Чампиньондарды қалай маринадтауды білетін болсаңыз, кез-келген дүкен аналогына қарағанда, сіз өзіңізше жүз есе артық тағам жасауға болады. Сонымен қатар, дұрыс тұздықтар саңырауқұлақтардың сүтті кебабын алу үшін, салаттарға арналған компонент немесе қуырылған немесе пісірілген саңырауқұлақтардың дәмін жақсарту үшін тамаша негіз береді.
Шампиньондарды қалай пісіру керек?
Қарапайым ұсыныстар жасай отырып, үйдегі маринадталған саңырауқұлақтарды ең аз тәжірибе арқылы дайындауға болады.
- Саңырауқұлақтар бастапқыда ластанудан жуылады, суды құю үшін доңызға салынып, қажет болған жағдайда кептіріледі.
- Тәуелсіз тағамды жобалау үшін саңырауқұлақтар маринадтық ингредиенттерді қосу және салқындату үшін 15-20 минут ішінде қайнатылады.
- Көккеңес саңырауқұлақтарына арналған қуыруға, пісіруге немесе пісіруге бірнеше күн бойы тұздық қоспасында сақталады.
Жылдам пісіруге арналған маринадталған саңырауқұлақтар
Маринадталған саңырауқұлақтарды келесі рецепт бойынша жылдам дайындаңыз. Тұздықта саңырауқұлақтарды толық салқындағаннан кейін, дәмін және дәмді текстурасын ұнатып, тағамды көріңіз. Алдымен маринадтардың жеткіліксіз екендігіне қорқаңыз - саңырауқұлақтар шырынды береді, сұйықтықтар көп болады.
Құрамы:
- шампиньоны - 1 кг;
- су және өсімдік майы - әрқайсысы 100 мл;
- сірке суы 9% - 4 ас қасық. қасықтар;
- қант пен тұз - әрбір 2 шай қасық;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- қара бұрыш бұршағы - 20 дана;
- сарымсақ тістері - 6 дана.
Дайындау
- Жуылған саңырауқұлақтар кастрюльге салынады.
- Суды сірке суымен араластырып, тұз, қант, бұрыш қосып, сарымсақ тістеріне кесіңіз.
- Маринадталған саңырауқұлақтарды толтырып, пешке қойыңыз.
- 4-5 минут қайнағаннан кейін саңырауқұлақтарды пісіріп, отты өшіріңіз.
- Салқындатудан кейін маринадталған саңырауқұлақтар асығыс болады.
Ірімшік үшін шампиньондарды қалай маринадтауға болады?
Грильде шампиньондарға арналған классикалық тұздықтар көбінесе тұз, бұрыш және майонезден тұрады. Егер сіз түпнұсқа тағамдарды алуды қаласаңыз, төмендегі рецептті қолданыңыз және дәмділердің барлық қуаныштарын және орташа өткір тұздық қоспасын бағалаңыз. Қажет болса, сірке суы екі есе көбейтілуі мүмкін.
Құрамы:
- шампиньоны - 1 кг;
- соя соусы - 5 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 6% - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 50 мл;
- үй майонезі - 2 ас қасық. қасықтар;
- қыша - 1 шай қасық;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар жуылады және кептіріледі.
- Соя соусы, сірке суы, өсімдік майы, майонез, қыша және сығылған сарымайды біріктіріңіз.
- Саңырауқұлақтарға тұздықты құйыңыз, оларды араластырыңыз және бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Шампаньондар кореялық рецепт бойынша маринадталған
Татымды корей тұздықтарында шампиньондарды қалай сорғызу туралы келесі рецепт. Алынған тағамдар мерекелік тағамға өте ыңғайлы болады, ал кездейсоқ тамақ жақсы жағдайда болады. Кешкісін ұсынғаннан кейін келесі таңертең дәмді қытырлақ шығыс тағамынан дәм татуға болады.
