Дижардан жасалған қыша - ет, балық, салаттардың керемет қоспасы. Ол дәстүрлі түрде ақ шарап пен басқа да дәмдеуіштерді қосып, қоңыр немесе қара қыша дәнінен дайындалған. Үйде қалай дұрыс жасау керектігін сізбен бірге қарастырайық.
Дижон қыша үшін рецепт
Құрамы:
- қоңыр қыша дәндері - 4 ас қасық. қасықтар;
- сары қыша тұқымы - 4 ас қасық. қасықтар;
- ақ құрғақ шарап - 0,5 дана;
- ақ шарап сірке суы - 0,5 дана;
- тұз жақсы - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Қыша дәндері шыны ыдысқа құйылып, шарап пен сірке құяды. Содан кейін қоспаны тамақ пленкасымен жабыңыз және бөлме температурасында 24 сағат бойы тұруға қалдырыңыз. Осыдан кейін біз ыдыс-аяқтың мазмұнын блендер ыдысына ауыстырамыз, дәміне қарай тұз қосып, біртекті кремді дәмділікке жеткенше ұрып-соқамыз. Содан кейін массаны әйнекті таза ыдысқа айналдырамыз, оны айналдырып, тоңазытқышқа салыңыз. Дайын қыша 12 сағаттан кейін үстелге ұсынылуы мүмкін.
Dijon қыша үйде бал бар
Құрамы:
- рапс майлары - 1 ас қасық. қасық;
- насыбайгүл - 1 ас қасық. қасық;
- құрғақ ақ шарап - 1,5 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- құрғақ қыша - 130 г;
- тұз - 2 шай қасық;
- бал - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Лучок пен сарымсақ насыбайгүлмен бірге пышақпен тазарып, ұсақталады. Тұтқаны жабысатын кастрюльде ақ шарапты құйып, дайындалған ингредиенттерді құйыңыз. Содан кейін бәрін қайнатып, төмен температурада шамамен 5 минут пісіріп, қоспаны дайындаңыз, сорғыш арқылы сүзіп, қалғандарын тастаңыз. Әрі қарай, араластырып, қыша ұнтағын құйып, масса біртекті болғанша араластырыңыз. Енді біз рапс майын дұрыс енгізіп, бал мен тұзды дәміне қарай қойдық. Осыдан кейін, қоспаны баяу отта салып, қалыңдығына дейін пісіріңіз. Біз қымызды таза құмыраға салып, тоңазытқышта 24 сағат бойы толығымен суытып, тазалап отырамыз.
Dijon қышасын даршынмен қалай пісіруге болады?
Құрамы:
- ақ қыша дәні - 150 г;
- сүзгіден өткен су - 0,5 дана;
- бал - 1 шай қасық;
- даршын - пинч;
- қалампыр - 2 дана;
- сірке суы - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 1 шай қасық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Табада Провансаль шөптерін, қалампаздарын салып, кішкене су құйып, қайнату үшін отқа салып қойдық. Бір минут ішінде дәмін татып, пісіріп, тұз қосыңыз 2. Фортепьяно ақ қыша тұқымының тұқымын қопсытып, оларды ыдысқа құйып, судың хош иісті қоспасын құйыңыз. Содан кейін бал қосып, даршынның бір шымшуын тастаңыз, сірке суын және зәйтүн майын құйыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз, салқын қыша және тоңазытқышта таза.