Біз балық аулау туралы қызықты әзілдерді тыңдағымыз келеді. Бірақ балықшылардың әйелі үшін үлкен қасірет әрқашан ұзаққа созылған азаптаудың себебі болды: балықты қайда қою керек? Егер сіз ұсталған балықты қайдан алуға болатынын анықтай алмасаңыз, оны болашақта пайдалану үшін дайындауға тырысыңыз. Ең қарапайым және кең таралған әдіс - кептіру. Балықты тұзсыздандыру және кептіру, әдетте балықшылар отбасының барлық мүшелеріне тәжірибесі бар.
Үйде балықты қалай құрғату керек?
Кептіруге ең қолайлы болып килограмға дейінгі салмағы бар балық болып табылады. Өзен балықтарының құрғатуы жақсы, себебі ол майдың орташа мөлшеріне байланысты. Оны мұқият жуып, тазалаңыз. Бұл жағдайда таразы қалдыру керек. Кішкентай балық ішектен тазартылады, ал үлкен балық басы мен құйрығының артқы жағындағы үлкен кескішпен жасалады.
Біріншіден, балықты дұрыс тұздап, содан кейін кептіру керек. Елші кептіруден бұрын артық ылғалдың балықтарынан түсіру үшін қажет. Мұны істеу үшін тұзды тек қана ұсақтайтын ұнтақтау қажет: ол балықта тез ериді және артық ылғалды сіңіреді. Кішкентай жамбаста балық пен тұзды қабаттауға тура келсе, жоғарғы қабат тұздан жасалуы керек. Тұз балықты толығымен жабуы керек. Қабаттар арасындағы кішкене лавр жапырағы арасындағы дәмге қосуға болады. Балықты кептіруден бұрын, оны бірнеше күн бойы бұл ыдыста ұстаңыз. Кеуде қуысының салқын жерде орналасуы қажет. Енді балықтың құрғатуға дайын екендігін тексеру керек. Ол үшін ет түсіне мұқият қараңыз: ол сұр болуы керек. Енді балықты алып, оны тартыңыз да, оны басы мен құйрығы арқылы түсіріңіз: тән шырыш балықтың дайындығын көрсетеді.
Енді артық былғары мен дәмдеуіштерден құтылуға болады. Балықты кептіруден бұрын қаншалықты қажет? Қайнату кезінде қанша уақыт жұмсағаныңыз қанша. Балық шыққанда, оның дайындығы туралы айтуға болады. Енді оны шығарып, құрғақ сүлгімен мұқият сүртіп алу керек. Балық қоңыздардан басталмас үшін оны тазартылмаған күнбағыс майы немесе сірке суы ерітіндісімен емдеңіз.
Жіпке немесе сымға балық ағындарын кептіруге дайын, көбінесе төменгі ерінге немесе көзге қарай. Балықты іліп қойған кезде, оны сыртқы ортада ұстайтындықтан дәкемен жабыңыз. Балықты кептіру қанша уақытты алады? Әдетте, ауада балық бір аптада кептіріледі.
Кептірілген кептірілген балық тоңазытқышта жақсы сақталады. Оны ылғалдандырмас үшін оны пластикалық қапқа немесе пергамент қағазға салыңыз. Кішкентай балықшылар көбіне балықтың ішіне кіріп, құлаққа немесе басқа балық тағамдарына қосады.