Өздеріңіз білетіндей, белорустар картопты жақсы көреді. Олар оны дайындауға көптеген дәмді рецептілерді біледі. Белорус асханасының тағамдарының бірі - сиқыршылар. Бұл көбінесе етпен толтырылған картофельден жасалған шаяндар. Бірақ басқа толтыру түрлері бар. Бұл мақалада сізге сиқыршылар дайындаудың бірнеше рецепті бар.
Белорус сиқыршыларының рецепті
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- крахмал немесе ұн - 1 ас қасық. қасық;
- шошқа еті - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Кесілген ет сиқыршыларының рецепті қарапайым және қолжетімді, көп уақыт пен арнайы шығындарды қажет етпейді. Менің картопым қабығы аршылып, ең кішкентай ылғалдылығында сүртілді. Массасы өте сулы. Біз оны сілекей немесе сүзгіге бөліп, қасықпен біраз қысып, оны шайқаймыз. Барлық шырындар жойылмауы керек, әйтпесе, негіз өте құрғақ болады. Бұл болмауы керек, ол сұйық күйінде қалуы керек, бірақ массаның консистенциясы қалың болуы керек, пішінді сақтайды. Картопта 1 шикі жұмыртқа мен 1 ас қасық қосыңыз. ұн немесе крахмал қасық (бұл маңызды емес - сіз көп жұмыс істегіңіз келетін өнімді пайдаланыңыз). Енді дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Масса жақсы араластырылған. Толтыру ретінде сіз шошқа еті ғана емес, басқа да ет өнімдерін қолдануға болады.
Мәселен, етді ет тартқышы арқылы пиязбен өткізіп, қаймақ қосыңыз (майонезмен алмастыруға болады), тұз және бұрыш. Сіз шеберлерді әртүрлі жолмен қалыптастыра аласыз: қолыңызға картоп қамырын алып, ішіне ет кесектерін жасырудың ең оңай жолы. Және сіз мұны басқаша жасай аласыз: алдын ала қыздырылған маймен қуыру табаға біраз қамыр салыңыз, үстіне кішкене ет допын салып, үстіне қамырмен жабыңыз. Екі жағынан сиқырлы сиқыршыларды қызғылт қабыққа дейін. Сонан соң отты азайтып, дайын болғанға дейін кигіземіз.
Пештегі сиқыршылар - рецепт
Алдыңғы рецептте біз шеберлерді қуыруға арналған табада қалай дайындау керектігін айттық. Сол рецептті негіз ретінде қабылдай отырып, оларды пеште жасауға болады. Яғни, біз тартылған етпен картоп түйірлерін қалыптастырамыз, пісіру парағына салып, аздап су құйып, пешке 30-35 минутқа жібереміз. Жер қыртысының пайда болған кезде, сиқыршыларға қол жеткізуге болады. Қажет болса, тамақ дайындау аяқталғанға дейін 10 минут бұрын, оларды үгітілген ірімшік себіңіз.
Саңырауқұлақ сиқыршылары - рецепт
Жоғарыда айтылғандай, шеберлер тек етпен емес, басқа да толтырумен ғана емес. Бұл рецептте сиқыршалармен шеберлерді қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Құрамы:
- картоп - 800 г;
- ұн (нан пісіру үшін) - 100 г;
- шампиньондар - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Картопты кішкене ылғалдылығында тазалаңыз, шырынды сығыңыз, бірақ оны құймаңыз, бірақ оны шешіңіз. Нәтижесінде крахмал шырын ыдысында орналасуы керек. Енді сұйықтықты төгіңіз және крахмалды үгітілген картопқа қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Енді біз толтырумен айналысамыз: бұл үшін саңырауқұлақтар мен пияз майдалап, дәм татуға дейін өсімдік майына қуырылып, қуырылады. Картоптың массасынан біз 1 шай қасықтан толтыратын салындымыз, тұнбаны қалыптастырамыз, шеттерін жалғастырамыз және алынған шарларды ұнға ораймыз. Қызарғанша дейін алдын ала қыздырылған өсімдік майының үлкен мөлшерін қуырыңыз. Қуыруға арналған үрмелі сиқыршылар барлық жағынан қабыршақталған етіп айналдыру керек.
Сидрларды қырыққабатпен қалай дұрыс дайындау керек?
Ыстық тағамға арналған «Сиқыршылар» рецепті сіздің дәміңізге сай етіп өзгертілуі және реттелуі мүмкін. Толтырғышты өзгерте отырып, мүлдем басқа тағамды аламыз. Неге эксперимент жасамайсыз? Сізге қырыққабатпен сиқыршылардың рецептісін ұсынуға кеңес береміз. Ал сіздерде керемет жылдам тағамдар болады.
Құрамы:
- картоп - 0,8 кг;
- ұн - 100 г;
- ақ қырыққабат - 500 г;
- сәбіз (орташа) - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- томат пастасы - 30 г;
- тұз, қант, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен біз толтыруды дайындаймыз: қырыққабат майда кесілген, сәбіз ірі мөлшерде сүртіп, пиязды кесіңіз.