Саңырауқұлақтар - асүйде кездесетін ең танымал өнімдердің бірі. Негізгі немесе қосымша ингредиент болып табылатын классикалық тағамдарға арналған шампанондарға арналған көптеген рецепттер бар. Сіз оларды пияз және сәбіз пісіруге арналған қуыруға арналған табада қуырасыз, оны картоппен пісіріп, грильде ет және басқа да көкөністермен пісіріңіз. Бірақ ең классикалық нұсқасы - қаймақ немесе қаймақ қосылған саңырауқұлақтар . Содан кейін саңырауқұлақтар ең төменгі дәмді дәмге ие болады, олардан шығу мүмкін емес. Пиязбен қуырылған саңырауқұлақ ет тағамдарын, түрлі ыдыс-аяқтарды, жылы салаттарды немесе хош иісті жаңғақ нандарды толықтыра алады, сондықтан келесі рецептілерді өз аспаздық шеберлігіңізбен бастаңыз.
Қуыруға арналған табада пиязбен шампиньондарды қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- шампиньондар - 800 г;
- қаймақ - 200-300 г;
- пияз - 1-2 дана;
- тұз (дәміне қарай);
- қара бұрыш бұрышы (дәміне қарай);
- тазартылған май.
Дайындау
Біріншіден, саңырауқұлақтарды жуып, сүлгімен кептіріп, кішігірім кесектерге кесуге болады. Пиязды пісіріп, пісіріңіз (жарты сақинаға салыңыз). Тазартылған майды қуырғыш табаға салып, саңырауқұлақтарды бірнеше минут бойы қуырыңыз, әзірге су аздап буланып, саңырауқұлақтар алтын қабыққа айналады. Осыдан кейін, пияз қосып, біздің ыдысты 2-3 минутқа дейін қыздырмаңыз. Пияз сәл қысылған кезде, көкөніс қоспасына қаймақ, тұз, бұрыш қосып, қақпақты жабыңыз және 3-4 минут қайнатыңыз.
Саңырауқұлақтың қарапайым, өте қанағаттанарлық және дәмді тағамы дайын.
Сол сияқты, көп уақытты жұмсамастан, табада пияз және картоппен қуырылған шампиньондарды дайындауға болады.
Шампиньондар пияз және картоппен қуырылған
Құрамы:
- картоп - 7-9 дана;
- тұз;
- шампиньондар - 600 г;
- пияз - 1-2 ірі пияз;
- тазартылған мұнай;
- көкөністер .
Дайындау
Шампинондарды жуып, сүлгімен кептіріп, кішкене кесектерге кесуге болады. Өсімдік майында садақпен ұсақтап пияз туралған және саңырауқұлақтармен қуырылған, сондықтан сұйықтық буланған және қоспасы қызарған. Содан кейін дерлік пиязбен дерлік дайын саңырауқұлақтар жеке табаққа қойылады. Саңырауқұлақтар дайындаған сол қуыруға арналған табада кесектерге және қуыруға кесіңіз, картопты сүртіңіз. Картоп дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын, дәміне қарай табаға және тұзға пияз қосылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Ыдысты қақпақпен мықтап жабыңыз және өртеніп кетпес үшін араластыруға ұмытып кетпей, пісірілгенше пісіріңіз.
Пияз бен картопты қуырылған дайын саңырауқұлақтар жаңа піскен жасыл шөпке себіліп, ыстық болды.
Пияз және сәбіз қосылған қуырылған саңырауқұлақтар
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 140 г;
- сәбіз - 60 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- қаймақ - 30 мл;
- жасыл пияздың қауырсындары - 1 шайба.
Дайындау
Сауытылған табада кішкене өсімдік майын қыздырып болған соң, сәбізді жарты дайын болғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарға сәбіз қосыңыз. Саңырауқұлақтар олардың барлық ылғалдылығын жіберіп, қуыру табасы құрғақ болып, ыдысқа қаймақ құйыңыз және пісірудің соңында кесілген жасыл пиязды бірнеше рет салып қойыңыз.
Пияз және ірімшік қосылған қуырылған саңырауқұлақтар
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ - 5 ас қасық. қасықтар;
- май - қуыру үшін;
- ірімшік қатты - 100 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Ірімшік үлкен кесілген. Қызарғанша пияз өсімдік майы аз мөлшерде ұнтақтаңыз және қуырыңыз. Пияз дайын болған кезде сіз саңырауқұлақтарды қосасыз. Саңырауқұлақтардан артық ылғал бөлу кезеңінде қаймақ, тұз және бұрыш қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Ыстық тағам ірімшікке себіліп, ерігенше қуыратын табаға қалдырыңыз.