Құрамы:
- шампиньоны - 1 кг;
- соя соусы - 4 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 9% - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 100 мл;
- үй майонезі - 2 ас қасық. қасықтар;
- кориандр алаңы - 1 шай қасық;
- сарымсақ тістері - 10 дана.
- тұз - 2 шай қасық;
- су - 0,5 л;
- лавр - 2 дана;
- қара және хош иісті бұрыш бұршағы - дәміне қарай;
- күнжіт тұқымы - 3 шай қасық;
- сәбіз - 0,5-1 дана;
- аскөк, ақжелкен.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды лавр тәрізді қайнатыңыз, ағызып, төгіңіз.
- Қайнаған судағы 100 мл тұзды және қантты ерітіп, қалған суық суға құйып, тұздықтар, тұздықтар, жасыл, күнжіт, сарымсақ және үгітілген сәбіз үшін қалған ингредиенттерді қосыңыз.
- Саңырауқұлақтарға қоспаны қосып, араластырыңыз.
- 8-10 сағаттан кейін корей тілінде тұздалған маринадтарға дайын болады.
Алма сірке суы бар жылдам маринадталған саңырауқұлақтар
Шампаньонға арналған маринадтар алма сірке сірке суы негізінде дайындалады, бұл дайын тағамды дәміне жағымды әрі жағымды етеді. Бұл жағдайда саңырауқұлақтар майда алдын ала қуырылады, содан кейін тұздық қоспамен араласады. Бұл әдіс өнімді сіңдіруді тездетеді: салқындатудан кейін нәзік дайын болады.
Құрамы:
- шампиньоны - 1 кг;
- лавр - 5-7 дана;
- алма сірке суы - 7 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 1 стакан;
- қант - 4 шай қасық.
- тұз - 2 шай қасық;
- сарымсақ тістері - 6 дана.
- қара бұрыш бұршағы.
Дайындау
- Алдымен алдын ала қыздырылған майда қуырылған саңырауқұлақтар дайындалды.
- Шампаньондарға жылдам тұздықты дайындаңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз және шампиньон қоспасын құйыңыз.
- Салқындағаннан кейін тағамдар дайын.
Майда маринадталған шампиньондар
Әрі қарай, хош иісті майда шампиньондарды дұрыс маринадтауды үйренесіз. Маринадтарға арналған қышқылдық компонент ретінде бұл жағдайда жаңа сығылған лимон шырыны қолданылады. Қажет болса, қант шөкімінің қоспасын немесе балдың аз мөлшерін қосып, кішкене туралған чилиді қосуға болады.
Құрамы:
- шампиньоны - 1 кг;
- Таррагон және ақжелкен - дәміне қарай;
- лимон шырыны - 0,5 кесе;
- өсімдік майы - 700 мл;
- тұз - 2 шай қасық;
- сарымсақ тістері - 10 дана.
- бұрыш.
Дайындау
- Май жағыңыз, сарымсақтың жартысына 4 минут қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды салып, тағы 5 минут қуырыңыз.
- Сары майдан жасалған шампанонға арналған дәмді тұздықтар лимон шырыны, шөптер, сарымсақ, бұрыш, тұз қосылған, саңырауқұлақ массасын араластырып, күніне қалдырады.
Шампиньондар соя тұздығымен маринадталған
Маринадталған саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарды соя тұздығымен тез және дәмді түрде дайындаңыз. Ерекше дәмді тағамдар базалық өнімнің жылу өңдеуінің соңында қосылған бальзам сіркесін қосады. Рецептте көрсетілген мөлшерін өзіңіздің қалауыңызға қарай өзгертуге болады. Қантқа сірке сірімен бірге қосылған балмен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- шампиньоны - 1 кг;
- соя тұздығы - 100 мл;
- өсімдік майы және бальзам сірке суы - 100 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 2 шай қасық.
- лавр - 2 дана;
- бұрыш.
