастапқы өнімнің дайындалуынан басталады. Мұны істеу үшін мұқият жуыңыз, жұмыртқаны құрғатыңыз және бұл жағдайда қажеті жоқ сарысулардан белоктарды бөліңіз.
- Салқындатылған протеиндер тезірек және жеңілдетеді, бірақ олар пішіні мен орналасуын жеңілдетеді. Сондықтан түпкілікті нәтиже тортты безендіруге арналған болса, онда негізді салқындату мүмкін емес, ол тек кілегей құрылымына пайда болады.
- Тұзды қысып, жеңіл лимон қышқылының артық тәттілігін бейтараптандырады және ақуыз көбігін ағартады.
- Ұнтақталған протеиндер басқа негізмен біріктірілген кезде, олар бөліктерге енгізіледі, олар төменгі жағынан жоғарыдан бір жақты қозғалыстармен немесе рецепт бойынша араластырғышпен қосымша щеткамен шпатлон көмегімен мұқият араласады.
Протеин-қайнатпа - рецепт
Ашық ақуыз кремі ұнтақ қантпен безендіріледі, ол безендіруге сирек қолданылады. Тағы бір нәрсе, егер сіз қантты сиропты пісіру арқылы зат дайындайтын болсаңыз. Бұл жағдайда массасы тығызырақ, икемді және кемірек болады. Бұдан басқа, жұмыртқа жұмыртқаларын пайдалану кезінде сақтандырылмайтын сальмонелла инфекциясының қаупі төмендейді.
Құрамы:
- ақуыздар - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 180 г;
- су 100 мл;
- тұз және лимон қышқылы - шымшу арқылы.
Дайындау
- Қантты сумен араластырыңыз, кристалдар ерігенше және 115 градусқа дейін пісіріңіз.
- Пісіру аяқталғаннан кейін, ақтар тұз және лимон қышқылымен ұрып-соғуға кіріседі.
- Қабыршақтарды жалғастырыңыз, дайын сироптың жұқа қабығын құйыңыз.
- Кемені суық сумен контейнерге қойыңыз.
- Тортты әбден салқындағанша безендіру үшін ақуыз-қайнатқышты айдаңыз.
Торттарға арналған ақуыздық майы
Протеин-майы кілегей кремі бір мезгілде жұмсақ, жеңіл және барқытты құрылымға ие, кез-келген торттарды араластыру үшін өте ыңғайлы, сәндік десертті кондитерлік қапшықпен орнатады. Заттың әмбебаптығы оның тамаша дәмі мен салыстырмалы түрде қарапайым пісіру технологиясымен толықтырылады.
Құрамы:
- ақуыздар - 4 дана;
- түйіршіктелген қант - 250 г;
- май - 300 г;
- ваниль - шымшу.
Дайындау
- Ақуыздар қантпен араласып, су моншасында орналасқан және 70 градусқа дейін қызады, үгітпен араластырады.
- Ыдысты салқын судың контейнеріне салыңыз да, мазмұны толығымен суығанша шайқаңыз.
- Ванильді және сары май бөліктерін қосып, массаны тегіс етіп шайқаңыз.
- Майы бар тортқа арналған дайын протеин кремі кез-келген түсті боялады, түс қосады.
Желатинмен протеинді крем
Егер сіз желатинмен пирожныйға арналған ақуызға арналған крем жасасаңыз, оның жеңіл және жұмсақ текстурасы салқындағаннан кейін тығыздығын алады және кондитерлік қаптаманың көмегімен жасалған үлгілер сақталған кезде бастапқы көріністі тамаша сақтайды. Қажет болса, лимон қышқылының мөлшерін біршама азайта аласыз, аздап көп қантты немесе кішкене ванильді қосыңыз.
Құрамы:
- ақуыздар - 5 дана;
- ұнтақ қанты - 300 г;
- желатин - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық;
- су - 150 мл.
Дайындау
- Суда, жылуда, араластырып желатинді түйіршіктер салқындатып, салқындатқанға дейін жібітіңіз.
- Протеинді ақырындап ұнтақ пен лимон қышқылының бөліктерін біртіндеп қосыңыз.
- Ұзақ ұрып-соғып, кішкене желатинді суға құйыңыз.
- Протеинді кремді желатинмен бірнеше минуттай шайқаңыз және оны мақсатты мақсатта қолданыңыз.
Протеин-кремді крем
Үйде ақуызға арналған кремнің келесі нұсқасы кремнің қосылуы арқылы жүзеге асырылады, ол ақуыз секілді ұнтақ қант бөлігі бар салқындатылған нысанда қуырылады. Дайындықтың екі негізі: протеин мен крем араластырғышты пайдаланбастан бірінші күрекке араластыру арқылы біріктіріледі.
Құрамы:
- ақуыздар - 4 дана;
- ұнтақ қанты - 200 г;
- май кремі - 1 стақан.
Дайындау
- Ақ пен кремді әрқайсысына 100 г ұнтақ қосу арқылы бөлек жағыңыз.
- Ақшыл протеиндерді және кілегейді біріктіріп, мақсатты мақсат үшін тортқа дайын протеин кремін пайдаланыңыз.
