Шишки кебабының классикалық рецепті сөзсіз міндетті түрде сіңірді қамтиды, бұл ет талшықтарын жұмсартуға көмектеседі және оның шырындарын сақтайды. Бөлшектің қасиеттерін жақсартумен қатар, сірке суы оның өзіндік қасиеттері бар қарқынды хош иістендіргіш екенін ұмытпаңыз. Осылайша, төмендегі саңырауқұлаққа арналған сірке суы бар жалғыз тұздықты таңдаған кезде оның дәмін өзгерте аласыз.
Тауықтан жасалған сірке сығындысы үшін маринадтау
Қызықты, бірақ кебу үшін ең көп таралған ет - тауық. Оның қаңылтырының кез-келген бөліктері сірке суы мен розмариннің қарапайым қоспасынан кейін дәмді болады, бұл тағы да тауыққа деген сүйіспеншілікті жоғалтуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- Бальзам сірке суы - 45 мл;
- розмарин бөлімшесі;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тауық еті - 480 г.
Дайындау
Тауық етінің мөлшерін бірдей мөлшерде үлкен кубарларға бөліп, дәмді тұзбен мұқият етіп, жаңа жер бұрышына айналдырыңыз. Ерітіндіде пастадағы сарымсақ пастасын пісіріп, тауыққа қосыңыз. Жеке-жеке рак және розмарин жапырақтары, содан кейін оларды етге қойыңыз. Бальзам сірке суын құйып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін, тауық бірнеше сағат бойы маринадталған қалдыруға болады, және жеткілікті уақыт болмаған жағдайда, сіз дереу грильге қоюға болады.
Шошқа еті сірке суы бар кәуап - маринадтық рецепт
Шошқа еті тәтті маринадтардың компаниясын жақсы көреді, сондықтан егер сіз пияз, сірке және бұрыш қосылған тұзды әдеттегі комбинациядан аластатқыңыз келсе, онда апельсин шырыны қосылған сірке суы майына қосыңыз. Соңғысынан қышқыл етті талшықтарды жұмсартуға көмектеседі.
Құрамы:
- апельсин - 1 дана;
- гранат - 1/2 дана.
- бал - 10 мл;
- алма сірке суы - 45 мл;
- Кептірілген сарымсақ - 1/2 шай қасық;
- өткір қыша - 1 шай қасық.
Дайындау
Анардан шырынды сығып, цитрус шырынын және дәмін араластырыңыз. Алынған қоспада бал мен сірке суын араластырыңыз, содан кейін қыша мен кептірілген сарымсақты қосыңыз. Шошқа етін бірдей мөлшерде текшелерге бөліп, пластиктен немесе эмальданған ыдыстардан тұрады. Алма сидрінің барлық тұздықтарын сілекейлі тағамға құйып, 6 сағатқа дейін қалдырыңыз. Теңіз тұздығының бұл мөлшері бір жарым килограммға дейінгі салмақ үшін жеткілікті.
Сірке суы және пияз қосылған сиыр кебабына арналған маринадтар - рецепт
Егер сіз әлі де классикалық тұздыққа пияз және сірке суын қосып жатсаңыз, онда біздің өзгертілген нұсқа бұл классикалыққа әр түрлі болады.
Құрамы:
- соя тұздығы - 115 мл;
- сірке суы - 65 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- пияз - 95 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Дәмді көп алу үшін, пияз жақсы араластырғышпен пюреге айналады және оны туралған сарымсақпен бірге ет бөліктеріне қосады. Содан кейін барлық сірке суын және соя тұздығымен құйып, лавр жапырақтарын салып, ыдысты тұздап, жаңа бұрыш қосыңыз.
Осылайша, сіз кез келген ет салуға, оны жарты күнге дейін қалдыруға болады.
Саңырауқұлақпен бірге қой еті кебу үшін маринадталған
Қой еті - бұл кәуаптың классикалық негізі, бірақ бұл ет қарапайым тағам деп аталмайды. Балмұздық сірке суы арнайы дәм мен иіспен күресуге көмектеседі, чили бұрыш тәттіге жеңіл қосады, ал тәтті - қоңыр қант шөкім.
Құрамы:
- сарымсақ тістері - 5-6 дана;
- Бальзам сірке суы - 165 мл;
- қант қызаруы - 15 г;
- розмарин - 4 филиал;
- Чили бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Сарымсақ фольгамен орап, 200 градусқа дейін жұмсақ болғанша пісіріңіз. Жұмыртқаның түйіршіктері пюреге ұсақтап, ұсақталған чили және розмарин жапырақтарымен араластырыңыз. Барлық сірке суын құйып, отқа қойыңыз. Көлемнің жартысына дейін булануына дейін қайнатыңыз, содан кейін алынған ет сиропымен ет бөліңіз және 3-4 сағат бойы маринадталған қалдырыңыз. Қуырылған кезде тұздықтар карамелизирлеуге, бөліктерді лакпен жабуға мүмкіндік береді.