Шаш кебабты дайындаудың көптеген жолдары бар. Төменде сізге айран кебабынан тұздықты қалай жасауға болады деп айтуға болады. Осылайша дайындалған ет өте жұмсақ әрі дәмді болады.
Кефирдегі шишкебекке арналған маринадтар
Құрамы:
- шошқа майы - 1,7 кг;
- айран-кефир 3.2% - 500 мл;
- қант - 10 г;
- тұз;
- пияз - 500 г;
- бұрыш.
Дайындау
Шошқаның мойындарын жуып тастаймыз. Пиязның жартысы аз мөлшерде ұнтақталған немесе үлкен ылғал беруші арқылы жіберіледі. Біз пиязды етге, араластыруға, тұзға және бұрышқа салып қойдық. Біртіндеп айранға құйып, жақсылап араластырыңыз. Ет майы жақсылап кефирмен сіңіп, қант пен араластыруға арналған. Қалған пияз сақиналармен бөлініп, жоғарыдан орналастырылған. Еттен жасалған ыдыс жабылып, бөлмеде бір сағатқа қалдырылады. Содан кейін біз суыққа 12 сағат салып қойдық, ет сиыр мен шабақтарды айналдырып, шәуетке қарай бағыттаймыз.
Кефирден және лимоннан жасалған кебу үшін маринадталған
Құрамы:
- Шошқа еті - 2 кг;
- лимон - 2 дана;
- пияз - 800 г;
- жаңа аскөк - 2 лақ;
- қызанақ - 500 г;
- айран - 900 мл;
- тұз;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Шошқа еті, бұрын жуылған және кептірілген, кішкене кесектерге кесілген. Етті тұзбен, дәмдеуіштермен және араластырып себіңіз. Пияз шырышты қабығы. Біз лимонды жарты шеңбермен кесеміз. Томаттар бірнеше бөлікке бөлінеді. Кішкене аскөк аз. Барлық ингредиенттерді етге қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді кефир құйып, қайтадан араластырыңыз да, 8-10 сағатқа арналған тоңазытқышта сағатты алып тастаңыз.
Кефирдегі шишкебекке арналған маринадтар - рецепт
Құрамы:
- шошқа езбесі - 1,5 кг;
- қара бұрыш - 10 дана;
- пияз - 800 г;
- айран - 800 мл;
- хопс-сунели - 20 г;
- тұз.
Дайындау
Пиязды кішкентай етіп пісіріңіз, шырын қалыптасқанша оны қолмен араластырамыз, тұздыққа терең контейнерге салыңыз, хопс-селли, бұрыш құйыңыз және араластырыңыз. Ет кесектерге кесіліп, оны пияз массасына салып, жоғарыдан айранмен бірге араластырыңыз және құйыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз, жақсылап шайқаңыз, суыққа салып, оны 3 сағатқа қалдырыңыз Жалпы алғанда, осындай кефир тұздықта ет 3 сағаттан 24 сағатқа дейін болады.
Шошқадан бастап шошқадан жасалған йогурт - маринадтық рецепт
Құрамы:
- айран 1% май - 500 мл;
- Шошқа еті - 2 кг;
- пияз - 450 г;
- қышқылға арналған дәмдеуіштер қоспасы - 25 г;
- тұз.
Дайындау
Пиязды қуырыңыз. Жуылған ет бөліктерге, тұзға, притирушиваем дәмдеуіштерге жуамыз және жақсылап араластырамыз. Біз 3 литрлік кәстрөлді аламыз, төменгі пиязды құйып, сосын ет, қайтадан пияз және қайтадан ет және тағы пияз салыңыз. Кефирмен толтырыңыз, қақпақты жабыңыз және түнде суықта тазалаңыз. Ал таңертең дәмді және нәзік қышқыл кебабтарды қуыра аласыз.
Шошқа етінен шишкокке арналған айранмен бірге маринадталған - рецепт
Құрамы:
- Шошқа майы - 2 кг;
- Газсыз минерал - 500 мл;
- пияз - 900 г;
- айран - 550 мл;
- тұз.
Дайындау
Минералды суды айранмен араластырыңыз, сақиналармен кесілген пиязды себіңіз және дәміне қарай тұз қосыңыз. Шошқа майы мойнына ірі кесектерге кесіп, дайындалған тұздыққа қойыңыз. Біз шамамен 12 сағат бойы суықта тұрамыз, сосын дәмді тағамдар кебабтарын қуыруға көшеміз.
Кефирдегі шишкебекке арналған маринадтар
Құрамы:
- шошқа майы - 800 г;
- пияз - 300 г;
- айран - 220 мл;
- аскөк - 1 топтама;
- лимон үлкен - 1 дана;
- минералды су газбен - 200 мл;
- тұз.
Дайындау
Ет суық сумен жуып, содан кейін бөліктерге кесіп, контейнерге қойылады. Пиязды сақинамен кесеміз. Лимонды кесіп, аскөкті тартпаңыз. Кефирді минералды сумен араластырыңыз, ет пиязымен пияз қосыңыз, кесілген лимон, туралған аскөк және судың және айранның сұйық қоспасымен үстіне құйыңыз. Біз сағатты 5 сағатқа суыққа қойдық, сосын тағамдарымызды дайындай бастаймыз.