Қаймақ - үй пісіруге арналған ең жақсы негіздердің бірі. Біз бәліш пен пиццаға осындай негіз дайындау үшін нұсқаларды ұсынамыз, сондай-ақ кефир-қаймақ қамырдан печенье жасау үшін рецептіні ұсынамыз.
Торттарға арналған қаймақ қамыры
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 320-350 г;
- қаймақ - 150 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 55 г;
- түйіршіктелген қант - 15-45 г;
- тұз - 5 г;
- сода - 0,25 шай қасық;
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
Дайындау
Жұмсақ жұмыртқаның майы жұмыртқасы бар миксермен ұрады, сосын қант, сода, пісіретін ұнтақ және қаймақ қосып, қайтадан тартылады. Содан кейін сығылған бидай ұнын қосып, жұмсақ, сәл жабысқақ қамырды алғанға дейін жақсы жағыңыз. Қанттың мөлшері тәтті немесе майсыз қамырдың қажетіне байланысты реттеледі, бірақ май сәтті түрде өсімдіктермен тазартылған болуы мүмкін.
Қамырдың бөлме температурасында отыз минуттан кейін пленка астына түскеннен кейін, кез келген пирог құруға болады. Кез келген өнімге, тіпті дымқыл толтыруға арналған заттар да өте қолайлы.
Пиццаға қышқыл қамыр
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 320 г;
- қаймақ майдың мөлшері 20% - 200 мл;
- ірі тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- Май - 60 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Біз бидай ұнын слайдпен ыдысқа айналдырдық, жоғарыдан біз жұмыртқаны қуырамыз, тұз, қант және қаймақ қосамыз. Біз сондай-ақ жұмсақ май салып, қамыр илеміз. Осындай сынақты жасау үшін тым көп ұн қоспаңыз. Әрине, онымен жұмыс істеу ыңғайлы болады, бірақ дайын пиццаның нәтижесі өте құрғақ болады. Өсімдік майымен майлайтын қолдарды аяқтау жақсы, бұл жағдайда қамырдың сәл жабысқақ консистенциясын жеңуге оңай.
Кефир-қаймақ қамырынан печенье үшін рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 640 г;
- 20% -100 мл май құрамында қаймақ;
- айран - 100 мл;
- ірі тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- пісіруге арналған май немесе маргарин - 180 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Жұмыртқаның сарысы жұмсақ маймен немесе маргаринмен араласады, қаймақ қосады, сода мен тұзды араластырылған айран, ұнтақталған ұн және қамырды бастайды. Біз оны фильмге салып, тоңазытқышқа кемінде бір сағат салып қойдық.
Содан кейін, салқындатылған қамыр төрт немесе бес бөлікке бөлінеді, олардың әрқайсысы жұқа прокатқа, протеин мен қантқа араластырылған. Қажет болса, олардың бетін ұсақталған жаңғақтармен, туралған кептірілген жемістермен немесе піскен жемістермен себіңіз. Қамырға орап, оны үзінділерге кесіңіз, пергаментпен пісіру парағына салыңыз және отыз минут бойы 185 градусқа пісіріңіз.