Француз омлеті - бір жағынан қуырылған жұмыртқаны, содан кейін орамды айналдыруды күтіп, дайын болуын күтпестен. Бұл әдіс орамның ішіндегі дымқыл консистенциясы бар тағамды және сыртынан сәл қуырылған қабықты алуға мүмкіндік береді.
Осындай омлетті жасау үшін ешқашан сүт қолданылмайды, өйткені бұл француздық тағамдар дәстүріне қайшы келетін сұйықтыққа айналады.
Қажет болса, француз омлеті дайын пішінде түрлі ингредиенттермен толтырылуы мүмкін, ол бұқтырылған, пісірілген немесе қуырылған саңырауқұлақтар , тартылған ет, үгітілген ірімшік және тіпті консервіленген жемістер болсын.
Француз тілінде омлетті қалай дайындау керек, біз рецептерімізде егжей-тегжейлі айтып береміз.
Классикалық француз омлеті үшін рецепт
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- май - 50 г;
- тұз;
- жердің ақ бұрышы;
- туралған ақжелкен мен насыбайгүл.
Дайындау
Суық ыдысқа май салып, оны ерітіп, төмен температурада жылытыңыз. Ыдысқа жұмыртқаны сындырып, шанышқымен араластырыңыз немесе шайқаңыз, бірақ ұрмаңыз, тұз бен ақ бұрыш қосыңыз. Содан кейін біз қуырғыш табадан біраз құйып алдық, ол еріген сары майдың бәрін жуып, оны араластырады. Алынған қоспаны майдың қыздырылған қабырғасына құйыңыз және төмен температурада қуырыңыз. Шеттері жиі ақ түске айнала бастағаннан кейін, барлық омлеттің дайын болуын күтпей-ақ, оны ораммен баяу және ұқыпты түрде айналдырады. Біз осы пішінде тағы бір жарым минуттан соң қуыруға арналған табада қалдырып, таяқшаның шетін тақтайға тігіп қойыңыз. Нәтижесінде өте нәзік, кеуекті және әуе құрылымымен жеңіл сығылған француз омлеты аламыз. Біз үстелге жаңа піскен шөптермен қызмет етеміз.
Француз омлеті толтырылған және жұмсақ ірімшікпен
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- Бекон - 50 г;
- жаңа орта қызанақ - 0,5 дана;
- тәтті болгар бұрышы - 0,5 дана.
- кішкентай пияз - 0,5 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- жұмсақ ірімшік - 50 г;
- кішкентай шампиньоны - 4 дана;
- жасыл пияздың қауырсындары - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- ақ бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
- май - 50 г.
Дайындау
Беконның бөліктерін майдың пайда болуына дейін қуырыңыз. Содан кейін кептірілген пиязды, саңырауқұлақты, қоңыр бұрышын, тұзды ақ бұрышты, туралған сарымсақты қосып, кейде араластырып, дайын болғанға дейін төмендетіңіз. Жұмыртқаны және тұзды шанышқаны біркелкі етіп араластырамыз және ерітілген кілегей майымен қуыратын табаға құйып, бүгілу ақшылдауына дейін төмен температурада пісіріңіз. Содан кейін ыстық құймаңыздың ортасын тартыңыз, оны үгітілген ірімшікпен себіңіз және шеттерін бұраңыз. Дайындалған омлетті табаның шетіне қарай табаққа салып, жасыл пияздың қауырсындарын безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.