Сарымсақ пісіруге және жүзім рецептін іс жүзінде қалай қолдануға болатындығын біліп, тазаланған тағамның өзіндік ерекшелігін рахаттана аласыз. Сол сияқты, сіз өсімдік өсімдіктерін бүлінуден құтқара аласыз және құнды өсімдіктерді ұзақ уақыт бойы ұстап, оны дәмдік ете аласыз.
Сарымсақ пісіруге қалай?
Қысқы дәмдеуіштерді дайындауға сарымсақ дайындау қиынға түспейді, егер сіз базалық өнімді дайындаудың негізгі ережелерін білсеңіз, технологияның негізгі талаптарын орындап, тұздықтың пропорцияларын бақылаңыз.
- Рецептке байланысты тұтас бастар маринадтауға, оларды қабықтың жоғарғы қабаттарынан, тістерден (тазартылмаған немесе тазартылған) немесе жасыл сарымсақ көрсеткілерінен алып тастау үшін қолданылады.
- Сарымсақ маринадтары тұз, қант және сірке суы түрінде жасалған, немесе дәмді қоспа, дәмдеуіштер, шөптердің барлық түрлерін қамтиды.
- Тұз тасты неодифицирленген тек қана пайдаланылады.
- Тұздықты құйғаннан кейін, банкалар мұқият тығыз жабылады, қақпақтармен бұралып, толықтай салқындағанша, бірдеңе ыстықпен орайды.
Қыста маринадталған сарымсақ - рецепт
Кейінірек сипатталған рецепті жасыл сарымсақ, егер олар әлі жұмсақ болса, жасыл сабақтармен бірге жинауға болады. Бұл үшін өсімдік тамырыдан алынып тасталады және жапырақтары бастарын және құс биіктігі бойымен бағананың бір бөлігін қалдырып кетеді. Мұндай дайындық көктемнің соңында жасалады, ал қыста олар сарымсақ дәмінің балғындықтарына ие.
Құрамы:
- жас сарымсақ сабақтары - 600 г;
- су - 0,5 л;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы 9% - 2 ас қасық. қасықтар;
- қалампыр - 2-4 бүйрек;
- кориандр тұқымы және қыша - шымшу арқылы;
- бұрыштағы бұрыш қоспасы - 1 шай қасық;
- қарақат жапырақтары - 4 дана.
Дайындау
- Сарымсақ сабақтарымен дайындалады, қарақат жапырақтары бар стерильді банкаларға салыңыз.
- Қайнаған суға құйыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.
- 5 минут бойы пісіріңіз, тұз, қант және барлық дәмдеуіштерді қосып, 0,5 литр суды алдын ала қыздырыңыз.
- Сірке суын құйыңыз, тұздықтарды ыдысқа құйыңыз, оларды қорапқа салып, толық суығанша орап алыңыз.
Барлық бастары бар маринадталған сарымсақ - қысқа арналған рецепт
Толық бастары бар сарымсақ пісіруге арналған келесі рецепт. Алынған егін бұл дәмді көкөністерді жақсы көретіндерге табуға болады - оның ерекше дәмін тамашалай аласыз және тыныс балғындықты бұзбауға болады. Сонымен қатар, тіс көптеген ауруларда қажет болатын бағалы қасиеттердің көпшілігін сақтайды.
Құрамы:
- сарымсақ бастары - 1 кг;
- су және сірке суы - әрқайсысының 400 мл;
- тұз - 40 г;
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- қалампыр - 2-4 бүйрек;
- тәтті бұрыш бұршағы - 10 дана.
Дайындау
- Сарымсақ дайындалған бастары қайнаған суға батырылады, ал бұрыш бұршақпен қоса, банандар мен лаврдар банкадан таралады.
- 5 минут ішінде тұз және қантпен суды қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз, банктерге құйыңыз.
- Бастармен маринадталған сарымсақты салқындағанша орап алыңыз.
Қыстауға арналған тістері бар сарымсақ қалай шайқауға болады?
Сонымен қатар қыстың тістері бар сарымсақты қалай қайнату керектігі туралы. Бастары бірнеше минут бойы қайнаған суда немесе салқын суда бір сағатқа төмендетіледі, содан кейін тазартылады, бөлшектеледі, содан кейін қабықтан шығарылады, содан кейін шаю және кептіріледі. Жақсырақ, кішкене банкалар бұқтыруға арналған.
Құрамы:
- сарымсақ түйіршіктері - 400 г;
- сірке суы - 100 мл;
- тұз және түйіршіктелген қант - 50 г;
- су - 1 л;
- қара және тәтті бұрыш - дәміне қарай;
- қалампыр - дәміне қарай;
- даршын жапсырмасы - ¼ бөлік;
- ыстық бұрыш (міндетті емес) - дәміне қарай.
Дайындау
- Дайындалған сарымсақ құмыраға дәмдеуіштер мен бұрыш қояды.
- Тұз және қант қосып, суды қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз және тұздықты тұздыққа тіспен құйыңыз.
- Сумен зарарсыздандырылған ыдысқа қақпақпен толтырылған контейнерді 8-10 минут қайнатыңыз.
- Қыста тістелген герметикалық және суығаннан кейін сақтауға қойылған қытырлақ сарымсақ ұсталды.
Грузиядағы маринадталған сарымсақ - рецепт
Грузияда маринадталған сарымсақ тархуна пайдалану арқылы қол жеткізілген орташа айқын қышқыл дәм мен жағымды нәзіктікке ие. Теңіз тұздығындағы судың бір бөлігі табиғи алмаспаған анар шырынын алмастыра алады - тағамның дәмі әлдеқайда бай әрі жақсы болады.