Дайындау
- Қуырылған соя соусының өсімдік майы, бұрыш, лавр, қант және тұзды араластырыңыз, араластырып жылы қойыңыз, саңырауқұлақтарды қойыңыз.
- Контейнерді қақпақпен жабыңыз және мазмұнын 7 минут шайыңыз.
- Сірке суын құйыңыз, саңырауқұлақ массасын араластырыңыз, 5 минут жылы ұстаңыз және суығанша қалдыңыз.
Қуыру үшін саңырауқұлақтарды қалай салуға болады?
Төмендегі рецепт сізге саңырауқұлақтарды қуыруға арналған табада қуыру үшін қалай өңдеу керектігін анықтауға көмектеседі. Алдын ала дайындықсыз да, саңырауқұлақтар әрқашан дәмді, дәмді және хош иісті болып шығады және өнім тиісті маринадтық қоспамен толықтырылғанда, олар шынайы аспаздық өнер туындысына айналады.
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- жасыл ақжелкен - 1 топтама;
- сарымсақ - 5 тіс;
- розмарин 0,5 шай қасық;
- зәйтүн майы - 60 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Жуылған шампиньондар плиталармен немесе тілімдермен таралады.
- Блендер сарымсақ, розмарин, ақжелкенге май қосып, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Қоспаны саңырауқұлақтарға таратып, араластырып, 30 минут қалдырыңыз.
- Пісірілгенге дейін араластырып, араластырыңыз да, маринадталған саңырауқұлақтарды табаға салыңыз.
Пеште маринадталған шампиньондар
Пештегі саңырауқұлақтарға арналған маринадтар әртүрлі және әртүрлі дәмді ингредиенттерден, дәмдік қоспадан және дәмдеуіштерден тұруы мүмкін. Бұл жағдайда майонеге негізделген маринадтық қоспаның ең қарапайым, бірақ дәмді емес нұсқасы ұсынылған, онда жасыл, бұрыш және сарымсақ қосылады.
Құрамы:
- шампиньоны - 1 кг;
- жасыл ақжелкен - 1 топтама;
- сарымсақ - 3 тіс;
- майонез - 150 г;
- саңырауқұлақтар үшін дәмдеу - дәміне қарай;
- тұз, жер бұрышының қоспасы.
Дайындау
- Жуылған саңырауқұлақтар майонез, туралған шөптер, сарымсақ және дәмдеуіштер, тұз және бұрыш массасы дәміне қарай араластырылған.
- Саңырауқұлақтарды 3 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін қақпақпен немесе пішінге ауысыңыз және 30 минут бойы 180 градусқа пісіріңіз.
Канзада қыста шампиньондарды қалай пісіру керек?
Саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт сақтауға қалай құюға болады, қажет болған жағдайда, алақанның құмырасын ашып, мазмұнды мақсатты мақсатта қолданыңыз. Оң саңырауқұлақтарды таңдау өте маңызды: олар ақ, жаңа піскен, өсірілмеген, аяқтарына жақын шляпалар болуы керек.
Құрамы:
- кішкентай шампаньоны - 1 кг;
- хош иісті қара бұрыш - 4 бұршақ үшін;
- сарымсақ - 5 тіс;
- лавр және қалампыр - 2 дана;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы 9% - 100 мл.
Дайындау
- Жуылған саңырауқұлақтар суда 5 минут қайнатып, сірке қасықшасын қосып, дуршлагқа құйылады.
- 1 литр суда тұз, қант, сарымсақ, бұрыш, лавр және қалампыр қосыңыз.
- Қайнатудан кейін тұздық оны саңырауқұлаққа түсіріп, 20 минут пісіріңіз.
- Қалған сірке суын құйыңыз, дайындаманы 5 минутқа дайындаңыз.
- Маринадталған маринадталған саңырауқұлақтар стерильді банктерде қыста жабылып , салқындағанша оралады.