Қыс мезгілінде дайындалған баклажанның лечоы - дәстүрлі венгер тағамы - бұл тіпті мерекелік үстелді керемет толықтыратын көкөніс тағамдары. Бұл сіздің отбасыңыздың мүшелері мен қонақтары сияқты болады. Бұл хош иісті, пайдалы және нәзік тағамдар жылдың кез келген уақытында жарамды. Енді күзде көшедегі көкөніс маусымы болғанда, осындай дайындықты өткізудің уақыты келді. Сізге баклажаннан лечо дайындауға арналған қарапайым рецептілерді анықтайық.
Баклажанмен лечо рецептін жасаңыз
Құрамы:
- қант - 1 дана;
- піскен қызанақ - 2 кг;
- бұрыш қызылша Болгар - 1 кг;
- шамдар - 8 дана;
- өсімдік майы - 2 дана;
- баклажан - 4 кг;
- сарымсақ - 8 түймедақ;
- сірке суы - 0,5 дана;
- тұз - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Осылайша, осы тағамды дайындау үшін алдымен барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Баклажандар мұқият жуылады, сүлгімен сүртіп, кішкентай текшелерге кесіледі. Қызанақ ет тартқышы арқылы бұралған, сәбіз қабыстырылған, ал үшеуі жұмыртқада. Болгар бұрышы өңделеді, біз тұқымдарды алып, кішкене квадраттарға кесеміз, ал пияз бұғылармен бөлінеді. Сарымсақ пышақпен ұсақталып, баспасөз арқылы қысылмаған.
Енді барлық ингредиенттерді үлкен кастрюльге қосып, май мен сірке суын қосыңыз. Ыдыс-аяқтарды көкөністерді отқа саламыз, шамамен бір сағат бойы пісіреміз, содан кейін оларды ысытылған түрде стерильді банкаларға салып, суытып алғанша ораңыз. Баклажан мен қызанақтың аяқталған лейко жертөлелерде қысқы уақытта сақталады.
Баклажанмен үйленген Лечо
Құрамы:
- баклажан - 3 дана;
- шамдар - 2 дана;
- піскен қызанақ - 1 кг;
- сарымсақ - 3 түйір;
- өсімдік майы - 0,5 дана;
- тәтті болгар бұрышы - 3 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Барлық ингредиенттерді алдын ала дайындаңыз. Сонымен, бұрыш өңделеді, біз тұқымдарды алып тастаймыз, үлкен текшелермен шайып, сіңіреміз. Қызанақтар жартысында кесіледі, бір бөлігін текшелерге бөледі, екіншісінен - томат шырынын ыдысқа салыңыз. Пияз тазартылып, жіңішке сабақтармен кесіледі. Баклажанты баклажанға мұқият кесіп, оны тиісті мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада аздап май құйып, оны жылытып, баялды тартыңыз және 10 минуттан кейін орташа температураға дейін қуырыңыз, сосын пиязды қосып, араластырыңыз да, тағы да 10 минут өтіңіз. Содан кейін көкөністердің жұмсақтығына дейін пісіріп, араластыра отырып, бұрышты тастаңыз.
Әрі қарай біз әлсізге отты азайтып, қызанақ целлюлозасын қуыруға арналған табаға салып, баспасөз арқылы сарымсақ сығамыз. Барлық араластырылған, қақпақпен жабылған және 15 минут бойы тамақтандырылған. Біраз уақыттан кейін мұқият қызанақ шырынын құйып, тағы 15 минут бойы араластырыңыз да, содан кейін лечоды таза контейнерлерде салып, қақпақтармен жабыңыз.
Баклажан және бұрыш қосылған Лечо
Құрамы:
- баклажан - 7 дана;
- Болгар бұрышы - 7 дана.
- шамдар - 1 дана;
- қызанақ шырыны - 1,5 л;
- цуккини - 3 дана;
- өсімдік майы - 1 дана;
- қант - 1 дана;
- тұз - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Баклажандар мен асқабақ жуып, қалдықтарын кесіп, жартысын кесіп, тұзды суға салып, ащы құтылу үшін 20 минут қалдырыңыз. Осыдан кейін біз оларды алып, ас сүлгімен құрғатамыз
Құмырада қызанақ шырынын құйыңыз, оған күнбағыс майын қосыңыз, қант пен тұзды төгіп, сірке суын қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз, содан кейін баклажан, пияз және болгар бұрышын салып алыңыз. Тұмшапешті қақпақпен жабыңыз және шамамен 20 минут қайнатыңыз. Шыны ыдыстар мұқият жуылады, пеште зарарсыздандырылады, банандар мен қопсытқыштардан ыстық лечо құйып, капрон қалпақшасымен жабылады.