Жапондық тағамдар жыл сайын біздің елімізде танымал әрі танымал болып келеді. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жапон тағамдарын үйде, әсіресе суши мен роллда дайындауға тырысады. Барлық дәмді сушидің кепілі дұрыс күрішті қажет ететін дұрыс піскен күріш екенін біледі. Бүгін біз сушиге күріш қалай дайындалатындығын айтып береміз.
Суши үшін қандай күріш керек?
Жапон әдетте сүйікті тағам - Mistral және Japaneseka жасау үшін арнайы күрішті пайдаланады. Бірақ егер оларды супермаркеттерде таба алмасаңыз, әдеттегі дөңгелектің қатарын ала аласыз.
Суши үшін күріш пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- күріш - 200 г;
- сүзгіден өткен су - 300 мл;
- балдыр тарағы - 5 см.
Жанармай құю үшін:
- күріш сірке суы - 25 мл;
- қант - 2 шай қасық.
- тұзды шымшу.
Дайындау
Біз жарықты мөлдір етіп, суық суға мұқият жуып тастаймыз, содан кейін оны қайтадан сорғышқа лақтырыңыз және оны бір сағатқа жуып жіберіңіз. Содан кейін күрішті терең кастрюльге құйып, суық сүзгіден өткізілген су құйыңыз. Күрішті аса дәмді етіп жасау үшін, сұйықтықты қайнатқаннан кейін алып тастау керек балдырлардың кішкентай бөлігін қосыңыз. Енді қақпақты жабыңыз, оны орташа отқа орнатыңыз және оны қайнатыңыз. Жалынның ең төменгі деңгейіне дейін азайтыңыз және барлық суды толығымен сіңдірмейінше, қайнау кезінде 10 минут бойы пісіріңіз. Табадан табақты алыңыз да, оны тағы 15 минут қайнатыңыз. Енді біз байытуды дайындаймыз: жеке шараға күріш сіркесін қосамыз, біз кішкене қант пен тұзды тастаймыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Біз күрішті сушаға ағаш ылғалды сусызға жібереміз және дайындалған қоспаны біркелкі сумен жуамыз. Содан кейін барлық кесу қозғалыстарын ағаш шпатламен тез араластырып, күрішті жылы күйде суытыңыз.
Көп мөлшерде суаруға арналған күріш пісіру
Құрамы:
- күріш - 1 дана;
- су - 2 дана;
- тұз.
Дайындау
Жарма жууға ұшырайды, 30 минут малынған, содан кейін сүзгіденген су толтырылған шараға салып, көп айналдыра орналастырылған. Біз «Қарақұмық» режимін орнатып, қақпақты жабыңыз және таймерді 10 минутқа орнатыңыз. Дыбыстық сигналдан кейін, біз құрылғыны «Quenching» бағдарламасына 20 минутқа аударамыз. Содан кейін күрішті табаққа салып, дәміне қарай қосамыз.
Сушиге күріш дайындау қанша?
Құрамы:
- аршылған күріш - 700 г;
- су сүзгіленген - 700 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- бұрыш сірке суы - 70 мл;
- мирин - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Күрішті жуып, кептіреді. Содан кейін кастрюльге салыңыз, оны сүзгіден өткізіп, дәміне қарай қосыңыз. Содан кейін, әдеттегідей қайнатыңыз, содан кейін сәл салқын және сірке және миринмен араластырыңыз. Содан кейін дайын өнімді 15 минуттан соң үлкен ағаш ыдысқа саламыз. Біз күрішті сусыз сірке суына тез сіңіреміз, бірақ ағаштан жасалған тегіс шелпекті абайлап араластырамыз. Қоспаның күріш үстінен біркелкі таралуы үшін, оны алақанмен желдетіп, өнімді жылдамырақ суытып алыңыз.
Суши күрішіне арналған рецепт
Құрамы:
- сірке суы - 50 мл;
- қант - 30 г;
- тұз - 10 г
Дайындау
Сонымен, кішкене контейнерді алып, оған сірке суын құйыңыз, аздап қант пен тұзды құйыңыз. Барлығы жақсы араласып, ыдыстарды пешке, орташа отқа салады. Барлық кристалдар толығымен ерігенше қоспаны қыздырыңыз. Сусызға арналған дайын күріш үлкен ыдысқа салынып, соустармен құйылып, ағаш шпатланы пайдаланып кесу қозғалыстарымен араласады. Нәтижесінде, барлық күрішті киіммен мұқият сіңіріп алу керек, содан кейін оны дене температурасына дейін салқындатып, сосын суши дайындау керек!