Ет дәмі, ең алдымен, оны толықтыруды таңдаған қоспалармен айқындалады, сондықтан сіз өзіңіздің талғамыңыздың артықшылықтарын ғана емес, сондай-ақ өзіңіз таңдаған ет түрін де ескере отырып, тұздықты таңдауды ақылға жақындату керек. Төменде пеште пісіруге арналған ет салуға қалай болады деп айтуға болады.
Шошқаның етіне шошқа етіне шошқа еті: шошқа еті
Шошқа еті, тауық сияқты, әртүрлі қоспалармен жақсы араласады. Егер қант глазурының лак қышқылында дәм мен дәмге бай болғыңыз келсе, төменде ұсынылған тағам дайындау технологиясын орындаңыз.
Құрамы:
- бурбон - 55 мл;
- Дижон қыша - 10 г;
- томат пастасы - 10 г;
- қоңыр қант - 5 г;
- соя тұздығы - 20 мл;
- жұлдызша;
- сарымсақ қаламы.
Дайындау
Алғаш бес ингредиенттерді қант кристалдары ерігенше біріктіріңіз. Тұз шөбі бар сарымсақты кесіңіз. Алынған паста маринадталған қоспаға қосылады. Таңдалған ет бөлігін астерикамен тұздыққа құйыңыз. Түннен кейін пешке шошқа етін дайындаңыз.
Пеште ет тағамына арналған маринад: сиыр еті
Сиыр еті дәмді түрде пісірілгенде дәмді болып табылады, сондықтан тұздықта дәмі бар болса, оны асықтырмау керек, ал еті «шағылыстыратын» кем дегенде сыртқы талғаммен қалдырыңыз.
Құрамы:
- сарымсақ - 8 тіс;
- Бальзам сірке суы - 45 мл;
- зәйтүн майы - 45 мл.
Дайындау
Үлкен үш тұзды сорпаға құйыңыз және оларды сарымсақ тістерімен паста етіп сүртіңіз. Жаңа піскен бұрыш қосып, алынған қоспаны бальзам сірке суы мен маймен жібітіңіз. Етті дайын қоспаға салып, бір жарым сағатқа дейін қалдырыңыз. Етті ет пісіргенде пісіргенде пісіргенде пісіріп алыңыз.
Қуырмен пешке пісіру алдында ет салуға қалай болады?
Киви пешіне пісірместен бұрын ет үшін маринадталған бұлшық ет талшықтарын айтарлықтай жұмсақ етеді. Сиырдың шырынды бөлігін алғысы келетіндерге келесі рецептіні пайдалану ұсынылады.
Құрамы:
- киви жемісі - 4 дана;
- бір әктің шырыны;
- сарымсақ - 4 тіс;
- ақжелкеннің үңгірі;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- Жергілікті зире - 3/4 шай қасық.
- зәйтүн майы - 30 мл;
- бал - 15 мл.
Дайындау
Қуырдағы целлюлозаны сарымсақ түйіршіктерімен қатар құйыңыз. Ақты ақжелкен және туралған ыстық бұрышпен пюре картопты араластырыңыз. Зире мен зәйтүн майын тұздыққа қосып, балға құйыңыз. Тұз туралы ұмытпаңыз. Етті тұздықта бір жарым сағатқа екі сағатқа қалдырыңыз, бірақ көп емес, әйтпесе бөлшек пісіру кезінде ыдырайтын болады.