Құрамы:
- сарымсақ бастары - 1 кг;
- сірке суы мен су (анар шырыны) - 300 мл;
- қара бұршақ және қызыл ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
- Таррагон (Тархагон) - дәміне қарай.
Дайындау
- Сарымсақ бастарын дайындап, құмыраға салып, бұрыш қосып, оларды ыдысқа салыңыз.
- Суды немесе шырынды қайнатыңыз, тұзды ерітіңіз, сірке суын құйыңыз және тұздықты ыдысқа құйыңыз.
- Контейнерді жабық қақпақпен жабыңыз және бөлме жағдайында қараңғы жерде 2 ай бойы қалдырыңыз.
Қызылша қосылған сарымсақ
Қытырлақ қызылша қосылған маринадталған сарымсақ тағамның керемет дәмдік сипаттамаларын және оның керемет жарқын көрінісін тамашалауға мүмкіндік береді. Қытырлақ немесе жұқа тілімдерге кесілген және дұрыс дайындалған сарымсақ бастары бар ыдысқа салыңыз.
Құрамы:
- сарымсақ бастары - 1 кг;
- орташа қызылша - 1 дана;
- сірке суы 9% - 50 мл;
- лавр және қалампыр - 1 дана;
- тұз және түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш бұршағы.
Дайындау
- Сарымсақ бастары тазартылып, 3 минут қайнаған суға батырылады және саңырауқұлақ, лавр, қалампыр және бұрышпен бірге стерильді құмыраға орналастырылады.
- 5 минут ішінде тұзды және қантпен суды қайнатыңыз, сірке суына құйыңыз.
- Тұздықта алынған сарымсақты тұздықпен, мөрмен және салқындатылғанға дейін құйыңыз.
Корей стиліндегі маринадталған сарымсақ
Маринадталған сарымсақ, рецепті тез дайындалатын болады, классикалық тұздықтарды және қорапты контейнерлерді дайындауды қажет етпейді. Корей тіліне дайындық екі кезеңде жасалады: алдымен тістер сірке сіңдірілген, содан соң салаттарға арналған киім және соя соусында малынған.
Құрамы:
- сарымсақ бастары - 1 кг;
- соя тұздығы - 1 л;
- сірке суы 9% - 250 мл.
Дайындау
- Сарымсақ түйіршіктері апта бойы толық төгілмей, ағызылатын, ағызылатын дейін үстел сірке суымен құйылады.
- Соя тұздығын 10 минут қайнатыңыз, салқындағаннан кейін, сарымсақты қойып, 3 апта қалдырыңыз.
Аскөкті маринадталған сарымсақ
Төмендегі ұсынымдардан сіз жас сарымсақты аскөкмен қайнатуды үйренесіз. Жасылдандыру тағамға арнайы дәм мен дәмді береді. Қажет болса, ақжелкен, кориандр немесе насыбайгүлді тұздыққа, бұрыштық бұрышпен, лавр мен басқа да қоспаларды таңдауға болады.
Құрамы:
- сарымсақ тістері - 1 кг;
- жаңа піскен аскөк - 300 г;
- тұз және түйіршіктелген қант - әрбір 2 шай қасық;
- су - 0,5 л;
- сірке суы 9% - 300 мл.
Дайындау
- Тұз және қантпен суды қайнатыңыз, аскөк аскөк, сарымсақ тістерін салып, сірке суын құйыңыз.
- 5 минут бойы тұздықта көкөністі қайнатыңыз, стерильді банктерге салып, тұздықтарды, қақпақты және толығымен салқындағанша орап құйыңыз.
Майдағы сарымсақ сарымсақ
Келесі рецепт - сірке сусынының қатысуынсыз сарымсақ сарымсақ қалай жасауға болады. Құпия қарапайым - тазартылған тістері жай ғана өсімдік майы құйылады, ол уақыт өткен соң дәмді сарымсақ дәміне ие болады және басқа ыдыстардың дизайны үшін қажетті болады. Қажет болса, розмариннің немесе тимьянның құмыраны сарымсаққа қосуға болады.
Құрамы:
- сарымсақ тістері;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
- Сарымсақ пиллингтері стерильді құмыраға салынып, майды құйып, қақпақпен жабады және тоңазытқышқа қойылады.
- Майда сірке сусыз маринадталған сарымсақты пісіруге немесе өздігінен тамақтандыруға кез келген уақытта пайдалануға болады.
Қысқы сарымсақты қалай таңдауға болады?
Сарымсақтың тұздалған көрсеткі үшін рецепті соңғы жетілу кезінде болады. Алынған тағамдар ерекше нәзіктік пен жағымды, орташа өткір дәммен жағымды таңданарлықтай болады. Нәзік дайындау қиын емес, бірақ нәтиже барлық үміттерден асып түседі. Қажет болса, тұздықта тәтті бұрыш пен бұршақ бүршігінің бірнеше бұршағын қосуға болады.
Құрамы:
- сарымсақ жебелері - 1,5 кг;
- су - 1,2 л;
- тұз және түйіршіктелген қант - 40 г;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- қара бұрыш бұршағы - 10 дана;
- сірке суы 9% - 120 мл.
Дайындау
- Стерильді банка сарымсақ көрсеткілерімен тығыз салынған.
- 5 минут бойы қант, тұз, лавр жапырағы және бұрыш қосылған суды қайнатыңыз, сірке суын қосып, тұздықты көрсеткілерді құйыңыз, 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз, тығынға толығымен салқындағанша орап алыңыз.