Протеинді шоколад кремі
Шоколад кекстерін және дәмі бар дәмділерді ұнататын тәттілерге арналған келесі рецепт. Бұл жағдайда, ұсынымдарға сүйенсек , тортқа ақуыз шоколадты кремді оңай дайындауға болады, ол пісіру кезінде какао ұнтағы бөлігін сиропқа қосады. Соңғылардың мөлшерін өзгерте отырып, түс пен дәмде әртүрлі қаныққан крем алуға болады.
Құрамы:
- ақуыздар - 4 дана;
- қант - 200 г;
- су 100 мл;
- какао ұнтағы - 30-60 г;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Су мен қанттың сиропын араластырыңыз, қоспаға какао қосыңыз.
- Салмақты 115 градусқа дейін ұстаңыз.
- Ақшаны тазартқанға дейін аққындырыңыз, шоколад сиропының босатылған бөлігіне құйыңыз және зат толық салқын болғанға дейін шайқаңыз.
- Дайындалған шоколадты протеин кремі десерттерді араластыру немесе безендіру үшін пайдаланылады.
Конденсацияланған сүт қосылған протеинді крем
Торттың қабаты үшін ақуыз кремін дайындау және сонымен қатар оны безендіру үшін келесі рецептіні қолдануға болады. Бұл жағдайда қопсытылған ақтар қоюландырылған сүтпен және сироппен біріктіріліп, бір мезгілде кез-келген мақсат үшін керемет және дәмдік және құрылымдық зат құруға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- ақуыздар - 3 дана;
- қоюландырылған сүт - 200 г;
- желатин - 20 г;
- су - 300 мл;
- қант - 500 г;
- май - 100 г;
- Лимон қышқылы және ваниль - шымшу.
Дайындау
- Желатин суға батырылады (100 мл), қызады, содан кейін салқындатылады.
- Қантпен су 115 градус температураға дейін қайнатылады, содан кейін лимон қышқылы ақуыздарымен шыңға көтеріліп, толығымен салқындағанша шайқаңыз.
- Алынған екі негізді араластырыңыз, желатин қосыңыз, қайтадан ұрып, кремді қысқа уақыт ішінде тоңазытқышқа салыңыз.
Сироптар бар протеин кремі
Келесі рецепт бойынша үйде протеин кремін дайындау арқылы тәтті десертке керемет қосымша қосып, қажетті дәм мен хош иіспен толтыра аласыз. Классикалық қант сиропының орнына ақуызды қайнатудың негізі ретінде сіз құлпынай, таңқурай, кофе немесе басқа толтырумен бірге қолдануға болады.
Құрамы:
- ақуыздар - 4 дана;
- түйіршіктелген қант - 250 г;
- 50 мл су;
- күшті кофе немесе жеміс сироптары - 50 мл;
- тұз және лимон қышқылы - шымшу арқылы.
Дайындау
- Қант пен судың қайнатылған сиропынан дәміне қарай кофе немесе жеміс концентратын қосыңыз.
- Қоспасы 115 градус температураға жеткенде оны тоқырап тастағанға дейін ақшылданған ақшаларға салыңыз.
- Кілегей салқындағанша араластырғыш ретінде жұмысын жалғастырыңыз.
Ірімшік пен ақуыз кремі
Печенье үшін протеин кремі , сүзбе қосумен безендірілген, сонымен қатар жеңіл, жұмсақ, әуе және жарқын болады. Рецептты орындау үшін сапасын, үйдегідей, ірімшікті таңдап, блендермен кілегейлі текстураны сатып алмай тұрып оны өңдеңіз, аздап қант ұнтағы қосыңыз. Тортты безендіруге арналған кремді пайдаланған кезде қосымша желатинмен қалыңдатылған.
Құрамы:
- ақуыздар - 4 дана;
- ұнтақ қанты - 300 г;
- ірімшік - 250 г;
- Ваниль және лимон қышқылы - шымшу.
Дайындау
- Ақшаны шыңға дейін жылжыту, процесте қант ұнтағы қосылады.
- Дайындалған сүзбе бөліктерін ванильмен араластырып, қайтадан сығыңыз.
Массаж үшін протеинді крем
Осы рецептке сәйкес жасалған мастика үшін май-ақуыз кремі тортқа кез-келген бұзылуларды тамаша өңдеп, әрі қарай безендіруге дайындайды. Ингредиенттердің пропорцияларын бақылау және технологияның ұсынымдарын ұстану маңызды, сосын нәтиже керемет дәмді ғана емес, сондай-ақ тәттіліктің мінсіз көрінісін де ұнатады.
Құрамы:
- ақуыздар - 4 дана;
- май - 300 г;
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- ванильді.
Дайындау
- Ақуыздар қантпен араласып, барлық кристалдар ерігенше су араластырып, араластырады.
- Контейнерді жылудан шығарып, ішіндегісі толық суығанша тазалаңыз.
- Ваниль мен майдың кішкене бөліктерін араластырыңыз, әр кезде миксермен кремді бүркіп тастаңыз.