Шошқаның тілі ауыздықтауға, басқаша айтқанда, қалдықтарды білдіреді. Техникалық жағынан, бұл да. Дегенмен, бұл әділетсіз. Шошқа тілін тиісті түрде дайындау жұмсақ, нәзік, дәмді ет береді. Одан құйылады, ол шошқа тіскейтін шошқа мен салаттарға қосылады, суық тағамдар ретінде қызмет етеді. Сондықтан бүгін біз шошқа тілін дұрыс дайындауды қарастырамыз.
Пісірілген шошқа тілді
Құрамы:
- Шошқа тілді - 1 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 фунт;
- тұз, бұрыш;
- сәлемдесу.
Дайындау
Шошқаның тілін дәнекерлеу үшін оны дұрыс тазалап, содан кейін пісіріңіз. Су астында шайыңыз, қалған ластануын кетіріңіз. Әдетте, әрдайым тілмен бірге сатылатын күлгінді кесу керек. Терінің үстіңгі қабаты пісіргеннен кейін жойылады.
Тазаланған кезде көкөністерді дайындау керек. Мұны істеу үшін тазартылған сәбіз 4 бөлікке бөлінуі керек. Лампа кесілмейді, тек кесектер жасалады. Қытырлақ пиязды сәндеу керек, оны сонда ұстаңыз, бірақ тамақты дайындау кезінде сорпаға қосуға болады. Тілді суға толтырылған ыдысқа салыңыз. Онда барлық басқа көкөністер мен дәмдеуіштерді салыңыз. Бір қайнатыңыз, содан кейін қызуды азайтып, тілін шамамен 30-40 минут пісіріңіз. Осы уақыттан кейін, лей жапырағын алып тастау ұсынылады, сондықтан тіл тым көп емес.
Шошқаның қаншалықты қайнату екенін білеміз. Орташа алғанда, бұл бір жарым сағат. Егер тіл үлкен болса, оны ұзағырақ дайындау керек. Сондықтан, әрбір хост иесі шошқа тілді қанша дайындау керек екенін - бір жарым сағатты немесе одан да көп уақытты анықтауға тиіс.
Пісірілген шошқа тілді терінің жоғарғы қабатынан тазалау керек. Суық суда бұл жеңілдетеді. Әдетте қолдың көмегімен тері оңай кетеді. Егер қиындықтар болса, тіліңізді пышақпен тазалай аласыз. Шошқа тілінің сапасын түсі бойынша анықтау - біркелкі түсті жақсы тіл. Дайындаудың дәл сондай тәсілі сиыр тiлдерiне қолданылуы мүмкiн.
Шошқаның шіріген тағамдары
Шошқаның тілін қалай қайнату керектігін білу жеткіліксіз. Қарапайым суық тағамдар ретінде қызмет етуге болатынына қарамастан, шынайы иесі құйылатын тілді және оның дайындалу рецептісін білуі керек.
Негіз негізі тілді дайындағаннан кейін бізбен бірге қалған сорпа ретінде қызмет етуі мүмкін. Егер бұл жеткілікті мөлдір болмаса, мұны істеуге болады: ақуыздарды үсіп, шайқалған ақуыздарды қайнаған сорпаға құйыңыз. 10-12 минутқа пісіріңіз (көру қорқынышты). Содан кейін сорпаны дәке арқылы төгіп тастаңыз. Сорпа мөлдір болуы керек. Мұндай сорпа, әрине, өзі қатып қалмайды. Бұл су тасқыны және суықтан айырмашылығы бар.
Бізге желатин қажет болады. Желатиннің әдеттегі қорабы 500 г су (2 кесе) үшін жасалған. Алдымен салқындатылған сорпаның аз мөлшерімен желатинді құйыңыз - желатин шіреді. Содан кейін желатин толығымен ерігенше, сорпаға нәтижесінде алынған масса, отқа қыздырыңыз. Араластырыңыз. Сорпаны қайнатудың қажеті жоқ.
Осы уақытта тілдің жұқа бөліктерге кесілуі керек. Тағамға арналған ыдыстарды дайындаңыз. Желатин қосылған сорпа дайын болған кезде, дайындалған ыдыс-аяқтың түбін төгуге болады. 10-15 минут тоңазытқышқа салыңыз. Тілдің бірінші қабатын алып тастаңыз. Сорпаны үстінен құйыңыз. Егер үстелге арнайы кішкентай пішінде тағам жасасаңыз, бұл жеткілікті болуы мүмкін. Күнделікті қолдану үшін сіз тілдің 2-3 қабатын жасай аласыз.
Шошқаның тілінің артықшылықтары
Шошқаның тілі - бұл ақуыздар мен В дәрумендерінің жақсы көзі, оның пайдасы балалар мен жүкті әйелдер үшін сөзсіз. В тобындағы витаминдер жүйке жүйесіне оң әсер етеді. Сонымен қатар, қайнатылған тілде қамтылған фосфор, калий, мыс, кальций және темір жүкті және емізетін әйелдерге қажет. Сондай-ақ, тілде Е дәрумені және сирек кездесетін витамин PP бар, ол холестеринді азайтады және ағзадағы тотығу процестерін реттейді.