Жапон тағамдары - әлемдегі денсаулықтың ең мықтысы. Танымалдығы бойынша бірінші орынды суши және роллдар алады. Дегенмен, көптеген адамдар бұл тағамдардың әртүрлі және шатастыратындығын білмейді, бұл олардың бірдей екендігіне сенеді. Алайда, бұл іс жүзінде жоқ. Ингредиенттер мен дайындау процесінде айырмашылық бар. Келіспеушіліктер туралы егжей-тегжейлі қарастырайық.
Ингредиенттер
Алдымен, суши мен роликтер міндетті түрде күріштен жасалған. Ал күріш бірдей емес, тек ерекше - ол көп глютенді болуы керек, әйтпесе біздің суши және орама пішінін сақтамайды. Роликтерді жасау үшін міндетті ингредиент - нори тақталары - кептірілген балдырлар немесе күріш қағазы. Олардың ішінде күріш, теңіз өнімдері мен көкөністермен орауға болады. Бірақ көптеген жер түрлері үшін бұл компонент қажет емес. Теңіз өнімі дайындалады және құрғақ және роллдар - айырмашылығы, роллер кейде көкөністерді де, жаңа піскен немесе маринадталған жерлерді де пайдаланады.
Пісіру процесі
Содан кейін, бұл ыдыс-аяқтарды жасау тұрғысында суши мен орамалардың арасындағы айырмашылыққа назар аударыңыз. Суши әдетте қолдарымен жасалады, балықты жұқа, жазық тілімшелерге кеседі. Роликтер - орамалар, олар белгілі бір шеберлік болмаса, оларды орау оңай емес, сондықтан арнайы мат. Оның шетін көтеріп, біз оның орамын дәл орап, оның мазмұнын шашыратпауға мүмкіндік аламыз. Көкөністер мен балықтарды орамдарды толтыруға арналған жолақтар қиылады.
Көрініс
Егер сіз әлі күнге дейін суши мен орамалардың арасындағы айырмашылықты түсінбейтін болсаңыз, онда тек қана мұқият ойластырыңыз. Суши - кішкентай тығыз, баяу піскен күріш, ол жаңа піскен немесе маринадталған балықтардан тұрады.
Роликтер екі түрге бөлінеді: қалыпты және «инверттелген». Толтырғыштың ішіндегі қарапайым роллдарда: балық немесе теңіз өнімдері (асшаян, кальмар, икемділік, ұлулар), көкөністер. Олар күріш қабаты сияқты оралған, ал күріш қара-жасыл нори парағына немесе ақ күріш қағазына оралған. Нориге оралған толтырғыштың ішіндегі «инверттелген» орамалардың бәрі күріш қабатына оралған, ал орамдағы уылдырық немесе тұқымға, мысалы, зире немесе күнжітке себілген.
Ұсыну әдісі
Мұнда айырмашылықтар аз. Суши және роллдар бірдей қоспалармен: соя соусы, васаби, маринадталған зімбір мен көкөністер, күріш сірке суы. Дегенмен, құрлық тек суық болуы мүмкін, ал роллдарға ыстық болуы мүмкін.
Сусабын және туннамен орама
Алайда ингредиенттердің бір жиынтығынан сіз суши және роллдармен пісіруге болады. Опциялардың бірі суши мен орамалардың арасындағы айырмашылықты түсінуге көмектеседі.
Құрамы:
- суши үшін күріш - 1 стақан;
- жасыл пияздың қауырсындары - 5-6 дана;
- тунь жоқ тері және сүйектері жоқ (филе) - 130-150 г;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- nori - 2 үлкен жапырақтар + 1 кішкене жапырақ;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- шөптерде бальзам сірті - 1 ас қасық. қасық;
- күнжіт май - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Алдымен, біз балықты сығамыз: жіңішке тақтайдың жартысы жіңішке табақшалармен кесілген - міндетті түрде талшықтар арқылы, екінші жартысы жұқа жіңішке жолақтар немесе текшелерге бөлінеді. Тостағанның үстіне құйып, май, бальзам сірке суын және соя тұздысын құйыңыз, майдалап туралған пиязды қосып, шамамен жарты сағат бойы маринадтауға кетеміз, мезгіл-мезгіл біздің тоннаға пісіру үшін араластырыңыз. Күріштің нұсқауларына сәйкес пісіріңіз, сірке суын құйыңыз және салқындатыңыз.
Кілемде біз үлкен нори парағын қоямыз (суды бір минутқа төмендетуге болады, бірақ бұл қажет емес). Біз оған күріш қабатын таратып, жапырақтардың шеттерін босатуға мүмкіндік береміз. Күріште - шамамен ортасында - біз туннiң бөлiктерiн салып, роллды орап, матамен тығыз pritrambovyvaya толтыру. Процедураны қайталаңыз, әрқайсымыздан 6-8 бөлікке кесіңіз.
Қалған күріштен кішкентай шарлар жасаймыз, оларды жағынан тегістеп, балық кесектерімен жабамыз. Бұдан басқа, норидің кішкене парағын жолақтарға кесеміз, біз дайын сусымымызды орап аламыз.